在家學做麵包

文章導讀

麵包是一種既方便，又有著比較高的營養的食物，作為一種西點，近年來麵包在中國也越來越流行起來來，在逛街的時候，各種各樣的麵包店隨處可見。當然，如果不想買麵包，或者自己對烘焙感興趣的話，可以自己在家學著做麵包。那麼，怎麼能夠在家做不同類型的麵包呢？下面就為大家介紹英式麵包、乳酪麵包與千層麵包的做法！

一、英式麵包

【選料】高筋麵粉400克，乾酵母6克，白糖6克，鹽8克，黃油4克，奶粉6克，溫水275克，噴油，雞蛋半隻，牛奶1湯匙。

【製法】

準備麵糰:

1. 黃油要室溫。

2. 把高筋麵粉，乾酵母，白糖，鹽，奶粉，和溫水放在一起用力充分和面，最少10分鐘；如果麵糰太濕可以加少量麵粉。

3. 加入溶化黃油充分揉勻。

4. 麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵最少2小時，體積應該是以前的2到3倍。

5. 把麵糰按扁揉均勻，用同樣方法再發一次酵。

烤麵包:

1. 烤箱開350F，烤盤噴油。

2. 取出剩下的1/2個雞蛋液和1湯匙牛奶攪勻。

3. 麵糰按扁揉均勻，分割成8份，滾圓，表面刷一層蛋液，醒大約15分鐘。

4. 麵糰表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分鐘，或者直到把麵包烤熟。

二、乳酪麵包

【材料】全麥麵包2片·沙拉醬1匙·沙拉葉數片·乳酪片50克·黃瓜1/3條·鹽

【做法】

1. 在麵包片上塗抹沙拉醬。將清洗過的沙拉葉和乳酪鋪在麵包上。

2. 接著先切下數薄片的黃瓜，擺在起司上。再把剩餘的黃瓜切成厚片，撒上鹽和胡椒，鋪在盤子的邊緣及麵包旁。

三、千層麵包

【原料】高筋麵粉500g，細砂糖100g，鹽5g，酵母5g，蜂蜜15g，牛奶50g，鮮奶油50g，水100g，雞蛋100g，奶油50g

【餡料】奶油105g，糖霜60g，雞蛋50g，低筋麵粉200g

餡料製作:將所有材料一起攪拌均勻即可。

1.將乾性材料倒入攪拌機，然後加入濕性材料攪拌。

2.攪拌至麵糰光滑有彈性，然後加入奶油。

3.攪拌至麵糰能拉開成薄膜即可。

4.室溫基本發酵40分鐘。

5.將麵糰擀開包入餡料。

6.將麵糰重複擀壓3折4次。

7.將麵糰擀開至1厘米厚，用模具壓出圓形。

8.將麵糰刷上蛋液，沾上細砂糖。

9.以30℃室溫發酵40分鐘，發酵至原體積的2. 5倍大。

10.以上火200℃，下火180℃烘烤15分鐘。