「山珍」也入百姓家，四季常食清腸排毒一身輕

黑木耳是「山珍」之一，如今隨著生活水準提高，是大眾常見食材之一。黑木耳，又名黑菜，性平味甘，歸胃、大腸經。具有滋補益氣、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。維生素B2含量超過米、面、蔬菜和肉類；含鐵元素比肉類高100倍，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多；鈣的含量是肉類的30-70倍，營養很是豐富。而且，黑木耳中的膠質和多糖有較強的吸附力，含有的類核酸物質，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量具有降血脂、抗血栓、排毒清腸的作用，被稱為「血管清道夫」。常吃黑木耳，可促進血液循環、減輕和緩解動脈粥樣硬化，防止心腦血管疾病的發生。尤其適宜心腦血管疾病、糖尿病患者、結石症、各種出血症（如痔瘡出血、血痢便血、小便帶血、婦女崩漏、月經過多、肺結核咳嗽咯血等）、缺鐵性貧血患者，礦工、冶金工人、紡織工人、理髮師等人群食用。

黑木耳作為食材，可搭配烹調的菜肴有很多，比如經典搭配——木須肉（黑木耳、雞蛋、黃白花椰菜、胡蘿蔔、黃瓜片，可提高免疫力，增強和改善大腦功能，非常適合兒童和老人食用），黑木耳+青瓜（清腸排毒、抑製體內糖分轉化為脂肪），黑木耳+芹菜+百合（降壓潤肺，降血糖），黑木耳+豬腰+山藥（健脾益腎，抗疲勞），蒜苔+木耳（養胃潤肺，降脂減肥），萵筍+黑木耳（益氣養胃潤肺，降脂降壓）等等都是不錯的搭配。

但是需要注意黑木耳不能麥冬、田螺或海螺一起食用。麥冬與黑木耳相剋，一起食用容易出現胸悶、噁心等不適癥狀。黑木耳中含有的脂類和膠質會與田螺或海螺所含的生物活性物質產生不良反應，一起食用容易引起消化不良，嚴重者可能會食物中毒癥狀。

另外，黑木耳有活血抗凝的作用，患有出血性疾病的人群不宜食用。孕婦也不宜多吃。久泡超過24小時的黑木耳不要吃，輕者會產生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，重者可能引發多器官功能衰竭。剛採摘下來的新鮮黑木耳也不可以食用，會引發植物日光性皮炎，出現皮膚瘙癢，紅腫，癢痛等癥狀。