“空氣炸”薯條，直接炸還是煮完再炸？對比測試讓你一目了然

“空氣炸”薯條，直接炸還是煮完再炸？對比測試讓你一目了然。薯條是很多人都喜歡吃的解悶兒小零食，連曾經是年輕人的我也依然好這口兒。傳統的高溫油炸薯條不健康，不但攝入了過多的油脂，還讓炸薯條的油不好處理。油少了，沒法炸；油多了，不能反覆高溫炸使用；用完就倒，簡直太浪費！

應運而生，“空氣炸”越來越受到人們的喜歡。它利用熱風循環的原理，使食物均勻受熱。不用油炸，卻能達到與油炸極為相似的狀態和口感，但卻比傳統油炸省時省事更健康；而比傳統的上下烤功能又縮短了時間。自從用了這個功能後，我就越發喜歡了，不管是薯條，還是雞翅、雞米花，我都“空氣炸”，有好方法何必還要用老舊的方法呢？

空氣炸的薯條，跟傳統油炸的還是有區別。麥當勞肯德基的薯條選用特供的品種的土豆，咱普通老百姓一般買不到那種。咱退而其次，用黃心軟糯的土豆就可以。不用一滴油，依然能“炸”出脆皮薯條來。

長話短說，直接上薯條。中間用兩種處理方法，通過小小的對比，哪種更好，可以一目了然。

------【空氣炸無油薯條】------

【材料】黃心土豆2個，番茄沙司

【時間】空氣炸190度20分鐘

【製作】

1. 黃心土豆削外皮，去芽眼，清洗乾淨；

2. 切成小拇指粗細的條；不建議太細，因為炸完之後會抽水份變得更細了；如果太粗需要的時間要長一些；

3. 薯條用涼水浸泡5分鐘，將表面的澱粉去掉，同時吸收一些水分，烤的時候能夠形成脆皮，還不會讓薯條表面黑糊；

4. 用兩種處理方法來做個對比測試：將薯條分兩半，一半用開水煮1分鐘撈出再“空氣炸”，一半直接從涼水中撈出瀝乾水再“空氣炸”；

5. 將薯條均勻鋪在空氣炸籃裡，左邊顏色淺的是生的，右邊顏色偏黃的是煮過的；

6. 將盛著薯條的炸籃推送進烤箱中，無需預熱，直接用“空氣炸”功能，190度，18-20分鐘，根據薯條的粗細來調整時間；如果用上下烤的功能，需要190-200度25分鐘左右；

7. 這是快烤好的薯條，能夠看出有焦邊，很明顯地看到，左邊浸泡5分鐘的生薯條幾乎全部鼓起來了，而右邊煮過的薯條已經縮小發皺了；

8. 取出來再進行個對比：左邊生薯條“空炸“過的根根飽滿，上色也重一些，而右邊煮過再炸的，體積縮小，顏值略差，上色較淺；趁熱吃，兩者略有差別，左邊的有脆皮，而右邊的皮瓤無明顯分層口感。

【蘋果私房話】

1. 做薯條的土豆要選口感軟糯的黃心土豆，那種白心土豆多數為脆瓤的，較適合炒土豆絲；

2. 經過兩種處理方法的對比，可以看出生薯條的效果和口感比煮過水的更勝一籌；

3. “空氣炸”的薯條剛出爐時外焦內嫩，涼後就會發軟，所以要趁熱吃；撒鹽花或者蘸番茄沙司均可。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。