【養生廚房】今日菜品《冬季滋陰菜——鮮香肉皮卷》

《黃帝內經》裡講「春夏養陽，秋冬養陰」，今天為您推薦一個滋陰很好的食材---豬肉皮，它的滋陰效果比豬肉還要好。一般肉皮的吃法太單一，今天夏大廚教您肉皮的花式吃法----肉皮卷山藥。山藥也有很好的滋陰效果，它能補腎陰、脾陰和肺陰，三效合一。還有一味食材，是今天滋陰的第三寶，還能提供鮮香的味道，您想知道它是什麼嗎？您想知道夏大廚給肉皮解膩的獨門秘笈嗎? 接下來就走進金龍魚1：1：1帶來的《養生廚房》去了解一下。

食材：豬肉皮 鐵棍山藥 干貝 小酸柑 山楂乾

夏天 中國烹飪大師

步驟1：

肉皮用水焯至10分鐘，取出，用刀剔除肉皮內側的脂肪，之後再用刀輕刮肉皮，正反兩面都要刮乾淨；用處理乾淨的肉皮將山藥裹好，並用棉線纏住；

步驟2：

鍋中小火，少油，放入小洋蔥、桂皮、八角、蔥薑蒜，加入少許白糖，煸炒出香味和糖色；

步驟3：

將裹好的肉皮卷，鋪在香料上，放入少許生抽和料酒，加入小青柑、山楂乾和干貝，待湯汁收濃，盛出，改刀即可。