【糖醋小丸子】
用料：肉餡、大蔥、薑、蒜、綠花椰菜、料酒、香油、鹽、五香粉、蠔油、澱粉、生抽、老抽、白糖、醋。
做法：
蔥切小段，薑切大片。
注入少量熱水浸泡一會做成蔥薑水，做肉丸不能直接把蔥花和到餡裡，因為蔥花經高溫油炸會變黑影響賣相，所以我都用泡好的蔥薑水和餡。
肉餡加入一個蛋清，少量澱粉，五香粉，鹽，料酒，生抽，蠔油，香油順著一個方向攪拌。
調料攪勻後視肉餡的乾濕程度加入蔥薑水。
繼續一個方向攪拌至上勁。
可以拿起來摔打幾次讓肉餡更快上勁。
搓成小肉丸，全部搓好備用。
一杓澱粉兌入三杓蔥薑水攪勻，加入一杓生抽、半杓老抽、一杓白糖、半杓醋、一杓蕃茄醬調勻。
鍋裡多倒些油，燒至五成熱時改中小火下入丸子。
全部下入鍋裡炸至外表微黃撈起，第一次炸用中小火是為了將丸子炸熟。
改成大火，待油溫升至八成熱時，放入丸子複炸至外表成金黃後撈出控油，第二次大火炸是將丸子外表炸酥。
另起鍋倒入少量油爆香蔥蒜後倒入肉丸，加入料酒和少量水避免乾鍋。
倒入調料汁翻炒均勻掛糊即可出鍋。
綠花椰菜事先洗淨切小朵用淡鹽水焯熟過涼，圍著盤子擺一圈，我肉餡裡沒加菜，綠花椰菜是解膩的，而且蘸著肉丸的湯汁吃也很美味。
【醬香雜菇】
用料：海鮮菇、蟹味菇、白玉菇、蔥、黃豆醬、植物油。
做法：
海鮮菇適量，洗淨，去根，從當中斷開。
蟹味菇去根，洗淨。
白玉菇去根，洗淨。
尖椒去蒂，去籽，切菱形片。
蔥切絲。
鍋中放入適量植物油 爆香蔥絲。
放入海鮮菇，白玉菇，蟹味菇翻炒。
雜菇裡面有水份，不用加水。
水份變少，雜菇變軟，加入兩杓黃豆醬翻炒。
加入尖椒。
11翻炒均勻即可關火。
【孜然香腸炒蛋】
用料：雞蛋、台灣風味香腸、蔥、孜然、鹽、蔥、薑。
做法：
雞蛋2個，打散。
香腸5根。
香腸切滾刀塊。
大蔥斜切段。
鍋裡注油燒熱，炒熟雞蛋，盛出備用。
鍋裡重新注油燒熱，爆香薑絲。
下香腸，翻炒至香腸邊緣微微焦黃皺縮。
加孜然粒，炒香。
加炒好的雞蛋，翻炒均勻。
加入蔥段，同時加鹽。
翻炒幾下，炒勻出鍋。
【蒜香粉絲娃娃菜】
用料：娃娃菜、粉絲、蒜、油、蒸魚豉油。
做法：
娃娃菜切成兩半，去除菜的根蒂。
洗淨後，切成小瓣。
沸水中焯一下，開鍋後撈出。
盤中擺好。
溫水中浸泡一小把粉絲，1小時左右。
將兩頭蒜剝皮切成小丁。
粉絲泡軟後碼在娃娃菜上。
炒鍋中加入蒜丁小火慢慢煸炒，一直到蒜丁變成金黃色，撈出撒在粉絲上，然後上蒸鍋蒸8分鐘。
用煸蒜剩下的油煸炒蒸魚豉油，最後澆在蒜上面。
【白花椰菜燒肉】
用料：白花椰菜、豬肉、紅辣椒、大蒜、植物油、鹽、生抽、韭菜。
做法：
白花椰菜扳成小朵。
洗乾淨用鹽水浸泡十分鐘。
肉切片，肥肉煎乾。
放入瘦肉煸至變色。
放入蒜粒、紅辣椒。
加入白花椰菜大火爆炒。
加入鹽、生抽拌勻即可。
【五花肉燉土豆】
用料：五花肉、土豆、油、鹽、料酒、白糖、老抽、薑、蔥、八角、桂皮。
做法：
土豆削皮洗淨，肉，蔥薑洗淨。
五花肉切成麻將大小的塊。
土豆切適量大小塊。
蔥切段，薑切條，準備八角和桂皮。
鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色後撈出瀝乾水分。
鍋中放適量油，開小火倒入一大杓白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。
將肉倒入，繼續小火煸炒至出油。
放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽。
