夏天女兒最饞這蝦，配上韭菜炒一炒，清爽美味有營養，鹹香又下飯

原標題：夏天女兒最饞這蝦，配上韭菜炒一炒，清爽美味有營養，鹹香又下飯

文章開始之前先問大家一個問題，兒時的時候有自己下河撈過河蝦嗎？

對於八九十年代過來的朋友，在農村長大的朋友們基本都是放養的，下水抓魚撈蝦那是常事，小編還依稀記得，小時與小夥伴一起去河邊玩，河邊水淺，河水清澈能見河底石頭，能夠清楚看見魚兒和小蝦到處亂竄，由於現在環境的汙染，如畫的美景現在甚是少見！

小河蝦擁有肉質鮮美，營養豐富美稱，小小的河蝦卻包含各種微量元素以及礦物族群，鈣質與鎂尤為突出，蛋白質含量也比平常我們所吃的豆類、蛋類甚至魚類還要高，小孩長身體時期，不時吃上一頓對小孩骨絡成長也有幫助，而且價格不貴，個子又小，炒上一盤，吧唧吧唧比吃麻蝦還爽！

但近些年河水的汙染，讓河蝦難以存活，河蝦對水質要求挺高，市場能有人拿河蝦來賣，證明生長地方河水質量不錯，見到有賣的不能錯過！

上次在菜市場見到有賣就買了一斤，回家簡單炒給女兒吃，吃上一次現在天天嚷著就要吃，因為太香了！由於新鮮河蝦不常有只能買點河蝦乾來炒，現在夏天女兒最饞這蝦了，配上韭菜炒一炒，清爽美味有營養，鹹香又下飯，對河蝦感興趣的朋友不妨收藏這篇文章哦！

? 菜單材料 ?

河蝦1兩，韭菜1小把，指天椒5個，青椒2個，生薑，蒜頭，料酒，生抽

? 烹飪時間 ?

食材準備約10分鐘，烹調時長約10分鐘。

? 烹飪過程 ?

1｜首先把要用到的食材處理好，買回來的河蝦乾，用清水清洗兩遍，瀝乾水分備用

2｜生薑蒜頭切成碎粒，韭菜切段，指天椒切碎，青辣椒切大塊

3｜熱油熱鍋後，首先把辣椒粒，剪蒜粒丟進鍋中爆香。

4｜把油炸過一次的河蝦乾倒進鍋中，加點料酒，然後翻炒大約10秒鐘，這一步相當重要，河蝦乾因為烘乾的原因，沒有水分，翻炒時間不宜太久，經過短時間油炸，我想看口感不至於軟趴趴的。

5｜把青椒塊倒進鍋中，已河蝦一起翻炒這青椒塊斷生

6｜把切好的韭菜段全部丟進鍋中，調入適量生抽，食用鹽調鮮味，然後進行不斷翻炒！

7｜炒至韭菜斷生後，即可關火裝盤，美味的飯菜就吃開吃！

? 貼士與技巧 ?

第1點：河蝦的特點是鮮美，選用河蝦製作的菜式基本與味精雞粉說拜拜！

第2點：河蝦剛下油鍋時，只需要用油炸幾秒鐘，就要把青椒丟進鍋中翻炒，這樣短暫油炸出來的河蝦質感不會軟綿綿的！

第3點：和蝦乾不像新鮮河蝦，害怕有添加劑，清洗兩遍最基礎了。

? 小嘮叨 ?

以上是鹹香美味還特下飯的韭菜炒河蝦製作方法，整道菜從翻炒到出鍋全程大火爆炒，河蝦乾首先經過大火油爆，口感不再軟綿綿，河蝦外殼清爽酥脆，搭配小辣椒帶出辣味，鹹香麻辣野味好吃，加上河蝦味道足夠鮮美，根本無需雞粉，味精這些帶鮮調料去點綴！

加上嫩韭菜是最後添加，大火快速爆炒讓韭菜保持爽嫩口感，清爽美味還能品嚐到河蝦原有的鮮美，鹹香美味特別下飯，尤其是小孩，最愛吃酥香美味的食物，如果小孩不愛吃飯，那麼這道韭菜炒河蝦正合適，感興趣的朋友不妨製作這道營養豐富，很香又下飯的精美小炒吧！

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◇本期話題：蝦的種類以及做法這麼多，你最好哪一種？

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