吃什麼補鐵？ 推薦7種食物

缺鐵會引起相關的疾病，常見的就是容易出現缺鐵性貧血，破壞人體免疫系統，對兒童的生長髮育影響特別大。因此孕婦及兒童都要注意補鐵。那麼，缺鐵有什麼危害，吃什麼補鐵好呢?

缺鐵的危害

1貧血：影響勞動力。

2影響兒童生長髮育。

兒童鐵缺乏時常有體格發育遲緩，健康水準降低。

3影響運動能力發展。

鐵缺乏症患者肌肉軟弱、運動能力下降、易疲勞;原認為系由於缺鐵致血紅蛋白下降、貧血所致，研究發現影響運動功能的是鐵缺乏。

4影響免疫功能。

缺鐵影響免疫功能，鐵缺乏症患者感染易感性增加，主要表現為反覆上呼吸道感染遷延不愈。

5影響其他微量元素功能。

碘缺乏與鐵缺乏同時存在時，甲狀腺腫患者補碘療效欠佳，考慮與血紅素依賴酶一甲狀腺過氧化物酶的活性下降有關；鐵缺乏症患兒補充鐵劑能增加血中已減少的維生素A含量。

6增加了慢性鉛中毒的危險性。

7影響智能發展。

鐵缺乏對兒童智能的妨礙和潛在的遠期智能危害非常顯著，且常常是不可逆轉的終生性損害。缺鐵會影響嬰幼兒神經髓鞘的形成、神經遞質的合成、影響神經細胞的能量產生、影響腦紅蛋白的數量降低氧儲備。

8腦卒中。

既往健康兒童發生腦卒中者患IDA的概率比正常兒童高10倍，一半以上的腦卒中患兒患有IDA而無其他基礎疾病，提示IDA是其他方面均健康的兒童發生腦卒中的一個重要危險因素。

推薦7種補鐵食物

1櫻桃

研究發現，櫻桃含鐵量高，是優質的補鐵水果。櫻桃中富含鐵和維生素A，常吃櫻桃可以預防缺鐵性貧血。櫻桃還有養顏駐容之效，可以使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。除此之外，櫻桃還能夠緩解電腦族因長時間操作電腦導致的肌肉酸痛。在補鐵的水果中，櫻桃實屬上品。

2葡萄

歷代中醫均把葡萄奉為補血佳品，鈣、磷、鐵的含量高，並有多量維生素和氨基酸，是老年、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補氣血、暖腎。

3黑木耳

每100克黑木耳裡含鐵98毫克，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍，比菠菜高出30倍。但吸收率相比之下較低，且有潤腸作用，對腸胃虛弱的人不太合適。

4桃子

桃子富含多種維生素(維生素食品)、礦物質及果酸等，纖維成分果膠頗多，有緩解便秘(便秘食品)的功效。其含鐵(鐵食品)量居水果(水果食品)之冠，為蘋果(蘋果食品)和梨的4～6倍，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。古代的中國人認為，桃子具有延壽的效果，而視其為仙藥。

5毛豆

毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水準。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

6芝麻醬

芝麻醬富含各種營養素，是一種極好的嬰幼兒營養食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣、磷、蛋白質和脂肪，添加在多種食品中，還補鐵。

7豬肝

豬肝富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵 25毫克，而且也較易被人體吸收。豬肝可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便於嬰兒食用。

在烹調方法上需注意的問題

葷素、果蔬搭配

能提高植物性食物內鐵的吸收率，而且新鮮水果、蔬菜含大量維生素C，也可以增加鐵的吸收。如黑木耳炒肉末，可提高黑木耳的鐵吸收率；將豬血與豆腐加醋做成酸味湯，血和醋均使豆腐中的鐵吸收率增加。

用鐵鍋、鐵鏟烹調食品

可以使脫落下來的鐵分子與食物結合，增加鐵的攝入及吸收率。在用鐵鍋炒菜時，可適當加些醋，使鐵成為二價鐵，促進鐵的吸收利用。