水果的七大營養特性

大家好！夏天到了，各種水果琳琅滿目，看得嘴饞。現代社會節奏越來越快，出來工作學習，飲食也大多用快餐來解決。導致身體營養不均衡，各種慢性病呈現越來越年輕化的趨勢。有些人選擇營養補充劑來補充營養（比如各種維生素片、鈣片等），但很多人觀念沒有改過來，覺得那東西不好。所以通過吃水果來補充營養就是一個很好的選擇了，下面來看看水果到底有哪些成分。

1.糖類

糖類是人體的第一能量來源，常說的血糖是指血液中糖的含量，這個糖就是葡萄糖，醫院通過掛針直接補充能量，針水裡面就是葡萄糖。葡萄糖命名最初也是在葡萄發現大量葡萄糖來的，除了葡萄，桃子、櫻桃、柿子、桂圓等都含有大量葡萄糖。除了葡萄糖，水果中間的果糖和蔗糖也比較多。蘋果和梨是以果糖為主，蔗糖的代表就是甘蔗。水果含糖量在10%-20%。

2.膳食纖維

水果含有豐富的膳食纖維，以水溶性膳食纖維為主，果膠尤其豐富。水溶性膳食纖維就是我們常說的「益生元」，可促進腸道蠕動，增強益生菌的活性，排出腸道毒素。另外，水溶性膳食纖維還可以解決便秘，對調節三高預防心腦血管問題都有一定幫助。比如吃香蕉可以有效緩解便秘，不過太熟的香蕉澱粉會多一點，最好是剛剛成熟的，皮稍微帶點綠。

3.有機酸

如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。能夠增強食慾，開胃促進消化，刺激人體消化腺分泌消化液。很多人講究飯前吃水果，開胃，再吃東西就更加有胃口了。我們知道的最典型的開胃水果就是山楂了。另外有機酸可以維持維C的穩定性。

4.維生素

維生素缺乏會導致很多疾病。如缺維C會導致牙齦出血，壞血病，對皮膚及代謝都有影響。水果所含的維生素主要是水溶性維生素，比如維C和B族。一般水果含有的維C是最多的，而人體維C最大的來源就是水果。像橘子、柚子、奇異果等都含有豐富維C。而鮮棗、柚子、橙子維B含量較多。此外，很多水果含有的類胡蘿蔔素也較多，如藍莓、黑枸杞等含有大量花青素OPC。還有如番茄紅素、葉黃素、蝦青素其實都屬於類胡蘿蔔素，這些在保健品市場相當火爆。

5.礦物質

水果也是食物礦物質的主要來源之一，含有如鉀、鈣、磷、鐵、鎂等。蘋果、香蕉含鉀比較豐富，可以排過多的鈉，預防因吃鹽較多引起的動脈粥樣硬化。紅色的水果大多含鐵豐富，如棗、桃、草莓、葡萄等。礦物質元素和維生素一樣，都是人體非常重要的營養物質，很多都需要的不多，但缺了就很容易引起各種慢性病。

6.色素

因為有了不同的色素，所以水果更顯得多姿多彩，更容易引起人們的食慾。在功能性來說，更多新的研究表明，它們不是維生素，但作用卻也不比維生素小。像前面說的各種類胡蘿蔔素，其實屬於色素，也可以歸為維生素類。還有像黃酮類化合物，也是具有非常強大的活性，前文介紹過的沙棘就含有大量沙棘黃酮。這些活性成分，對於調節新陳代謝，抗氧化，組織修復等都有非常好的效果。

7.芳香油

芳香類物質大多存在於果皮油腺中，果肉含量較少。比如李子、蘋果摸上去感覺很滑膩，就是芳香油。具有殺菌，促進人體對營養物質的吸收，刺激食慾等功效。聞起來還能起到提神醒腦等功效。很多人吃水果喜歡連皮一起吃還是有道理的。

以上就是水果所含的七大營養物質。

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