麥卡倫：威士忌之王斥資12億打造劃時代酒廠

對於一個威士忌愛好者來說，這輩子一定要在蘇格蘭之行中去打卡一次威士忌酒廠。

毫不誇張地說，沒有蘇格蘭就沒有威士忌，蘇格蘭才是威士忌的發源地。藍裕文化工業旅遊規劃設計師曾聽一位大學教授很認真的說過，蘇格蘭對這個世界貢獻最大的就是兩樣東西：威士忌和高爾夫。他們白天打高爾夫，晚上喝威士忌，除此之外沒別的事可做。

蘇格蘭幾乎遍地都是訴說著各自“故事”的威士忌酒廠，但面積不大的斯佩塞區域的酒廠卻是數量最多的。斯佩塞對於威士忌酒迷來說，就如同麥加般的存在。而麥卡倫威士忌則是當之無愧的麥加中心。今天藍裕文化工業旅遊規劃設計師就帶大家去麥加光明頂來一次朝聖。

威士忌中的“勞斯萊斯”

曾經我們買最新款iPhone要排隊，在巴黎買最新款LV包要排隊，在美國買阿迪達斯的椰子要排隊。但是這些都沒有什麽，蘇格蘭人要去麥卡倫酒廠買限量威士忌不僅要排隊，甚至已經造成交通混亂，不得不出動警察來維持秩序。

麥卡倫精神莊園Easter Elchies House

麥卡倫（Macallan）絕對是威士忌裡鼎鼎大名的厲害角色。威士忌著作《世界威士忌地圖》評價麥卡倫是威士忌中的“一級莊”；著名評酒人 Michael Jackson 在《Malt Whisky Companion》一書中，也將麥卡倫評價為最高等級的單一麥芽威士忌。而在這全世界公認的威士忌評鑒聖經中，不僅對麥卡倫著墨最深，各年份的酒更獲得極高評比，總平均高達92.1分以上。

它是收藏家和投資者的心頭好，也是所有知名烈酒拍賣的龍頭。麥卡倫酒廠創立於1824年，是當時蘇格蘭第一代具有合法牌照的釀酒廠之一，至今仍保持家族式的經營方式。

優質的橡木桶是威士忌品質的保證，麥卡倫所釀製的威士忌全部是採用雪利橡木桶陳釀，大部分的橡木也都來自遙遠的西班牙北部的卡迪斯（Cadiz）省。這些優質的橡木桶都是陳釀過雪利酒之後的橡木桶，因此也為麥卡倫威士忌帶來更加精妙豐富的風味。

尋蹤探秘麥卡倫酒廠

麥卡倫蒸餾廠位於斯佩塞（Speyside），這是蘇格蘭真正的威士忌精粹之地。蘇格蘭有一半酒廠都分布在了斯佩塞，比如高貴的麥卡倫、格蘭菲迪等。曾有人調侃，在斯佩塞長大的孩子不只從小就開始喝威士忌，更是呼吸著威士忌的氣味長大的，因為空氣中永遠飄浮著釀造威士忌的麥芽味。

耗時42個月建造的全新麥卡倫（The Macallan）酒廠於2018年正式開幕。為了麥卡倫的未來，愛丁頓投入了整整5億英鎊（約42.7億人民幣），其中1.4億英鎊（約12億人民幣）用於新酒廠的建立，此計劃還包括加碼投資威士忌倉儲設備，以及麥卡倫最引以為傲的雪莉橡木桶供應鏈。而在計劃之初，愛丁頓首先為新酒廠確定了方向就是：不能破壞斯佩塞珍貴的天然景觀。

它的設計者Graham Stirk表示：“我們希望能尊重這裡美麗的天然景色，不去破壞它，建立人與自然完美融合的關係，它必須能展現產品最珍貴的價值。”

基於此理念，Graham Stirk想出了獨特的圓頂設計，如波浪般的木造屋頂結構由380,000個獨立構件組成，是世界上最複雜的木造屋頂結構之一，新酒廠倚著麥卡倫的精神莊園Easter Elchies House以及酒廠的命脈斯佩河而建，天衣無縫的嵌入當地景觀，遠遠望去就與斯佩塞區常見的天然丘陵毫無分別。

這屋頂是由2500片斯堪的那維亞雲杉拚成的，整個建造過程中沒有使用鋸子或其他工具，更沒有使用膠水，每一塊木材都被完美的放在了合適的地方。上面覆蓋著野草和野花，就如同當地起伏的山峰。

