北京牛欄山二鍋頭陷“陳釀門” 全國化遭遇絆腳石

　　牛欄山二鍋頭陷“陳釀門” 全國化遭遇絆腳石

　　■本報記者 金曉岩 北京報導

　　10幾元一瓶的牛欄山二鍋頭在北京白酒市場的銷量地位毋庸置疑，據牛欄山母公司順鑫農業透露，目前從銷量上看，公司整體的白酒業務仍以低檔酒為主，尤其是42度陳釀受到市場的廣泛認可。但近日卻因為“陳釀”概念出現了一些雜音。

　　日前，有消費者質疑，北京順鑫農業股份有限公司牛欄山酒廠的“牛欄山陳釀白酒”是固液法白酒冒充陳釀白酒。《華夏時報》記者了解到，北京市順義區食品藥品監督管理局針對“牛欄山固液法白酒冒充陳釀白酒”一事，已正式受理、立案調查。業內認為，順鑫農業以低端價位酒“牛欄山”而著名，擁有較大的品牌影響力和較高的銷量，但其仍存在毛利率降低、被假冒等問題，未來經營存在一定壓力。

　　被指假冒“陳釀”產品

　　牛欄山二鍋頭正因為宣傳“陳釀”概念遭到質疑。

　　在牛欄山的核心產品“牛欄山陳釀白酒”產品外包裝上，《華夏時報》記者看到，其包裝標注是GB/T20822（固液法白酒），原料為水、高粱、液態法白酒和食用香料。

　　而記者對比發現，這一標注與其他純糧食釀造的白酒產品配料表則截然不同。如五糧液核心產品水晶瓶裝普五的原料表中則標注涵蓋水、高粱、大米、糯米、小麥和玉米。

　　根據《白酒工業術語GB-T-15109-2008》中對“陳釀”、白酒生產方法、固態法生產白酒的內容為，陳釀是指在貯酒容器中貯存一定時間，使酒體諧調、口感柔和的白酒生產中必要的工藝過程。又稱老熟。

　　據了解，白酒的釀造有三種方法分別是，固態法白酒是以糧食為原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。液態法白酒是以含澱粉、糖類的物質為原料，採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒。固液法白酒則是以固態法白酒（不低於30%）、液態法白酒勾調而成的白酒。

　　業內觀點認為，“陳釀”是固態法白酒生產過程中的必要生產工藝；同時，我國各種香型白酒中，只有固態法白酒中才有“陳釀”這一工藝過程，液態法和固液法白酒的生產過程中沒有“陳釀”二字，更沒有“陳釀”這一工藝過程。依據《廣告法》、《反不正當競爭法》，固態法生產的白酒，都可以說是“陳釀”，固液法白酒（含有大量食用酒精）標稱為“陳釀”就涉嫌虛假標識。

　　據相關媒體報導，為了遏止白酒標簽欺詐消費者，早在2013年11月28日，國家食藥監局就發出了《關於進一步加強白酒品質安全監督管理工作的通知》規定：“液態法白酒標簽必須標注食用酒精、水、香精香料，不得標注糧食；固液法白酒中必須有30%的固態法白酒，標簽隻標注糧食是不行的，也要標注食用酒精、香精。”

　　可見，“牛欄山陳釀白酒”配料表中應當標注食用酒精，但該產品標簽中卻沒有標注，而是標注為“水、高粱、液態法白酒、食用香料”，同樣涉嫌欺詐消費者。

　　也正因此，牛欄山二鍋頭因為外體包裝標注陳釀被消費者投訴，並且目前順義區食藥監局已經受理此案。

　　除了牛欄山自身陷入假冒陳釀法白酒之外，它也同時身陷被假冒的尷尬處境。據《華夏時報》記者了解，2017年至今，全國各地監管部門共查處假冒“牛欄山”白酒逾32434瓶，多為光瓶陳釀白酒系列，涉案金額超過40萬元，涉案地區多為三四線城市及縣鄉鎮。

　　對於假冒事件，《華夏時報》向牛欄山總經理宋克偉致電並發送了採訪提綱，但截至發稿前，對方並未對此有所回復。

　　白酒分析師蔡學飛在接受《華夏時報》記者採訪時分析表示，首先陳釀在中國酒圈只是一種品牌概念，並非專指技術，當然這裡有故意混淆概念的嫌疑；其次牛欄山對於產品原料的標注確實有違規的地方；第三，企業缺乏相應科學的酒水知識普及工作導致消費者對於中國酒水認識程度低，相關監管失責。

　　全國化路上的絆腳石

　　在過去，牛欄山一直穩坐北京市場，如今正值衝向全國市場之際，卻遭遇了陳釀門事件，不禁令人唏噓。

　　實際上，牛欄山是行業中最早聚焦大單品戰略的企業之一，42度陳釀也無疑是行業相當成功的超級大單品。2017年，牛欄山還首次公布了“五大戰略單品矩陣”，其中，牛欄山陳釀產品赫然在列。

　　據牛欄山方面透露，在全國化戰略布局上，牛欄山以“2+6+2”市場布局為基礎，實施泛全國化發展戰略，第一個“2”是指北京、天津；“6”是指山東、山西、河南、河北、內蒙、遼寧；第二個“2”是長三角、珠三角。成熟的北京市場既是其最扎實的根據地市場，又是牛欄山強化其“正宗二鍋頭 地道北京味”品牌躍升的核心市場。

　　然而，值得注意的是，大肆的外埠擴張，也給牛欄山帶來了些許困擾。

　　總體看來，順鑫農業白酒業務2017年產銷量較上年快速增長，產銷率仍維持較高水準；同時，順鑫農業通過“普通推廣+免費陳列”的行銷手段，發力三四線城市市場，白酒銷售均價有所下降，全國化布局收效顯著；順鑫農業旗下白酒“牛欄山”銷售收入穩居行業十強，產銷量位列行業前茅。

　　但是，根據牛欄山財務報告顯示，牛欄山酒廠白酒的原材料為包裝材料、酒基和其他原料，其中，酒基的 20%-30%由公司外購獲得，糧食全部外購，包裝絕大多數也是外購。以2017 年為例，牛欄山酒廠白酒業務原料總採購額約為21.29億元，較上年增長18.61%，主要系白酒產量增加所致。其中包裝材料採購額為 10.63 億元，佔比49.93%，較上年增長 13.69%；酒基採購額為 9.16 億元，較上年增長 28.65%，酒基採購額佔白酒業務原料總採購額比例為 43.02%，採購佔比有所上升。

　　由於酒廠包裝材料及其他原料全部源於外購，酒基20%-30%源於外購，這導致順鑫農業白酒行業營業成本過高，毛利率隨之下降。數據顯示，2017年順鑫農業白酒行業營業成本約為29.12億元，同比上漲49.57%；基於此，順鑫農業毛利率為54.86%，同比下降7.73%。

　　有業內專家表示，順鑫農業研發投入僅佔其營業收入的0.09%，原材料基本採用外購方式，這種不注重毛利率，主打低端價位酒銷售規模的經營模式存在一定弊端。一是低端白酒行業受巨集觀市場影響較大，未來銷量可能出現波動，存在一定的不穩定性，那麽低毛利率的產品淨利潤就會隨著銷量的下滑而大幅下降；二是定位於低端價格酒的“牛欄山”銷量雖好，但其不利因素是成本較低，易被不法分子仿造，會對其未來銷量產生很大的不良影響。

責任編輯：李鋒