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什麼?西蘭花可以防癌!!??

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西蘭花是一種舶來蔬菜,從默默無聞到在中國的餐桌新寵,與它健康蔬菜的「人設」有關。

近日,美國《科學》雜誌發表哈佛醫學院的一項新研究稱:找到了十字花科蔬菜中吲哚-3-甲醇抑製癌症發展的相關通路。而西蘭花,是十字花科的代表蔬菜。

《生命時報》採訪專家,細數西蘭花為健康做出的貢獻,希望你能把它加入日常的食譜。

西蘭花含防癌成分

美國

2016《每日科學》西蘭花有助預防口腔癌美國癌症研究協會進行的研究顯示,吃西蘭花等十字花科蔬菜,可有效預防包括口腔癌、喉癌等在內的頭頸部癌症複發。

2019《科學》雜誌發現新的防癌成分。近日,哈佛醫學院的學者在《科學》雜誌上發表文章,宣布找到了十字花科蔬菜中吲哚-3-甲醇抑製癌症發展的相關通路,這為癌症治療提供了新的靶點,也讓大家有了更充分的理由多吃西蘭花。

日本

國家認證的抗癌蔬菜

日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西蘭花名列前茅。

英國

西蘭花有助預防結腸癌

英國倫敦弗朗西斯·克裡克研究所一項研究發現,腸道中缺乏一種被稱為芳香烴受體的蛋白質時,受損細胞肆意分裂,可能導致腸癌。食用甘藍、捲心菜和西蘭花等十字花科蔬菜,能夠刺激腸道中的芳香烴受體,抵抗腸道感染並預防結腸癌。

西蘭花的健康六標籤

1:降血脂

西蘭花富含膳食纖維,有助於清除腸道垃圾,輔助降低膽固醇水準,控制血脂。

2:強骨骼

西蘭花富含鈣和維生素K,兩者相互作用,對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。

3:護心臟

西蘭花中的蘿蔔硫素不僅有助抗癌,還具有抗炎屬性,可預防血管損傷。

4:防眼疾

西蘭花富含葉黃素,能預防老年性黃斑變性和白內障。

5:防過敏

西蘭花中一種名為山奈酚的活性物質可以減少過敏物對人體的影響,降低過敏危險。

6:防衰老

西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿蔔素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質,起到延緩衰老的作用。

鎖住西蘭花的營養

想最大限度的保留西蘭花的健康功效,吃法上很有講究。

●清洗 流動的冷水沖洗

西蘭花是蔬菜王國中較少見的、以花蕾供人們食用的一種蔬菜。《世界最健康食物》一書作者、美國人喬治·馬特爾堅建議,清洗西蘭花時使用流動的冷水;切斷或掰斷花莖後,儘快下鍋;粗大的莖部可單獨切片。

●烹飪 隔水蒸最營養

最健康的西蘭花烹飪方法被公認為是隔水蒸。蒸菜時,將溫度控制在100° C內,最大限度保留營養。蒸西蘭花不應超過5分鐘。若有較難熟的根莖,建議提前2分鐘放入。

●炒菜 低溫快炒

炒西蘭花時要注意控制油溫和時長,在120° C ~140° C的低溫油中炒3分鐘,可保留西蘭花約2/3的有益物質。

●頻率 每周兩三次

西蘭花的食用量和食用頻率與其保健功效有一定關係。英國食品研究所認為,每周吃2~3次西蘭花能夠幫助人較好地保持健康,建議每次攝入約300克西蘭花。

若選擇每天都吃,可將每日攝入量控制在70~80克。

儘管西蘭花富含很多營養物質,也有很多研究證明其保健功效,但僅憑正常飲食,很難達到起效的實驗室攝入量。作為健康膳食的一部分,每天吃一點是不錯的選擇。想要科學防癌,還是要管住嘴、邁開腿、保持好心情。

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