天冷別炒菜了，教你4道燉菜，有肉有菜，熱乎乎的一大鍋滋補暖身

【黃豆燉蹄花】

原料： 豬蹄 黃豆

製作：1. 準備好食材； 2. 黃豆提前用水泡上一個晚上； 3. 燒鍋水，蹄花冷水下鍋焯水； 4. 加入幾片薑和適量高度白酒幫助去腥， 焯好後撈出沖洗乾淨盛出備用； 5. 燒熱鍋放入適量的油， 放入冰糖進去翻炒； 6. 炒至冰糖完全融化後加入蹄花塊；

7. 翻炒上色後加入大料和薑片繼續翻炒； 8. 加入料酒和醬油， 翻炒上色； 9. 加入泡過的黃豆， 加入少許山楂粉； 10. 將黃豆蹄花放入壓力鍋中，加入沒過食材的水； 11. 按下燉煮的功能鍵； 12. 待時間到燉好後加入鹽和胡椒粉調味， 大火收汁即可。

【茄子醬燒魚塊】

原料： 魚塊 茄子 東北大醬

製作：1. 準備好食材； 2. 魚塊加入鹽、薑片和料酒等調味料醃製一下； 3. 醃製好後加入少許澱粉，讓魚塊表面裹上澱粉； 4. 燒熱鍋放入適量的油， 將魚塊入鍋去煎； 5. 將魚煎至定型後烹入2杓高度白酒； 6. 加入2杓生抽；

7. 加入1大杓東北大醬； 8. 加入沒過食材的水； 9. 放入茄子進去翻炒； 10. 加蓋燉煮10分鐘左右； 11. 再加入少許鹽調味， 大火收汁； 12. 盛入盤中，撒上小蔥末。

【腐竹茶樹菇燒肉】

原料： 五花肉 茶樹菇 腐竹

製作：1.準備好食材；2. 將五花肉放入冷水鍋中焯水， 加入幾片薑和1杓高度白酒幫助去腥；3. 熱鍋涼油， 加入冰糖進去煸炒至完全融化； 4 加入焯好的五花肉進去翻炒上色； 5. 加入蔥薑蒜和大料進去翻炒； 6. 翻炒兩下後加入適量的料酒去腥， 生抽和老抽翻炒上色；

7. 加入茶樹菇和泡過茶樹菇的水； 8. 加蓋燉煮25分鐘左右；9. 再加入泡軟的腐竹； 10 加蓋繼續燉煮5分鐘； 11.最後加入適量的鹽和胡椒粉調味， 大火收汁； 12. 盛入盤中，撒上小蔥末。

【萵苣蘿蔔燉牛筋】

原料： 牛蹄筋 盤萵苣 胡蘿蔔

製作：1. 燒鍋水，將牛蹄筋冷水下鍋焯煮， 加入少許高度白酒； 2. 鍋中放入2杓油， 放入2杓豆瓣醬入鍋翻炒； 3. 炒出紅油後加入大料、薑片進去繼續翻炒； 4. 加入牛蹄筋進去翻炒； 5.加入生抽和高度白酒翻炒均勻； 6. 加入沒過食材的水和洋蔥；

7. 大火煮開壓力鍋氣壓閥叫後轉為小火燉煮10分鐘左右； 8. 待牛筋煮好後盛入小鍋中，加入滾刀塊萵苣和胡蘿蔔進去煮； 9. 加蓋燉煮五分鐘左右； 10. 再加入鹽和胡椒粉調味，大火收汁； 11. 出鍋前放入青蒜，翻炒均勻； 12. 盛入小缽中。