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拯救春燥需要他——潤肺消痰、降火除熱的果中王子

梨是人們喜食的水果之一,又稱快果、玉乳、密父,為薔薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等載培種植的果實,可稱為果中的佳品,有「百果之宗」、「果中王子」的美譽。

我國是梨的發源地之一,據《詩經》和《齊民要術》等古籍記載,我國梨的栽培歷史在4000年以上。

古詩《梨都七景賦》記載

「螯頭觀海望梨鄉,烏龍披雪欲飛翔。

瑤池煙霞迷玉帝,故黃映雪蜂蝶忙。

武陵勝景引人醉,古渡曉月千帆揚。

碧清莊園朋滿座,梨都處處飄馨香。」

這首詩讚美梨鄉武陵(現常德市,古稱"武陵",別名"柳城")處處飄著梨的馨香。

梨有多種吃法,可生食、榨汁飲用、蒸食、烤、煮水,或熬製梨膏等。吃梨也有講究,清代著名醫家羅國綱所著的《羅氏會約醫鏡》中就指出:梨「外可散風,內可滌煩。生用,清六腑之熱,熟食,滋五臟之陰。」

它不僅是美食鮮果,還是治病的良藥。宋朝詩人李復曾著有《梨》詩一首:

「柿垂黃尚微,棗熟赤可剝。新梨接亦成,實大何磊落。

累累如碧罌,器宇極恢廊。懸枝細恐折,植竹仰撐托。

露下色漸變,逼霜味不酢。採摘置中筵,氣壓百果弱。

憶昔壯少時,酒酣病痟作。取食不論數,某寒勝發葯。

今嗟老且病,滋味意凋索。對之未能忘,欲探引復卻。

晴簷午景暄,尚或思咀嚼。齒朽嚙亦難,把玩時自噱。」

說的是秋採摘累累的新梨,如肚大口小碧綠的罌瓶,「氣壓百果」,酒酣作病後取食,勝似藥物。

關於用梨治病還有一段傳說:

據傳,從前有個老頭,他的兒子得了癆病。醫生判斷,病人的肺快爛完了,所以不肯再為其治療。病人沒有辦法,只好等死。

老頭非常吝嗇,平日不但在錢財方面摳得很緊,而且還經常差使兒子們乾活。如今,雖說這個兒子病得要死了,老頭還是不讓他歇息。說:「有病也不能吃閑飯,你去看梨園吧!」無奈兒子只能聽命去看梨園。

這年秋天,來了一場暴風雨,梨園裡沒熟的梨掉了滿地。賣吧,沒人要;丟了吧,太可惜。老頭就把梨煮熟當飯吃。他算計,這樣可省些糧食,把梨的損失補回來。他那癆病兒子一連好多天也只得頓頓吃梨。過了些日子,病人碰見了醫生。醫生一看病人的氣色,大吃一驚,說:「來,讓我看看你的脈。」醫生切過脈,叫道:「哎呀,你的病怎麼減輕啦?這些日子吃什麼葯來的?」「沒吃藥啊,就是天天拿梨當飯吃。」病人答道。「吃梨?」醫生問明情況,想了想說:「也許這梨能治病。我看你就再吃些梨吧?」

第二天,醫生從老頭家買了許多梨,又把害癆病的人都找來,讓他們回去煮梨吃。這樣過了一個多月,病人的病情都有好轉。醫生怕鮮梨不好保存,就把它製成梨膏,讓病人繼續吃。半年過後,原來推手不治的病人全好了。從此,人們知道了梨的藥用價值,對治療癆病很有幫助。

