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茶的精華,往往在這幾道裡

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一壺茗茶道禪味

半曲禪樂養性靈

己亥年

六月十一

編輯: 雲上文化

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很多茶友都有這樣的疑問,茶葉第幾泡最好喝呢?是頭幾泡最好喝?還是第三四泡才是最好喝的?

有一段廣為流轉的順口溜:一道水,二道茶,三道四道是精華,五道六道也不差,七泡有余香八道有余味,九道十道仍回味。

確實!一些茶葉剛剛開始泡的時候,味道不易出來。到了第三第四泡的時候,茶葉舒展開來,茶的味道才顯現出來,這時候茶的滋味濃厚。

泡到後面,茶味就漸漸變淡,水味逐漸加重,滋味相對變淡,但回味別具一格。

說的有點道理,但又不全在理。喝茶時,一般最佳的風味在7泡之內,好不好喝,就看這7泡了。

綠茶,滋味集中在前2泡

不同於其他茶的蓋碗或小壺沖泡,綠茶一般用玻璃杯浸泡衝飲,前兩泡就基本會喝掉大部分味道。

紅茶,滋味集中在1-5泡

紅茶製作時會有比較重的撚壓,讓茶汁擠出。

沖泡紅茶時,自然出味快些,按杯小茶經驗,5泡以後滋味會逐漸淡化,需要延長出湯時間以滿足一定口感。

白茶,滋味集中在3-7泡

因其不炒不揉的製作工藝,茶葉細胞破損少,茶葉裡的物質出來緩慢。白茶3泡之後滋味爽口清甜,7泡左右還有滋味。

嫩度較低的貢眉、壽眉,在7泡之後,仍可以拿去煮製,也很好喝。

黑茶,滋味集中在3-10泡

黑茶製作原料較粗老,有一定的老化梗葉,剛開始不容易出味。3泡茶葉泡開之後,甘醇滋味明顯。

同樣,在10泡之後,直接沖泡的黑茶沒有太多味道時,可以拿來煮著喝,甘甜味依然持續。

烏龍茶和普洱茶,滋味持續保持10余泡

由於其耐泡度高,滋味富於變化,宜從一開始就細細品味,特別是單叢茶、武夷岩茶、普洱散茶等。

不過顆粒形烏龍茶,如鐵觀音,滋味會集中在3-7泡。因其外形較緊實,茶葉裡的滋味在前兩泡泡出較少。

不同茶葉的特性,主要集中在上述的這幾泡內,具體哪一泡最對味,最能體現出茶葉本身的特質,則要不斷泡茶喝茶。

積累經驗到一定程度,規律自然就摸索出來了。

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