一千個人眼中就有一千種廣東文化。6月22日，廣東財經大學教授、著名文藝評論家江冰在廣州購書中心舉辦講座，名為《站在廣州說廣東——廣東地域文化與文學個性》，同時，為新作《老碼頭，流轉千年這座城》簽名贈書。江冰來自外地，經過多年在南粵大地行走和思考，對廣東文化的熟悉已超過很多本地人，廣府、客家、潮汕、粵西文化信手撚來，歸結為“揾”“捱”“歎”。
江冰在講座現場。
【江冰教授講座現場實錄】
你懂廣東人嗎？
提起廣東，你會想到什麽？鳥語花香？南蠻之地，流放邊地？富得流油？天上飛的除了飛機不吃，地上四條腿的桌子不吃？會生孩子不會取名？這是許多外地人對廣東的誤讀，說明還不懂廣東人。
鳥語花香，因為廣東不僅有粵語，還有潮汕話、客家話、粵西方言，長夏無冬，四季花開。作為古代南蠻之地，廣東離中原很遠，離大海很近，離世界不遠，造就了廣東文化中的開放性與海洋性。廣東人重吃不重穿，喜歡歎美食，素有食在廣州、食在廣東之稱。
那麽，真實的廣東是什麽樣的呢？
江冰為讀者簽名贈書。
廣東地域文化掃描
廣府：富庶溫軟地
珠三角是中國最富裕的地方，廣府人很早懂得做生意。廣州是一個特殊的城市，集慢生活與快生活於一體，不同區域有不同氛圍。一口通商，騎樓、老碼頭充滿商業氣息，廣州商業觀念與此很大關係。保留了粵劇、建築、粵菜等眾多傳統文化；粥粉體現南方精細稻作文化，代表一種生活方式；粵劇最早使用多種語言，粵語進入粵劇只有上百年歷史。
如果說北京把外國人變成中國人，上海把中國人變成外國人，廣州則把所有人變成廣州人，如溫水煮青蛙。廣州人講話比較溫和，人際關係比較放鬆，注重隱私；經濟條件比較好，藏富於民；粵菜比較溫和，煲湯比較順口，生活比較舒適。
客家：深山裡拓荒
“要問客家來何處，客家來自黃河邊。要問客家居何處，逢山有客客居山。”是對客家的注解。客家是什麽？它是來自北方中原的民系，南遷至閩粵贛交界處，由於進入時間廣東晚，已無平原可居，因此常常在深山裡拓荒，經過漫長而艱苦的過程，才形成今天之客家。
客家菜與客家山歌是客家文化的代表，客家菜兩個特點，一是釀，釀豆腐、釀茄子，是北方餃子的本土演變，二是味道偏重，醃製比較多；客家注重祖先崇拜，重祠堂，重祭祀，撿骨是重要的習俗；崇文重教，出現許多耕讀世家。因此，每個地方都有它光輝的歷史。
粵西：百越底子，先秦遺存
相對而言，粵西文化地位較低，沉澱了很多傳統，吳川博物館的展品都帶有古風；百越底子，先秦遺風，將百越文化積澱下來；粵西方言複雜，猶如浪潮交替，你中有我我中有它；高州古城帶有中原色彩，是進貢給楊貴妃的荔枝產地。崇拜冼太夫人，她是真正的中國的穆桂英，也是廣東沒有打出去的文化品牌。雷神陳文玉是雷州半島的神，高州仙人潘茂名是茂名市名的由來。
粵西保留眾多傳統藝術。雷州石狗體現生殖崇拜，而當地人好吃狗肉，體現了文化的疊加。茂名木偶戲、雷州石狗等珍貴文化遺產如何保留？粵西飄色、人龍舞與珠三角的有何聯繫？都值得研究，單是非遺遠不夠。如何走向世界，如何向國際傳播，文化人要做的事情很多。
潮汕：廣東的奇葩
潮汕人是廣東人中的奇葩，帶有神秘感，棲居粵東。商有華人首富李嘉誠，文有國學大師饒宗頤；潮菜是中國最精貴的菜，可跟順德菜、廣府菜媲美；潮劇儀式化內容不亞於粵劇；看重家庭和傳統，離婚率全國最低；行到何處同鄉會就到何處，體現對外抱團傳統。
潮州保留很多古代習俗，出花園是一種成年禮；潮州祭祀天下聞名，拜的老爺我們永遠不懂；潮州工藝美術是全國團體冠軍；潮州工夫茶名揚四海；潮州建築媲美皇宮。內地很多傳統藝術在衰落，而潮汕民間藝術是活化的。一句話體現潮汕文化特色形成，就是種田如繡花。
廣東人的個性與特質
或許可以用三個粵語來描述廣東人：首先是“揾”。他們將高大上的理想都變成搵食，低調務實是他們的人生態度。其次是“捱”，吃苦耐勞，靠勤勞致富。最後是“歎”，“歎茶”“一盅兩歎”體現了廣東人的文化心理與對生活的態度。所以，廣東的個性是八面來風，兼容並蓄，迎天下客人。這也是《老碼頭，流轉千年這座城》這本書傳達的中心思想。
廣東文化既有海洋文化的開放性，又有跨文化的兼容性，也有搵食和重生的態度，它不同於中原的“重農抑商”和“父母在，不遠遊”，有自己的商業傳統。所以，我們要珍惜廣東本土文化，書寫廣東本土文化！
江冰新作《老碼頭，流轉千年這座城》。