梨性涼,味甘微酸,入肺、胃經,據測定,梨中含有蘋果酸、檸檬酸、果糖、蔗糖、葡萄糖以及多種維生素等成分,具有生津、潤燥、清熱、化痰的功效,用於治療熱病傷津、熱咳煩渴、驚狂、噎嗝、便秘等症,並可幫助消化、解瘡毒、酒毒等。《本草經疏》載:「梨,能潤肺消痰,降火除熱,主熱嗽止渴,氣喘熱狂,胸中痞塞熱結等。」《本草綱目》亦載:「《別錄》著梨,止言其害,不著其功,陶隱居言梨不入葯,蓋古人論病多主風寒,用藥皆用桂、附,故不知梨有治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒之功也。今人痰病火病,十居六七,梨之有益,蓋不為少,但不宜過食爾。」梨能潤肺止咳,但適宜於燥咳,且宜將梨煮著吃。因為梨屬於涼性,若是由於內在陽氣不足或外感風寒引起的咳嗽,就不能吃梨,尤其是不能生吃梨。煮梨時要將梨皮和梨核一起浸煮。因為梨核味屬酸,梨肉味屬甘,酸甘化陰利於養陰潤燥。梨皮在煮熟後味苦性寒,可起到清肺熱、通大便的作用,即所謂「甘化陰,苦能清熱。」把整個梨切開後一起煮有滋陰潤肺清肺之功效;在煮梨時加入一些陳皮,或放入部分糠心白蘿蔔,與梨同煮,吃梨喝湯,能夠起到潤燥化痰、理氣止咳的作用;對於乾咳日久,或程度較重者,可加入烏梅、甘草各10克,與梨同煮,吃梨喝湯。烏梅味酸,甘草味甘,與梨同煮,養陰潤肺止咳作用增強,烏梅還有斂肺止咳功效。此湯味道甘甜爽口,很適宜兒童食用。以此湯代茶飲,能養陰潤燥,防治口、鼻、咽部及皮膚乾燥。

現代藥理研究表明,梨中含有豐富的B族維生素,能保護心臟,減輕疲勞,增強心肌活力,降低血壓;梨所含的配糖體及鞣酸等成分,能祛痰止咳,對咽喉有養護作用;梨有較多糖類物質和多種維生素,易被人體吸收,增進食慾,對肝臟具有保護作用;梨性涼並能清熱鎮靜,常食能使血壓恢復正常,改善頭暈目眩等癥狀;食梨能防止動脈粥樣硬化,抑製致癌物質亞硝胺的形成,從而防癌抗癌;梨中的果膠含量很高,有助於消化、通利大便。

下面推薦幾款古方和常用驗方 :

五汁飲 :梨、鮮荸薺、蘆根、麥門冬、藕(或甘蔗)等適量,搗爛取汁。臨時斟酌多少服,不喜涼者,煎熱服。源於《溫病條辨》。梨、荸薺、蘆根等能清熱生津,除煩止渴,共取汁飲用,其效尤佳。用於溫熱病口渴甚,或吐白沫粘滯者。

梨膏(或梨汁):梨2000克,切碎搗爛,絞取汁液(或煎取汁液),小火熬至濃稠,加入1倍蜂蜜,混勻並煎沸,待冷即成。每次服1~2匙,溫開水沖服。若臨時急用,可用梨絞取汁液服,或生嚼鮮果。源於《普濟方》。將梨熬膏服,有良好的養陰生津、潤燥止渴的作用。用於消渴喜飲。亦可用於陰虛火熾,津液虧耗,口渴心煩,咽痛喉乾,失音,或肺燥咳嗽。

治噎六汁飲 :梨汁、人乳(或牛乳)、蔗汁、蘆根汁各等量,童便、竹瀝減半。煎沸,待冷,時時飲用。源於《本草求原》。梨、乳、蔗、蘆根等汁液均可養陰潤燥,童便降火滋陰,竹瀝清熱化痰,共奏養陰潤燥、清熱化痰之功。用於噎膈(或食管癌),津枯而熱痰阻結,吞咽梗阻,飲食難下,口乾咽燥,大便艱澀,舌紅少津。

丁香煨梨:梨1個(個大的),挖去核,放入丁香15粒,外用菜葉或濕草紙包裹,於火灰中煨熟食(將放入丁香的梨封固,蒸熟食亦可)。源於《聖濟總錄》。梨煨熟食能益胃養陰;丁香性溫,有降逆和胃止嘔作用,與梨同用,雖溫而不燥熱。用於胃氣虛弱或胃寒所致的反胃嘔吐食。

川貝蒸梨 :梨1個(個大的),挖去核,川貝母3克(研末),冰糖適量,一併納入梨中,封好,煮熟或蒸熟,分二次服食。川貝母為潤肺化痰、止咳要葯,梨、冰糖均能清熱潤肺化痰。用於肺部燥熱,咳嗽痰黃稠,咽喉乾燥。但如是風寒感冒引起的咳嗽,就不宜服用。因為梨子和川貝都是寒涼之品,服後猶如雪上加霜,反而使肺的宣發力下降,導致寒邪內閉而無法發散出去,中醫講為「閉門留寇」,會使咳嗽加重而適得其反。所以,食用川貝蒸梨一定要辨明寒熱,不可盲目食之。

