售
零
圈
零售人自己的圈子
零售老闆及職業經理人學習內參
百貨丨超市丨便利丨生鮮丨護膚丨Mall
休閑丨家電丨醫藥丨服飾丨珠寶丨Shop
快消丨地產丨餐飲丨電商丨快遞丨Store
快消
零售
品牌
商業
行銷
一、生鮮損耗的計算公式
金額損耗率=損耗金額/(損耗金額+銷售額)*100%
1、損耗金額=損耗數量*移動平均進價;
2、損耗數量=單據報損+盤點盈虧數;
3、移動平均進價=(期初入庫進價*期初入庫數量+本次入庫進價*本次入庫數量)/期初入庫數量+本次入庫數量。
二、步留率的計算方式
步留率即為可利用率,不能利用部分即為加工損耗
步留率=切割後的重量/切割前的重量*100%;步留率=毛重-損耗/毛重*100%
實際進價=原始進價/步留率
【例】:一條6KG的某商品加工後,能夠出售部分有3.6KG,丟棄為2.4KG,則步留率為多少?
6-2.4/6×100=3.6/6×100=60%
三、包冰率的計算方式
包冰率常見於冷凍海產品、禽類產品計算真實準確進價所用。
包冰率=1-(解凍後的重量/原重量*100%)
例:某冰凍商品10KG,解凍後為9KG(可販售商品),則其中損失為1KG,那該商品的包冰率為多少?
包冰率=1-(解凍後的重量/原重量*100%)
=1-(9/10*100%)=10%
四、製成率的計算方式
製成率常見於自製熟食、蔬菜、水果、水產、精肉等深加工計算真實準確成本價所用。
製成率=成品總重量/原材料總重量(A+B+C…)*100%••
【例】椰菜8KG,鹽1KG,香油0.5KG,辣油0.2KG,蒜頭0.3KG.•經過以上材料混合淹製成為泡菜販售為6KG。
所以成品率為6/(8+1+0.5+1.2+0.3)*100%=60%
五、值入率和值下率計算方式
毛利率(實際)=值入率-值下率
注:值入率為初始毛利率;值下率即為銷售損耗率
值入率=設定毛利/切割後的總售價╳100%
降價+報損金額
值下率=降價+報損金額/切割後的總售價╳100%
六、生鮮各類別毛利與損耗率對比
注:以上數據會因地域特性或個體渠道略有差異,供參考!
來源:零售動力
免責聲明:凡注明 “來源:XXX”的圖文內容,版權歸原作者所有,本平台轉載旨在分享交流,並不代表讚同文中觀點和對其真實性負責。僅供讀者參考,不用作商業用途。如涉版權等問題,請盡快聯繫我們,我們將在第一時間刪除。
關注公眾號
零售業職業經理人精英圈子
加群丨學習丨交流
區域群,行業群,貨源群,人脈群
約訪丨商務丨投稿
邀約訪談,商務合作,投稿爆料