小孩子多喝牛奶真的有助於長高嗎？

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關於牛奶，你一定不陌生。

牛奶是人們日常飲食中重要營養來源之一，它被譽為「白色血液」。

許多人養成「每天一杯奶」的好習慣，關於喝奶的疑問也不少，比如這些：

每天喝多少奶合適？越多越好嗎？

空腹可以喝牛奶嗎？

什麼時候喝牛奶最好？早上還是晚上？

牛奶喝越多越好嗎？

我們常能聽到這樣的話：「小孩子長身體要多喝牛奶」、「牛奶容易流失骨質要多喝牛奶」、「老年人要補鈣所以要多喝牛奶」.......

是的，人們一貫認為，牛奶含鈣，而鈣有益於骨骼發育，所以飲用牛奶會讓骨骼更強壯，怎麼喝也不為過。

但是，實際上，過量飲用牛奶可能會導致缺鈣。

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大概每天要喝這麼多才算過量

為什麼牛奶喝多了會缺鈣？

中國疾控中心營養與健康所的研究員劉愛玲博士說，牛奶含豐富的鈣和維生素A和維生素B2，能促進兒童生長髮育，還能預防骨質疏鬆，但攝入過量反而會引起缺鈣。

因為牛奶裡含有大量的優質蛋白質，適當的蛋白質易於鈣吸收，如果攝入過多，就會增加尿鈣的排泄，導致鈣流失。

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至於喝多少，那什麼，一天一杯（一杯=200ml）奶就OK了！

牛奶真的能補鈣助長高嗎？

牛奶的主要化學成分含量分別為：水 87.5%，脂肪 3.5%，蛋白質 3.4%，乳糖 4.6%，無機鹽 0.7%。

被我們大部分人所心水的鈣就在這 0.7% 的無機鹽裡面。

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那麼喝下一杯大部分是水的牛奶，真的可以補鈣嗎？

華盛頓醫學學會的專家研究得出的結論是：運動鍛煉對於骨骼健康的重要性遠大於僅增加高鈣食物的攝入。

就是說，如果把牛奶當做補鈣神器，還不如出去跑兩圈。

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一茶匙牛奶中所含有的可吸收鈣在下列食物中同樣能夠獲得：一杯橙汁、一杯蘿蔔湯、兩袋速食燕麥、三分之二杯的豆漿或者一又三分之二杯的甘藍汁。

也就是說，如果飲食均衡，有運動的習慣，不需要寄希望於牛奶來補充鈣質。

但牛奶確實含有優質蛋白質、維生素和礦物質，很適合日常飲用。尤其是在中國，很多小學生的牛奶飲用率還遠遠落後正常水準，更不用說過量飲用了。

再說，喝牛奶總比喝含有各種添加劑的飲料有好處吧。

牛奶是喝全脂還是低脂的好？

現在市面上的牛奶種類可以說是層出不窮，有各種脫脂奶、高鈣奶、純牛奶、乳酸飲料、酸酸乳等等。

實際上只有生乳飲料才是嚴格意義上的「牛奶」，其他含乳飲料只是打著「牛奶」的旗號招搖撞市的「飲料」。而且牛奶也是有一些不同的喲~

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脂肪含量

牛奶按照脂肪含量，可以分為：全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶。

全脂牛奶：就是普通牛奶，是最接近純牛奶的，含乳脂肪在3.1%以上。

低脂牛奶：是指以生鮮牛乳為原料，經部分脫脂，脂肪含量1.0～2.0%之間的牛奶。

脫脂牛奶：是指以生鮮牛乳為主要原料的牛奶，脂肪含量在0.5%以下。

全脂牛奶營養更全面，飽腹感也更好，但是熱量相較脫脂牛奶會高一點。對於乳酸過敏的小夥伴來說，就只能喝脫脂牛奶啦。

其他的小夥伴的話，其實還是選擇全脂牛奶更好一點喲~

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殺菌工藝

從殺菌工藝來看，可以分為：生鮮牛奶、巴氏消毒奶、超高溫消毒奶。

生鮮牛奶：也就是鮮牛奶，剛從奶牛肚子裡擠出來的牛奶，沒有進行任何處理，所以營養價值也是最高的。但是它們的保存期限很短，1天左右。

巴氏消毒奶：巴氏消毒法又叫低溫消毒法和冷殺菌法。消毒後保留小部分無害或有益、較耐熱的細菌。巴氏消毒奶要在4攝氏度的環境下保存，一般只能保存3～10天，最久的有16天。

超高溫消毒奶：又叫做滅菌奶和常溫奶。把細菌徹底消除，保存期限比較長，一般在冷藏的條件下可以保持30天以上，甚至有的長達6～12個月。

殺菌方式不同帶來的最直接的影響就是保存期限的長短，高溫滅菌確實會使蛋白質變性，但是變性的蛋白質也是能夠被我們吸收的。

對於復原乳和奶粉來說，營養價值會有一定程度的損失，可能是某些人群的選擇哦~

牛奶燉蛋

材料：

土雞蛋2個、純牛奶250ml、芒果1個、蜂蜜杏仁10粒、糖2湯匙

做法:

1.將雞蛋打成蛋液，牛奶備好;將芒果切成丁。

2.加2湯匙糖入蛋液中，打勻後靜待3分鐘，讓糖充分溶解。

3.打勻的蛋液用篩網過濾1次。

4.將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。

5.然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

6.碗表面蒙上保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔。

7.鍋下冷水，把碗放到蒸鍋裡，大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。

8.將芒果丁、杏仁擺好。

椰絲牛奶小方塊

材料：

牛奶240g、淡奶油或椰奶100g、吉利丁7.5g、細砂糖40g、乾椰絲適量

做法：

1.慕斯圈用錫箔紙包起來或直接用保鮮盒。

2.吉利丁用冷水泡2分鐘。

3.小火加熱牛奶，周圍起小氣泡。

4.加入吉利丁或魚膠粉10g或玉米澱粉20g和白砂糖40g

5.倒入淡奶油或椰奶，攪拌均勻。

6.過篩下奶糊到模子裡。

7.模子底下放個硬紙片拖起來放入冰箱冷藏4小時左右，脫模切塊。

8.椰絲倒入錫箔紙上，放入牛奶小方，均勻的粘上椰絲。

<今日互動>

你每天喝多少牛奶？

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部分內容來源於知乎

食譜來源於網路