你知道嗎?做飯用的鍋、菜板,吃飯用的筷子等,直接關係到健康!
哪種材質的最好?
鍋:
鐵鍋>不粘鍋>不鏽鋼鍋>砂鍋>陶瓷鍋>壓力鍋>鋁鍋
類別特點總結鐵鍋目前最安全的鍋;不含其它化學物質,不會氧化,不會有溶出物,不存在脫落問題健康指數:
★★★★★
危險指數:
★
不粘鍋符合國家標準的,中低溫使用沒問題;乾燒或者油炸油溫超過250℃時,塗層可能受到破壞,使有毒物質融入食物
健康指數:
★★★★
危險指數:
★★★
不鏽鋼鍋合格的304鋼材質沒問題,但不宜長期接觸酸、鹼類物質;不合格的對人體有危害健康指數:★★★
危險指數:★★★
砂鍋真正的砂鍋適合煲湯,也能保存食物的原有口味,但買到真正的砂鍋,還需擦亮雙眼健康指數:
★★★★
危險指數:
★★
陶瓷鍋正規品牌產品沒問題,但不宜盛裝酸性食物;有些劣質瓷器餐具的釉上彩含有鉛,長期使用可能造成重金屬中毒健康指數:
★★★
危險指數:
★★
壓力鍋烹飪熟透,節省烹飪時間;但操作不當易爆炸
健康指數:
★★★★
危險指數:
★★★★★
鋁鍋高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦,或者裝強酸強鹼的菜肴,都有可能使鋁成分釋放出來,常食加速人衰老健康指數:
☆
危險指數:
★★★★★
菜板:
竹菜板>塑料菜板>木菜板
類別特點總結竹菜板
不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好,使用起來輕便、衛生。最好選擇無膠水粘合的,即完全採取用螺栓緊固工藝或竹籤連接加固的竹菜板。
推薦使用
塑料菜板
美觀、輕便,但如果不乾燥,細菌就很容易繁殖
可用,但要保持乾燥
木菜板
天然但笨重,木質空隙比較多,易產生裂隙,藏汙納垢,尤其是洗後潮濕,不易乾燥,成為滋生細菌的重要場所。
最好少用
筷子:
竹、木筷子>不鏽鋼筷子>陶瓷筷子>塑料筷子>骨筷子
類別特點總結竹、木筷子經濟實惠,價格適中,最好是選本色的,有一層合格生漆的較好。健康指數
:★★★★★
不鏽鋼筷子避免接觸酸、鹼、鹽,防止表面氧化膜會被破壞。不太適合老人和小孩使用,而且夾熱菜的時候,小心燙傷嘴唇。健康指數
:★★★
陶瓷筷子比較沉,用起來不方便,尤其小孩子用的時候容易掉地上。健康指數
:★★★
塑料筷子受熱後易變形,不合格產品受熱後易產生對人體有害的物質。健康指數
:★★
骨筷子質感很好,價格昂貴,不適合日常使用,適合收藏。健康指數
:★
杯子:
玻璃杯、無彩釉塗染的陶瓷杯>不鏽鋼水杯、搪瓷水杯>一次性紙杯、塑料杯、五顏六色的陶瓷杯
類別特點總結玻璃杯最健康、最安全。表面光滑,容易清洗,細菌和汙垢不容易在杯壁孳生。健康指數
:★★★★★
陶瓷杯無彩釉塗染的、內壁無色:材質安全,能耐高溫
健康指數:★★★★不鏽鋼杯盛普通水問題不大。但如果用來裝酸性飲品,如果汁、咖啡、碳酸飲料等,可能會容易析出重金屬物質,就不安全了。健康指數
:★★★
搪瓷杯可放心使用。但不能長時間盛放橙汁等酸性飲品。一旦磕碰後表面破損,就果斷淘汰。健康指數
:★★★★
一次性紙杯看起來衛生、方便,其實產品合格率無法判斷,是否乾淨、衛生,用肉眼也無法辨識。一些太白的一次性紙杯,可能有熒光增白劑。健康指數
:★
陶瓷杯內壁五顏六色的:其實是一種顏料,可能藏著安全隱患。健康指數:★
塑料容器:看底部編號
序號
材料
常見應用
使用禁忌
聚乙烯對苯二甲酸酯
礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等
隻適合裝冷飲,不適合裝熱飲。
高密度聚乙烯
清潔用品、沐浴產品
可在小心清潔後重複使用
聚氯乙烯
目前很少用於食品包裝
毒性較強,如果遇到不要購買
低密度聚乙烯
保鮮膜、保鮮袋等
耐熱性不強,別用微波爐加熱
聚丙烯
微波爐餐盒、保鮮盒
唯一可以放進微波爐的塑料盒
聚苯乙烯
快餐盒、碗裝泡麵盒
耐熱,但不能微波爐加熱
PC及其它類