一片桑葉十味葯，這些常識可要收好洛~

近年來國內外對桑葉的化學成分及其食用藥用價值研究進展，指出桑葉含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、脂類、維生素、多糖類、黃酮類、生物鹼、揮髮油類等多種化學成分，還具有降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓、清除自由基、抗衰老、抗腫瘤、抗病毒等藥理作用。並指出了桑葉在藥品和功能性食品研究開發領域中的廣闊前景，為桑葉資源的合理開發利用提供了依據。

現代科學研究表明，桑葉在醫藥、食品、化工等領域具有極高的使用價值。

桑葉藥用食用開發價值：

1、 降血糖

桑葉入藥用在我國有可追溯的歷史悠久，《神農本草經》《中藥大辭典》中均有記載。宮原知江子研究認為桑葉降血糖的機理是當其與其他食品同食時，其中含有的生物鹼與小腸內的α-葡萄糖苷酶結合的能力超過麥芽糖、蔗糖等二糖，使小腸內的二糖難以分解為單糖而難以進入血液。

國內外研究表明，桑葉中所含的生物鹼和多糖是良好的α-糖苷酶競爭性抑製劑。陳福君報導患有四氧嘧啶糖尿病的小鼠，用自桑葉中提取的桑葉總多糖（TPM）能夠明顯地降低其體內含有的糖水準，增強小鼠的耐糖能力。Asano研究桑葉中分離得到的7種生物鹼的降血糖活性，結果發現對糖苷酶抑製作用較強的是多羥基去甲莨菪鹼。俞靈鶯報導桑葉多糖在提高肝甘糖含量方面有一定作用，同時使小鼠肝葡萄糖含量降低；另外，桑葉多糖可以促進正常小鼠胰島素的分泌，當血糖水準下降時，胰島素水準明顯提高。Kimura研究7種生物鹼對鏈脲左菌素（SYZ）引起的糖尿病小鼠降血糖的作用，指出GAL-DNJ、NMe-DNJ、fagomine在降低血糖水準方面均有一定的作用，尤其以fagomine、GAL-DNJ降血糖效果做好。

桑葉總黃酮同樣可以抑製α-糖苷酶活性，達到降低血糖的作用。俞靈鶯報導桑葉總黃酮可以降低糖尿病大鼠的血糖水準，對蔗糖酶活性抑製率達到68.0%，對麥芽糖酶酶活性抑製率達到47.1%，乳糖酶活性抑製率較低，為27.8%。另外，若DNJ、類黃酮同時應用抑製血糖效果更好。Ito等報導將類黃酮與DNJ結合加入飲料，該飲料抑製血糖的效果比僅含DNJ飲料的效果更好。

2 降血脂、降膽固醇

桑葉中含有的異槲皮苷、黃芪苷、東莨菪苷及苯甲醇的糖苷可以抑製動脈粥樣硬化、血清脂質增加。土井佳代研究桑葉對硫酸銅所致LDL氧化的影響，指出桑葉提取物可以抑製動脈粥樣硬化、高脂血症血清脂質升高。Kayo et al發現桑葉具有預防動脈硬化、抑製血清膽固醇升高的功效，主要是因為桑葉的丁醇提取物在抑製家兔或人低密度脂蛋白的氧化方面有一定的作用，同時可以降低患病家兔動脈內膜的厚度。高 嶺等認為桑葉在提高高脂血症大鼠HDL-C/TC、血清高密度脂蛋白C（HDL-C）方面作用明顯，LDL-C、膽固醇（TC）、甘油三酷（TG）明顯降低，LP0極顯著降低（P<0.001），由此說明桑葉在抑製有害過氧化物、降低血脂方面作用明顯，對抑製動脈粥樣硬化、高血脂症血清脂質升高作用也很顯著。

3 降血壓

桑葉降壓明目、清熱散風的功效較好，高血壓患者常常服用具有輔助治療的作用。其作用的主要成分有GABA、芸香苷、槲皮素等。茅原[26]發現GABA能提高血管緊張素轉移酶I（ACEI）活性，降低血壓。臨床上用桑葉浴也證實可以降血壓。

4 清除自由基，抗衰老

氧自由基是致病、衰老的重要影響因素，而桑葉中的黃酮類化合物、SOD、多酚類化合物具有抗衰老、清除自由基等功效。唐法娣等發現桑葉能增強小鼠的耐高溫能力、機體耐力作用，延長小鼠游泳及轉棒時間，防止由於應激刺激引起的大鼠腎上腺VitC含量降低。表明桑葉能調節機體對應激刺激的反應能力、增強機體耐受能力和延緩衰老作用。黃代青等研究指出體外氧自由基發生系統產生的氧自由基應用桑葉提取液可以清除，在延長雌雄果蠅壽命方面也有一定的作用。

5 抗病毒

由於HIV病毒能夠導致愛滋病的發生，目前對其研究較多，發現其含有gp140、gp120蛋白，這2個蛋白均為糖基化，該蛋白可以介導病毒與細胞表面受體分子接觸，從而使合體細胞得到形成。Tierney et al研究認為桑葉生物鹼中N-甲基-1-脫氧野尻黴素、1-脫氧野尻黴素及其衍生物、N-丁基-1-脫氧野尻黴素可抑製糖蛋白的加工，改變gp120糖基化，N-丁基-1-脫氧野尻黴素可以阻斷HIV-1誘導的合體細胞的形成。

6 抗腫瘤

桑葉中含有DNJ、類黃酮、Cu-Zn SOD、桑素、GABA及維生素，這些成分能夠有效預防癌細胞生成，提高人體免疫力，抑製染色體突變和基因突變。Kim et al發現從桑葉中分離純化的2種類黃酮（槲皮素-3-β-D-吡喃葡萄糖苷和槲皮素-3，7-二氧-β-D-吡喃葡萄糖苷）對人早幼粒白血病細胞系（HL-60）的生長表現出顯著的抑製效應，其中槲皮素-3，7-二氧-β-D-吡喃葡萄糖苷還誘導了HL-60細胞系的分化。