養生堂春季如何食療養生

春氣象候與人體的關係

春季是從立春之日始，至立夏之日止，中間經過雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨等節氣。氣候由寒轉溫，風邪盛行，人體易感受風邪。春氣象候轉暖，陽氣生髮，人體皮膚毛孔逐漸開疏，機體處於舒展放鬆的狀態。春屬木，其氣風，通於肝。春天來臨，萬物復甦，這時人們卻經常感到睏倦乏力，表現出「春困」現象；且春季多風，而風邪是春季疾病外感因素的主要因素，「春氣通肝」，此時，可適當飲食扶陽禦風、疏肝昇陽類的葯食以助宣發陽氣，促進體內陽氣生髮，消除積聚在人體內的冬季寒邪，緩解「春困」，抵禦風邪。

食療葯膳調養原則

春季應遵循「春夏養陽」、「養肝為先」、「助陽禦風」的食療葯膳調養原則：宜甘辛溫，以養肝柔肝、助陽禦風（早春慎寒涼，晚春慎燥熱），宜省酸增甘，以養脾氣。

宜祭食物

宜食：蔥、薑、蒜、韭菜、茼蒿、芹菜、榆錢、竹筍、菠菜、芹菜、油菜、茭白、萵筍、香椿、四季豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、海帶、刀豆、南瓜、扁豆、豇豆、冬瓜、番茄、豆製品、金針菇；蘋果、奇異果、草莓、香蕉；雞肝、豬肝、瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜；大棗、山藥、紫蘇、薺菜、馬齒莧、蒲公英、車前草、魚腥草、茵陳、菊花、核桃、栗子、枸杞、蓮子、百合、薏苡仁、靈芝、黃芪等。

忌食：油膩、酸澀、生冷及刺激性食物

食療葯膳舉隅

01

春天早上常食粥品

如：芹菜粥、菊花粥、玫瑰花粥、山藥紅棗粥、胡蘿蔔粥、白蘿蔔粥、橘皮苡米粥、百合蓮子粥、黑芝麻粥等。以養肝健脾。

02

薏蓮豬腳湯

薏苡仁30g、蓮子30g，豬腳1隻，紅棗3枚（去核），生薑3片，白酒少許，清水適量 ，煮1.5小時。功能健脾益胃、利濕、壯腰膝。適用於解春睏乏力。

03

五穀雜糧的做法

將薏米、紅豆、綠豆、爬豆、玉米糝、豌豆、蕎麥、麥仁洗乾淨、不用浸泡，洗凈後就放入砂鍋中，加入8－10倍的水後，蓋好砂鍋蓋子，開火煮，煮至鍋中水開後（根據材料量、水量時間不等，一般不超過10分鐘），關火，不要開蓋，燜1個小時。

04

蘿蔔鯽魚湯

白蘿蔔750g、白鯽魚500g，先將凈鯽魚稍煎（灑點白酒）、加水煮10分鐘，放進蘿蔔薄片（或切絲）再煮10分鐘，加芫荽、精鹽調味，即可。功能健脾和胃，消食除脹。適用於一般人群晚餐食用。

05

山芪實術排骨湯

山藥、芡實、炒薏米、炒扁豆各30g，北芪12g，白朮10g，陳皮3g，豬排骨500克，白酒少許、清水適量。煲1.5小時，入精鹽調味，即可。功能益氣健脾，和胃去濕。適用於脾虛濕重，精神不振者。

06

鮮榨櫻桃汁

據美國營養學會研究發現，櫻桃中的原花青素能延長睡眠時間，改善睡眠質量，花青素能夠改善血液循環，恢復失去的微血管的功效，加強脆弱的血管，因而使血管更具有彈性，原花青素別稱為「動脈粥樣硬化的解毒藥」每晚一瓶櫻桃汁，睡得更香而愛櫻維櫻桃汁是不加一滴水，100%保證零添加，充分保留了櫻桃的原汁原味。