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蒸雞蛋總出現氣孔?加水這步掌握好的話,不嫩都難!

隨著現在社會經濟的快速發展,人們對於吃也是越來越講究了,一個地方如果有什麼特色美食,往往都會吸引全國各地的吃貨前來探店,所以吃在我們日常生活中起到了至關重要的作用!

雞蛋對於我們每個人來說都是非常熟悉的了,也是我們日常餐桌上最為常見的一種食材,從早餐的雞蛋煎餅,煮雞蛋,到中午的番茄炒雞蛋,再到晚上香噴噴的雞蛋面,所以每天都離不開這道食材!雖然家裡的寶貝對煮雞蛋不怎麼喜歡,平時吃雞蛋的話也只是吃外面的蛋白,蛋黃都是抗拒的,但是唯獨蒸雞蛋是非常的喜歡,每天吃飯只要給他準備一道蒸雞蛋就可以吃下一大碗飯!

蒸雞蛋是我們日常餐桌上最常見的一道美味,製作方便快捷,口感嫩滑有味,而且營養豐富,受到了很多人的青睞,但是蒸雞蛋雖然對於很多人來說都不算什麼難菜,但是確實這道簡單的菜也是最容易出問題的,很多人蒸出來的雞蛋不僅不光滑鮮嫩,而且雞蛋上面都是密密麻麻的小氣孔,嚴重失去了它原有的口感,之前小雪也遇到過類似的問題,後來聽外公說蒸雞蛋的時候一定不要做錯這一步,否則蒸出來的雞蛋就如我所說的那樣,都是氣孔,而且非常的難吃!之前也有很多人問過小雪,就是在蒸雞蛋的時候到底是加冷水蒸還是加溫水蒸呢?很多人都是在這一步上做錯了,那麼今天小雪就來將外公教授的蒸雞蛋方法跟大家聊聊,不妨你也試試看,是不是蒸出來的效果跟你之前蒸的有所不同!下面我們就一起看看吧!

我們在蒸雞蛋的時候,往往都是取2-3個雞蛋打碎入碗然後充分攪拌均勻,加水後上蒸鍋蒸,其實這種方法不是不對,只是在加水的過程中很多人都是直接加入的冷水,所以最後導致蒸出來的茶碗蒸會多孔而且很老,嚴重影響口感,這個時候我們就要將加入的冷水換做溫水就可以給你意想不到的驚喜,再打蛋之前,我們就需要準備一小碗開水倒入碗裡放涼,待水溫降到40度的時候,然後直接倒入攪拌均勻的蛋液中,這裡的水溫一定要控制好,千萬不要太燙,如果用的開水的話,做出來的就叫蛋花了,根本成不了型的!

我們還要注意的一點就是,溫水和蛋液的比例為2:1,這個比例做出來的蛋羹才會更加的鮮嫩,水多水少都不行,水少了做出來的蛋羹不嫩,而且會糊碗底,水加多的話,蒸出來的蛋羹不成形,所以只要嚴格掌握這兩點,蒸出來的蛋羹不嫩都難,最後我們在蒸茶碗蒸的時候也可以放點文蛤或者肉沫來提鮮,給家裡孩子吃的時候放點海鮮醬油就可以了,盡量清淡為主,不要再放鹽,蒸好後再放點蔥花提香,就可以了!

小夥伴們,你們都記住了嗎?如果你們還有更好的蒸蛋方法,歡迎評論區給小雪留言,我們一起共同學習探討!今天的美食小技巧就到這裡,喜歡的朋友別忘了點贊關注哦!感謝您的閱讀,祝您生活愉快!

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