枸杞鮮玉米蒸糕的做法

玉米作為世界三大糧食作物之一，其獨特的風味是一般穀物不具備的。玉米碾磨成粉後，不僅方便儲存，而且便於烹飪成各種美食。像國外的玉米麵包、英式鬆餅，還有國內的窩窩頭、貼餅等，都是玉米面的美麗化身。今天和大家分享一道玉米味道十分濃鬱的美食，柔軟蓬鬆的口感配上甜甜的玉米香，絕對誘人！

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 玉米 1根
• 雞蛋 2個
• 中筋麵粉 200g
• 玉米面 50g
• 枸杞 15g
• 玉米油 8g
• 乾酵母 3g
• 清水 適量

做法步驟

1、玉米剝皮後，用刀撬開一排玉米粒。

2、沿缺口將玉米粒一排排剝出來。

3、把大部分玉米粒倒入料理機，倒入適量清水。 玉米粒留20g左右備用。另外清水以料理機剛好能攪打得動為宜。

4、打成細膩的玉米汁。

5、用濾網過濾一遍，取170g玉米汁備用。

6、剩下的玉米粒切碎。

7、枸杞切丁。 除了枸杞，也可以用紅棗或其它果乾代替。

8、把玉米碎和枸杞丁拌勻，留起一點一會兒裝飾用。

9、在攪拌碗裡打入2個雞蛋。 寶寶對蛋清過敏的話，可以用4個蛋黃代替。

10、用筷子充分拌勻。

11、加入3g乾酵母，倒入170g玉米汁，再次拌勻。

12、篩入200g中筋麵粉（普通麵粉）和50g玉米面（玉米粉）。 如果家裡沒有玉米面（玉米粉），也可以用等量的中筋麵粉（普通麵粉）代替。

13、加入8g玉米油，用打蛋器開始攪拌。 玉米油主要是讓口感更細膩順滑，也可以用其它淡味植物油代替。

14、攪拌至麵糊充分混合，可以較順滑的流動的狀態。

15、裝填進耐高溫的蛋糕紙杯中，七分滿即可，預留出膨脹空間。 如果用模具的話，可以在模具內壁刷上薄油方便脫模。

16、放入蒸鍋中，蓋上蓋子發酵至九分滿。 冬氣象溫較低時，可以在麵糊發酵的密閉空間內擺一杯熱水，加快發酵。

17、發酵好後，用剩餘的餡料進行裝飾。

18、冷水上鍋，水開後大火繼續蒸約30分鐘。

19、揭蓋，熱騰騰的玉米蒸糕就完成咯~

20、一次吃不完的，可以密封後冰箱冷凍起來，兩周內吃完。吃之前回鍋蒸熱即可。

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