倒三大碗開水，開大火燒開，調入適量鹽，砂鍋先在灶上預熱，然後將鍋裡的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。
【回鍋肉】
用料：五花肉、青紅椒、青蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉、白糖、雞精、花生油。
做法：
五花肉，也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉。。
冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），待肉涼後切成薄片。
起油鍋，下肉片煸炒。
待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻。
再加入切碎的豆豉炒香。
加入青紅椒，炒至斷青。
加入青蒜炒出香味。
再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。
【肉末滑豆腐】
用料：裡脊肉、嫩豆腐、黃豆醬、豆瓣醬、蔥、薑、油、鹽、水澱粉。
做法：
肉，嫩豆腐改刀。
水澱粉調製備用。
鍋中入油煸出肉香。
加黃豆醬和豆瓣醬炒出紅油。
加水澱粉勾芡起糊。
倒入豆腐塊。
大火煮開小火慢燉，請勿來回攪動。
出鍋加鹽調味撒入蔥花即可。
【香蒜孜然豬肉粒】
用料：豬無骨肋排、蒜、香蔥、生抽、孜然粉、黑胡椒、糖、醋、橄欖油、生粉、鹽。
做法：
豬肉切塊，蒜去皮，小香蔥切段。在切好的肉中放入適量生抽，鹽，黑胡椒，橄欖油和生粉。抓勻醃製一會兒。
油倒入鍋中加熱，等油溫上來以後，把蒜瓣兒和香蔥爆出香味，直到大蒜表皮焦黃。
把大蒜先盛出來，用炸過大蒜的油，來煎醃好的豬肉。小火慢慢煎，翻一翻肉塊，把每一面都煎變色。
加老抽上色。
翻炒均勻之後，加入剛才炸過的大蒜。
根據口味加入孜然粉，翻炒均勻。最後溜著鍋邊加一點點醋提味兒。
【蠔油綠花椰菜】
用料：綠花椰菜、蒜末、培根片、蠔油、料酒、生抽、白糖。
做法：
綠花椰菜切割成小朵，放進淡鹽水中浸泡10分鐘左右洗淨瀝乾。
鍋中沸水燒開，下入綠花椰菜，待水再次沸騰即可撈出冷水衝衝瀝乾。
碗中加2杓蠔油、2杓料酒、1杓生抽和少量白糖調勻備用。
起油鍋，放少量蒜末爆香，下入綠花椰菜翻炒幾下。
倒入調好的蠔油汁翻拌幾下即可關火。
裝盤，拌點切碎的培根片口味更佳。
【肉末淋茄子】
用料：長茄子、豬肉、郫縣豆瓣醬、香蔥、蒜末、薑末、生抽、香醋、鹽、白糖。
做法：
豬肉剁成肉末。
加入料酒，胡椒粉，生抽，澱粉。
抓勻醃製10分鐘。
茄子洗淨切成長條。
放入盤中微波爐高火5分鐘，或者用蒸鍋蒸熟。
薑蒜切末，香蔥切小段。
起鍋熱油，加入豬肉末翻炒至斷生。
加入豆瓣醬，蒜末炒出紅油香味。
加入生抽，白糖，香醋，少許清水大火煮煮開，轉小火煮2分鐘。
關火淋在茄子上，撒上香蔥花即可。
【手撕包菜】
用料：包菜、蒜頭、乾辣椒、花椒、生抽、老抽、醋。
做法：
包菜洗淨撕片，控乾。
蒜切片，乾辣椒幾個，花椒適量。
鍋熱倒油，倒入蒜片，乾辣椒，花椒煸炒出香味。
倒入包菜。
煸炒至變色微軟。
加入生抽，老抽、少許的醋，翻炒均勻。
出鍋，鮮香爽口。
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