主持人點評：
他比廣州人更熱愛廣州
聶莉（2018、2019年度書香羊城閱讀推廣大使）：江冰老師雖然不是廣東人，但比本地人更熱愛廣州這座城市，熱愛嶺南這片土地，更有傳播本土文化的自覺與熱情。著名作家黃愛東西這樣評價江老師：“已經完全不把自己當外人，在這千年碼頭裡如魚得水，怡然而居。其實說怡然而居還是太安分了些，他的興致和觀察表述，和此地平均氣溫匹配，熱忱。”
江老師分享的內容，既有這些年他在廣東行走過程中感性的觀察，又有把這些觀察進行理性分析的思考。我尤其欣賞他跨文化的視野，把北上廣不同城市進行比較，探究北京人眼中的中國，上海人眼中的中國，廣東人眼中的中國。這種跨文化的比較，是地域文化研究一個非常有意思的視角。
這本書分成四個專輯，我最喜歡第三輯——羊城凡人，尤其是《羊城古玩店的阿文》寫得特別好，《鄰居段叔：金礦收金子，越南販海產》把低調有錢的廣州人的特質寫得活色生香，生動和自然。
與讀者互動：
怎樣看待廣東文化
問：廣東人務實經商，開風氣之先，敢於外出冒險，卻又特別注重文化傳承，比如每年遠渡重洋回來祭祖，看似矛盾，想問您怎麽看待這種結合？
答：中華民族是一個多種文化的融合體，以漢族為主體。廣東保留了許多中華文化形態與方言，所以用粵語讀唐詩宋詞非常到位。廣東很傳統，但又帶著跟傳統文化不一樣的東西。
問：江老師談廣東地域文化非常的好，在廣東還有一種文化，是“新客家文化”，它對廣東文化有什麽樣的影響？
答：廣東文化本身氣場強大，文化與它內在的東西在融合發展。各種文化間，包括本土文化與外來文化，一定是有融合的。光看羊城美食，現在即使非常傳統的粵菜館，都會有川湘辣菜。對比以前，現在的粵菜口味變重了，很多粵菜也融入了西式的做法，不斷改良。當然融合是潛移默化的，嶺南文化本身就是融合的結果。
這是廣東文化的迷人之處，有它的根本，氣場極大。地域文化有個基本概念，在世界領域觀察一個地區的文化，要有全球的視野，但要記住，不能讓文化沒有根本。
問：我對粵西文化比較感興趣，跟廣州精致溫和的生活和文化不太一樣，它比較原始、粗獷、野蠻，您怎樣看待這種文化？
答：文化沒有高低貴賤之分，每一種文化都有它存在的理由，特別在今天世界一體化時候，特別擔心文化的同質化。粵西積澱了百越文化比較原始粗獷的文化，每個地方要好好保留自己的文化，同時學習外來文化，在文化快速流動的時代，尤其要注重保留資源。
問：我是雷州人，看到陳文玉和石狗文化特別激動。雷神文化，已經進入雷州人的精神裡。但下一代的教育已經不是傳統的教育，您怎樣看待這種現象？
答：這是我們文化工作者、學者要做的重要事情。文化要發揚不是一句簡單的話，要把具體的形態和觀念留下來。我們不能拒絕現代文化，但我特別希望保存這些即將瀕臨消亡的東西。
問：您在了解和研究廣東本土文化的時候，怎樣讓自己融入當地？
答：研究地域文化，一個原則就希望堅守傳統，把它保留下來；另外一個原則，要站在全球視野下去研究。每一個地域文化都是可貴的，但不是唯一的，每個地域文化都值得尊敬。每個民族能夠在這個世界上生存下來，第一堅守，第二兼容，保證一個民族能在世界競爭中存活到今天。
觀察與心聲
江冰教授是新廣州人，但他對粵地粵文化了解反而超越諸多粵人學者，有《這座城，把所有人變成廣州人》《老碼頭，流轉千年這座城》二書為證。若僅從文化研究而言，本是他的行內活，出彩之處，在文藝思想的提出與倡導方面，江教授旗幟鮮明地倡導廣東文學創作本土化。隨著廣東文學創作思想提升，愈來愈明顯認識到“本土化創作”之可貴與珍貴，它直接影響閱聽人的審美感，直接影響一地文化建設成果，直接影響“拿什麽與外界交流對話”。（清遠作家 陳露）
江老師的最大特點是對知識的渴求和文化的好奇，他自比個性就像偵探，每個人的特別經歷都算他文化考察的樣本。他在《老碼頭——流轉千年這座城》他把旁人注意不到的細節掰開揉碎，掏出放大鏡觀察，不懂即問，將形而上的問題輕微落地，巧妙消解進偉大的民間智慧中。如他所言，語言即故鄉，鄉愁即美學，他用時間擴充美學，用行走丈量故鄉，不斷影響著前來聽他訴說的人，讓更多人成為廣州人，樂於訴說對這座千年老碼頭的熱愛。（廣州 唐蓓博士）
文：塗燕娜
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室