社交運動品牌Keep要做外賣生意了。近日，北京商報記者發現，Keep上線小程序“Keep輕食”，主打輕食沙拉外賣。目前Keep輕食僅在北京五環內進行配送。值得注意的是，該外賣平台並沒有實體門市，而國家食品藥品監督管理總局日前發布了《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》中明確規定了“無實體店不外賣”。在業內看來，目前外賣行業的規範性依舊不高，存在一定的食品安全隱患。顯然，“實體店”這個硬性指標對keep目前來說壓力很大，行走在“灰色地帶”的邊緣還能走多遠？
跨界輕食涉嫌違規
北京商報記者從Keep輕食小程序上看到，目前上線的種類有手卷、三明治、沙拉、鮮榨果蔬汁、零食5類商品，每種商品的sku並不是很多，像手卷和三明治僅各有2種。另外，在每個產品的頁面上都標注了熱量飽腹感、脂肪等信息，比如墨魚吞拿黑三角的標注上熱量值是375kcal，飽腹指數是3，脂肪是15g。從價格上看，與其他輕食外賣相比價格不算高，沙拉在17元-36元左右不等，三明治在17元左右。
目前Keep輕食僅在北京五環內開通了配送服務，用戶需要每天在22：00前下單，最早預定第二天的商品。據了解，預計上海和深圳將在之後開放。
Keep輕食客服告訴北京商報記者，目前僅支持次日達，1小時內極速達服務還未開通。另外，該輕食產品僅支持線上訂購，並沒有實體門市。
北京尚左律師事務所律師毛偉旗表示，按照規章的規定，無實體經營店做線上外賣的這種情形是屬於違法的。對此，關於Keep上線輕食的合理性和安全性等具體情況，北京商報記者採訪Keep，截稿前並未受到任何回復。
實際上，Keep在健身領域裡一直在做對標競品。據了解，Keep已在線下開設運動空間Keepland，並發售跑步機等KeepKit系列智能產品和運動服裝KeepUp。而此次跨界到餐飲行業是它的第一次嘗試。
150%高毛利
Keep跨界輕食餐飲的玩法，在健身休閑產業品牌中尚屬先例。2017年，青鳥體育正式宣布全資收購健康餐O2O品牌“貝果輕食”，與之不同的是，“貝果輕食”與青鳥健身、青鳥瑜伽等實體門市打通，開設實體門市，並採用O2O+B2C模式為門市周圍消費者提供餐品。
輕食行業的市場份額佔比越來越重成為企業紛紛布局的重要原因之一。無論是線上還是線下湧現出大批主打輕食的餐廳，隨處可見各種輕食餐館。在各大外賣平台上，銷售輕食的商家也越來越多。北京商報記者打開美團外賣搜索“輕食外賣”就出現約1000個門市，月銷售量幾千份甚至上萬份的店鋪不在少數。同時，一些餐飲連鎖品牌也相繼推出輕食品類，包括瑞幸咖啡、肯德基、吉野家等，來迎合消費者的需求。
“吃得健康”正在成為下一個消費需求點的同時，也有大量品牌黯然退出。3月份，主打主食沙拉的O2O電商品牌甜心搖滾沙拉被曝面臨倒閉危機。北京商報記者在大眾點評網查詢到北京6家甜心搖滾沙拉線下門市，其中陸港城店、軟體園店兩家門市顯示歇業關閉，亞運村店顯示尚未開業，國貿店、大六部街店兩家門市並無異常標識，但沒有顯示店鋪電話。記者聯繫到一位曾在該品牌工作過的工作人員表示稱，該品牌線上線下業務在年前已經關閉，並非關店調整，“我們家沙拉以後都沒有了。”
中國食品產業分析師朱丹蓬表示，隨著整個健康意識的不斷升級，消費者對於飲食已經從溫飽型走向了專業型。輕食在最近三年依托消費升級以及西式生活的延伸已經從導入期進入了初級的成長期的，也讓整個行業進入了高度競爭階段，目前來看輕食市場的毛利在150%左右。
模式存食安風險
隨著消費升級，消費需求呈碎片化，這也催生了大量線上外賣、新型私廚模式興起。值得注意的是，國家食品藥品監督管理總局日前發布《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》中表示，入網餐飲服務提供者應當具有實體經營門市並依法取得食品經營許可證。
實際上，有大量私廚外賣依舊存在“鑽空子”的現象。有媒體報導，“回家吃飯”App並未對入駐家庭廚房提出經營許可證及營業執照的要求。朱丹蓬表示，通常當一個產業達到一定規模的時候，會出現規模化市場的影響力以及監管體系對它的重視度。從目前來看外賣的發展還是非常不規範的，依舊存在“鑽孔子”的現象。並且僅支持線上訂購無確切實體門市，相關部門無法監控整個質量內控體系、食材、員工、頂層設計等，從而會存在食品安全的風險。
輕食這個小眾市場未來發展前景是客觀的，若想持續性發展下去必將往品牌化、高端化、規模化的方向發展，而這就需要企業的規範性以及法律法規不斷跟上行業創新。
北京商報記者 郭詩卉 郭繽璐
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室