豬肉皮做的皮凍，冰冰涼涼，咬一口滿口膠原蛋白，夏季最營養冷盤

豬皮，又稱肉皮，是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。 膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑。 由於豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化，因此，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。 今天小編教您用豬肉皮做膠原蛋白凍，用我的方法做出來之後，口感Q彈，有嚼勁，咬下去滿嘴的膠原蛋白…

膠原蛋白凍

1、準備好豬皮和香料。

肉片和香料

2、把香料用紗布包起來用繩子紮好。（現成的香料盒更方便哦，可惜墨墨家沒有）

香料

3、豬皮清洗乾淨，如果塊太大可以切開，涼水入鍋。（清洗的時候把豬毛去除乾淨哦）

豬皮洗凈

4、大火煮10分鐘，至豬皮變色變軟。

煮豬肉皮

5、將煮好的豬肉皮，晾涼，用刀刮出裡面的肥油，反覆多刮幾遍才能刮乾淨。

去除肥肉

6、豬皮刮好後清洗乾淨，切成細絲。（或者切小塊，看自己喜好吧）

將處理好的豬肉皮切碎

7、把切好的肉皮放進鍋裡加入3到4倍的水，放進香料包，加入適量鹽和料酒，大火煮開後轉小火，煮1個小時左右至湯汁濃稠。

煮至湯汁粘稠

8、撈出香料包，待湯汁晾涼，倒進餐盒密封好放進冰箱冷藏，直至肉皮湯凝固成凍。

晾 涼放冰箱冷藏凝固成凍

9、上層切成清凍，下層切成濁凍。

清凍

濁凍

10、肉鹵子製作：肉鹵（也叫汆子）：把豬肉切成細條，蔥薑備用。熱油鍋放入蔥薑爆炒，然後加入細肉條，炒到差不多了放入豆瓣醬，料酒，老抽，生抽，醋，味精，再炒一會兒。倒高湯，倒勾芡。然後還可以倒一些雞精，香料；出鍋備用。

肉鹵子

11、不管清凍還是濁凍，都是夏季最營養的冷盤，可以隨時澆肉鹵子食用。

清凍

清凍+濁凍

咬一口，冰冰冷冷，滿口膠原蛋白，是不是夏季冷盤的首選啊。