全新威士忌酒廠&遊客中心，由國際知名建築事務所Rogers Stirk Harbour + Partners所設計，將時尚與實用完美的融會，並巧妙的將支撐麥卡倫核心精神的6大標柱以先進的互動式科技展現；在悠久釀酒傳統與未來永續發展的天平上，對麥卡倫酒廠肩負的使命做出最精準的詮釋。Ian Curle表示：“我們正站在巨人的肩膀上，我們所做的是為下一代奠定基礎。”麥卡倫成為了蘇格蘭最頂尖的麥芽威士忌蒸餾廠，同時也是一間完美將遊客中心與蒸餾空間結合在一起的現代化藝術建築。

在釀酒廠的設計中，“遊客體驗”一直都是最重要的。為了讓釀酒廠能夠像山上的燈塔一樣引人注目，他們還專門請了照明設計師，使遊客們在觀賞時能夠沐浴在麥卡倫的光輝之下。夜晚亮燈後，整座酒廠像是嵌進了背後的星空一般，更是美的無與倫比。

遊客體驗從一個展覽和畫廊區域對麥卡倫的介紹開始，然後沿著威士忌生產故事的一系列空間向前推進。滿載著上千款麥卡倫單一麥芽威士忌的透明酒牆就向你預告了這一趟行程的不平凡。而麥卡倫時光長廊，則娓娓對你訴說著麥卡倫悠久而光榮的歷史，以及他們百年來未曾改變過的堅持。

麥卡倫威士忌在蒸餾過程中，會使用斯佩塞河畔區最小的蒸餾器（只有 4 公尺高），蒸餾器特有的尺寸和形狀使酒液能夠最大限度地接觸到銅的表面，使之濃縮成為“新釀”烈酒，賦予其濃鬱的香氣、清新的果味、豐厚的酒體和飽滿的口感，這正是麥卡倫威士忌的迷人之處。

為了在未來能夠滿足麥卡倫急速擴增的需求量，愛丁頓集團向蘇格蘭，同時也是全球最知名的蒸餾器製造公司福賽斯(Forsyth)，訂購了12組共36支全新的蒸餾器，福賽斯自1950年起就為麥卡倫持續打造形製完全一樣的蒸餾器。參訪的遊客可以實際看到各種元件，希望它以最美麗的方式呈現眼前，新蒸餾器已於2017年12月蒸餾出第一滴新酒，並逐步開始全面啟用。

36支蒸餾器分為三組，圍繞成三個圓型均勻分布在蒸餾間內，展現了精密對稱的協調性，一眼望去那種宏大壯闊呈現出來的氣勢令人不自禁的為之讚歎。

更令人讚歎的是代表“麥卡倫橡木桶”區域，透過工作人員的平板即時連線操控，走入其中的遊客將會體驗到令人震撼的立體投影表演，了解麥卡倫是如何從源頭開始確保優質的橡木桶來源。雖然價格不菲，但是幾百多年來，麥卡倫始終堅持使用西班牙雪莉桶陳釀。

麥卡倫的西班牙橡木桶供應商Tevasa 表示，紅橡木的木材來自西班牙北部，送到赫雷茲經陽光曝曬，再由工匠以器具、水火加工，造出一個個橡木桶。所以說，雪莉桶和西班牙橡木，一直是麥卡倫的固定特色之一，也是麥卡倫不需要焦糖色著色的重要原因之一。

遊客體驗還包括參觀麥卡倫檔案館，裡面收藏了398瓶歷史名酒、19個醒酒器和4個燒瓶，這裡建成之前，以上都從未向公眾展示過。

驚喜遠不止於此。在這裡還有一個仿羅馬競技場的圓形酒吧，這是一個私人空間，在這裡遊客們可以看到有150個木桶正在默默的發酵、熟成。

歷史文化，品質追求，精細工藝，完美品鑒，經典體驗，所有的這一切都為了給體驗者一場威士忌的頂級體驗。藍裕文化工業旅遊設計院一直堅信工業旅遊能很好地彰顯品牌的魅力，協助品牌打出名氣，樹立品牌地位，促進產品銷售。在產品逐漸成熟，企業發展走上平穩時，工業旅遊會是企業尋求品牌和銷售突破的良好渠道。這樣的例子數不勝數，藍裕文化特此組織了德國工業旅遊考察，讓大家一窺工業旅遊的秘密。