川貝梨燉豬肺 :雪梨2個,川貝母15克,豬肺40克。冰糖適量,將雪梨切成小塊;豬肺洗凈,擠去泡沫,切成小塊;川貝母洗凈,一併放人沙鍋內,酌加適量冰糖和清水,選用武火煮沸,再用文火燉煮3小時左右。吃雪梨、豬肺,喝湯。主治:肺陰虧虛,乾咳無痰或痰少而黏,咯血,潮熱顴紅。

秋梨白藕汁 :秋梨500克,白藕500克。將秋梨削皮、去核,白藕去節,分別切碎,一併用紗布絞汁。頓服,適用於痰熱蘊肺、咳嗽、咯痰黃稠、發熱、咽乾口燥等服之。

五汁蜜膏 :鴨梨1000克,白蘿蔔1000克,生薑250克,煉乳250克,蜂蜜250克。將梨洗凈,去核;白蘿蔔和生薑洗凈。以上3味分別用紗布絞取汁液。將梨汁和蘿蔔汁放在鍋內,先用武火煮沸,再用文火煎熬,濃縮至膏狀時,加入薑汁、煉乳和蜂蜜,攪拌均勻,繼續煎熬,煮沸後停火。晾涼,盛人瓶內。每次1 湯匙,每日2次,用沸水沖化飲用。主治:肺陰虧虛,虛熱內燥,午後低熱,久咳不止,痰少質黏,心煩不安,大便秘結,小便短黃。

雪梨浙麥膏 :取雪梨1000克,壓榨取汁,殘渣水煮取汁,與榨汁合併濃縮。另取鮮藕20克,青蘿蔔、浙貝、麥冬各10克,生薑5克,共切碎煎兩次取汁濃縮,將上述兩濃縮汁合併,加煉蜜1000克,混勻,口服,每次15克,一日2次,適用於咳嗽痰喘、咽乾口渴、聲重音啞者服用。

雪梨貝桔菊花飲 :雪梨一個,去核切片,加川貝、桔梗、白菊花各3克,水煎去渣取汁,加冰糖適量飲服,用於治療氣管炎咳嗽。

雪梨山楂粥 :雪梨2個,洗凈去核去皮,切碎,同大米50克,生山楂30克,共煮粥食,連服一周,治小兒厭食症。

梨皮煎 :用乾梨皮60克水煎,每日飲服3次,治小便不暢澀痛,3—4天可痊癒。

醋梨 :取梨5—10個,放米醋中浸漬一周後,酒醉時食用,每次1—2個,起到醒酒解毒、生津止渴的作用。

雪梨山楂薑糖飲 :雪梨3個,生薑汁5克,白糖75克,山楂15克共煮7分鐘後食用,適用於酒後心胸煩熱、胃熱反嘔。

雪梨布夏肉湯 :先取布渣葉、夏枯草各15克,入瓦煲加水煎取汁,再放入雪梨2個(每個切4瓣,去核)、400克切大塊、飛水過的豬小腿肉及蜜棗4個,轉文火煲90分鐘,加少許鹽飲用。此湯具有清肝、祛熱、降燥之功效,常喝可避免身體燥熱。

玉竹養肺梨 :先將雪梨一個洗凈,尖端削成蓋狀,中間挖去梨核後裝入玉竹10克和適量冰糖,蓋上梨蓋後放入盅內,加入適量水,入鍋隔水燉熟。此品可滋陰潤燥、養肺祛痰、美肌。適宜於陰虛燥熱、肺燥咳嗽者食用。

羅漢果梨梅飲 :梨1個,去皮去核,切塊,與羅漢果1個、崗梅10克同入鍋中,加適量的清水和冰糖,煮沸去渣取汁飲服,每日數次,該飲品能清熱利咽,適用於咽痛失音、聲啞咽乾者飲用。注意:脾胃虛寒者及孕婦慎用。

【注意】 梨性偏寒助濕,果酸較多,故脾胃虛寒、胃酸過多者應少吃;婦人產後、小兒痘後忌用;糖尿病患者慎食。吃梨時忌喝熱水,忌食油膩食品,不然會導致腹瀉。食梨同時忌食螃蟹,也不宜與鹼性葯同用,如氨茶鹼、小蘇打等。

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