俗話說一方水土養一方人，在食材方面也是如此。同一種食材出產在不同的地方，出來的品質也不相同。
在南京的歷史上，有一些地區出產特色的食材和特色的菜肴，全南京就以這個地方為正統。民國張通之的《白門食譜》曾經記載了板橋蘿卜、江心洲蘆蒿、三牌樓竹園春筍、清涼山後韭黃，也有石壩街石府魚翅螃蟹面、彩霞街周益興冰糖小肚與火腿、倉巷韓複興鹹板鴨等，如果張通之能活到今天，肯定得加一條，路子鋪大肉面。
路子鋪大肉面的名氣始於小龍大肉面，那一塊足有一厘米厚，醬色濃厚、燜得酥爛的大肉，加面加雪菜只要11塊，一時間無數食客趨之若鶩，中午晚去了要不沒位置要不吃不到。
在路子鋪更深處還有一家無名面館，2004年開在小區裡，後來搬到路邊，他家的大肉和肥腸也是一絕。
在路子鋪公車站台旁邊，還開了一家曾記路子鋪大肉面（原路子鋪大肉面），更是形成三家爭霸局面。
後來小龍大肉面搬離路子鋪，曾記尚缺點火候，路子鋪大肉面的旗子就由無名面館扛起來了。據說路子鋪附近的居民一直隻吃他家，到了春節前後，還會專門到他家定大肉屯著過年。
無名面館因為開得時間比較長，而且實惠，所以雖然沒有響亮的名字，但是生意一直很好。
小編去探訪的時候，還有專門從六合慕名而來的。
老闆嗓子大，熱情，據說和老闆娘動不動就吵架，老客都已經習慣了，當連續劇來看。
“姑娘你吃好啦，還有這麽多面哎！”
“你不要煩，面條多一點我曉得！”
“小夥子吃好了吧，那我收了噢！”
“老闆，你怎麽也不起個店名啊？”
“來來來，你來看，無名面條店就是我的店名，名字麽就是個形式哎，無所謂。”
樂觀豁達嗓門大，再加上有點韶的老闆也是店裡一大特色。
無名面館去了兩次，第一次去快中午12點，招牌的肥腸已經沒有了，只有大肉小排熏魚素雞。
“小夥子你沒得吃過我們肥腸啊，哎喲，我跟你講好吃，跑半個南京城都吃不到我這種口味”
都沒有了，還講什麽呢，來一碗大肉加素雞，一碗小排加雞蛋吧。
寬口碗上一塊大肉橫跨南北，紅燒的醬色十分誘人，老鹵湯也是赤紅油亮，青蒜花漂在上面。
路子鋪的大肉面一向在“大”方面暗暗較勁，摳門小氣的老闆在路子鋪大肉界混不下去。
好的大肉要達到肥肉不膩，瘦肉不柴的狀態，無名面館的大肉就是這樣，最主要燜得時間到位。
紅燒小排選料不錯，肋排比例蠻高。燒得甜絲絲的很入味。
但對於不能吃到肥腸，我一直耿耿於懷。
“老闆，你家什麽時候有肥腸啊”
“早上六點開始就有，大肉五點就有”
於是，第二天一大早，我又去了。
執著並且嘴饞是吃貨的必備要素。
哈哈，肥腸果然不錯，乾淨。鹵的極其入味，入口滑爽彈。怪不得每天都不夠賣。
不過有意思的是，早上的面條吃起來，比中午的面條甜味更加濃鬱，特別是素雞，一口下去，滿口甜鹵。小編覺得有些甜了，但身邊很多老客，都是特意早上趕來的，為的就是這一口濃鬱的口感。
小店裡，還有一間小小的房間，擺了一張桌子六把椅子，很多老客把這一間當包間，據說經常有一群人，點上幾碗雙澆面，再來幾兩小酒，滋潤的呦。
（此文僅代表本編輯部觀點）
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