膽固醇高能不能吃肉和雞蛋呢？這裡說得很明白！

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很多中老年朋友體檢的時候都會查出來「膽固醇超標」，所以，部分人因膽固醇超標而不吃肉，不吃雞蛋，或者就是吃雞蛋也不吃蛋黃。

這樣的做法正確嗎？今天堂堂【微信搜索zlndjt123】就為大家詳細地說一說。

膽固醇是人體必需的營養物質，它參與人體的多項生理活動。

我們知道，膽汁是人體消化食物的重要工具。膽汁是肝臟分泌後儲存於膽囊內，當人體攝入食物後，膽汁就從膽囊內擠壓至十二指腸內，與食物混合，將大顆粒的脂肪變成小顆粒，使其易於與小腸中的酶作用，而讓這些營養物質便於被人體吸收。膽汁中的主要物質膽汁酸就需要由膽固醇合成。

細胞是所有生物（包括動物、植物和微生物）的基本結構和功能部門，也就是說，這些有機體都是由細胞組成的。

細胞一般由細胞核、細胞質、細胞膜組成，細胞膜，顧名思義就是包圍在每一細胞外的一層膜，它除了有保護細胞的作用外，還有吸收、分泌、內外物質交換等多種功能。

膽固醇是構成細胞膜的重要組成成分，佔質膜脂類的20%以上。對於維持正常的細胞功能有著重要作用。

膽固醇是多種激素的前體，人體腎上腺皮質分泌的皮質醇、醛固酮；性腺分泌的睾丸酮、雌二醇，都需要膽固醇的參與，同時，也是維生素D合成的重要原料。

這些激素是協調多細胞機體中不同細胞代謝作用的化學信使，參與機體內各種物質的代謝，包括糖、蛋白質、脂肪、水、電解質和礦物質等的代謝，對維持人體正常的生理功能十分重要。

「雞蛋不能多吃，否則會導致膽固醇升高。」多年來，我們一直生活在這個理論中，那事實真的是這樣嗎？

攝入食物帶入的膽固醇隻佔人體的20～30%，對人體的影響遠比人體自身產生的膽固醇要小得多，同時，長期的營養缺乏對健康的影響也是巨大的。

另一方面，長期控制膽固醇的攝入，也會激發人體內源性膽固醇的產生量。因此，要權衡利弊，盡量減少對健康的影響。

一些以前認為膽固醇增高的人不宜吃的食物，如蛋黃、蝦、蟹、瘦肉等食物，是可以適當食用的。這是因為這些食物同時也富含不飽和脂肪、蛋白質，鈣、鐵等微量元素。

因此，膽固醇增高的人，是可以吃肉的，也是可以吃雞蛋的，但吃肉盡量吃瘦肉，避免大量吃肥肉，每天吃一個雞蛋應該是安全的。

當然，膽固醇增高的人，大量的吃肉和雞蛋也是不合適的。

膽固醇是如何產生的？

一般認為，人體膽固醇有兩個來源：一是內源性膽固醇。由肌體在代謝中合成，肝臟和腸壁為合成的主要器官；二是外源性膽固醇，從食物中獲取。

大量的科學研究證實，外源性膽固醇隻佔20～30%左右，換句話說，大多數膽固醇是人體自身產生的，因此，僅僅依靠減少膽固醇的攝入，並不能從根本上治療高膽固醇。

1 魚 肉

相信大家都知道魚肉含有的優質蛋白是比較多的，而且魚肉含有的脂肪酸是不飽和脂肪酸，能夠起到降低血壓和降低膽固醇的作用，對於中風和冠心病有一定的預防效果。

所以膽固醇過高的人在平時應該多吃魚肉來代替肉類食物。

2燕麥片

有研究發現，每天喝一杯燕麥片粥，能夠大大降低膽固醇。因為燕麥中含有豐富的可溶性纖維，能夠大量的吸收膽固醇，並且能夠將膽固醇迅速排出體外。

可溶性纖維能夠延緩胃排空的時間，可以迅速增加飽腹感，能夠控制病人的食慾，可以降低血液中的膽固醇含量。

3 胡蘿蔔

胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，而且還含有大量的生物鉀，這種鉀元素進入到血液之後，能夠將血液中的油脂吸收和乳化，可以促進體內垃圾的排出。

而且胡蘿蔔還含有果膠酸鈣能夠與膽汁酸結合，並且從大便出排出。

因為當身體要產生膽汁酸的情況下，必須調動血液中的一些膽固醇，這樣就能夠起到降低膽固醇的作用。

4黃 豆

黃豆是一種天然的抗膽固醇食物，每天堅持吃28克左右的黃豆，只要持之以恆，能夠降低總膽固醇的10%，還可以降低三酸甘油酯含量。

5 大 蒜

大蒜也是可以起到降低總膽固醇作用的食物，能夠降低壞膽固醇的含量，大蒜和生薑等食物一直都是防癌抗癌的最佳食物。

因為大蒜的揮發性那位數能夠很好的清除血管中的脂肪，所以可以起到明顯降低膽固醇的作用。

上面介紹了降低膽固醇的五種食物，膽固醇過高的朋友們在平時可以多吃上面提到的五種食物來維持膽固醇的正常。

在平時一定要保持飲食清淡，避免或少吃豬腎、豬肝、雞肝等動物內臟，多吃蔬菜和水果。同時還應該堅持運動。

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