生吃番茄還是熟吃番茄最好，你想知道的都在這裡！

番茄的主要營養是維生素，其中，最重要、含量最多的是胡蘿蔔素中的一種――番茄紅素。另外，番茄也是維生素C的天然食物來源，每天食用1-2個蕃茄，可以增強血管柔韌性，製止牙齦出血，增強抗癌能力。

那麼，番茄作為夏天的應季菜，是生吃好還是煮熟好呢？

吃生番茄補充維生素C，吃煮熟番茄補充抗氧化劑。

番茄生吃：可最大限度保留番茄中鉀、維生素C和膳食纖維。生番茄當水果來吃，對控制高血壓和痛風等慢性疾病也有一定的幫助。

番茄煮熟：會造成維生素C的一定損失，但綜合來看，加熱後提高了抗氧化劑活性。加熱時間越長，番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對有害遊離基的抑製作用是維生素E的10倍左右。另外，番茄紅素可降低人患癌症和心臟病的風險。

tips：

1、脾胃虛寒及月經期間的婦女不宜生吃番茄；

2、不宜空腹吃。空腹時胃酸分泌量增多，吃番茄容易引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛；

3、不宜吃未成熟的青色番茄。青色番茄含有毒的龍葵鹼， 會出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發生生命危險；

4、不宜長時間高溫加熱。番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用；

5、番茄適合與含油脂的食物一起吃，加一點油脂即可，能保證番茄紅素的吸收利用率。

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