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牛奶、豆漿,到底喝哪個好?結論看這裡

豆漿、牛奶,早餐最常見的兩種飲品,在營養專家眼中都是不錯的。

但早餐喝豆漿好,還是喝牛奶好呢?有人覺得男性不適合喝豆漿,也有人覺得牛奶脂肪相對高一些……不少人面對「二選一」時總會有些為難。

牛奶、豆漿,到底喝哪個好?結論看這裡

牛奶VS豆漿,到底哪個好?

豆漿有「植物奶」之稱,因此不少人覺得,牛奶應該好於豆漿。不過,從營養的角度看,其實各有優劣。

1. 牛奶更適合補鈣

都知道牛奶是「補鈣小能手」,一般每100克普通牛奶的鈣含量在102~107毫克之間,而豆漿含鈣量僅為10毫克/100克左右,豆漿的鈣含量只有牛奶的十分之一。

而且,牛奶中的鈣質是人體鈣的最佳來源,含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子,吸收率可高達98%。

2. 各類維生素不同

牛奶中維生素A豐富,而豆漿中不含有這種營養素;

豆漿中維生素E和維生素K較多,而牛奶中這兩種維生素比較少。

3. 都能補充蛋白質

牛奶和豆漿的蛋白質都屬於優質蛋白,易於被人體吸收利用。一般一袋牛奶含有的蛋白質,按2.9%的國家標準計算,250克牛奶含7.3克。豆漿的蛋白質含量通常為2%,一大碗300毫升的豆漿,含蛋白質6克。

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4. 豆漿沒有膽固醇

豆漿中還含有維生素E和不飽和脂肪酸,不含有膽固醇,還含有降低膽固醇吸收的豆固醇。

而牛奶中含有少量飽和脂肪和膽固醇。對於高血脂等有特殊要求的人群,可以選擇脫脂牛奶。

5. 豆漿有膳食纖維

豆漿是「植物奶」,由豆類打漿而成,含有膳食纖維。而且還有大豆多糖、大豆異黃酮等,對於預防慢性疾病有幫助。

3個誤區你別有!

1. 女人喝豆漿會致癌?錯!

豆漿中的大豆異黃酮,稱為植物雌激素。不少人擔心喝多了,可能引起乳腺癌。

不過,這種植物雌激素雖然結構與人體雌激素類似,但它並不會直接轉化成人體雌激素,而只是作為女性雌激素水準的調節器。

大豆裡的大豆異黃酮不但不會增加乳腺癌的風險,反而會降低乳腺癌的患病率。

2. 男人喝豆漿會娘娘腔?錯!

「男性長期喝豆漿會女性化」就更不靠譜了,因為豆漿裡的激素不能直接轉化為人體的雌激素。

而且,有研究證明,男性喝豆漿可在一定程度上降低患攝護腺病的風險。

3. 牛奶和豆漿一起喝會浪費?錯!

有種說法是,豆漿中的「胰蛋白酶抑製劑」會妨礙其他食物中蛋白質的吸收。所以一起喝會浪費營養。

但其實,豆漿中胰蛋白酶抑製劑經煮沸加熱失活了,並不會產生什麼影響。

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豆漿和牛奶,搭配更營養

1. 味道更好

豆漿往往有豆腥味,如果加點牛奶,豆腥味就淡了,可一半豆漿一半牛奶做成「豆漿奶」,既充分利用了牛奶中的鈣及部分脂溶性維生素,又保留了豆漿中的營養。

2. 營養更好

牛奶和豆漿的營養不僅不會疊加而損失,反而會因為互補而加強。

從補鈣而言,牛奶中有大量的鈣,以及維生素D和乳糖,如果得到豆漿中的維生素K和鉀鎂的幫助,就可以更加有效地提高鈣利用率。

對於更年期的婦女來說,豆漿中的大豆異黃酮,可以在飲奶補鈣的同時延緩鈣流失,起到雙管齊下的作用。

所以,奶類和豆漿是最佳的營養飲料組合。早餐可以兩者同飲,或在飲豆漿之後,用牛奶或優酪乳作為上午的加餐。


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