南瓜富含維生素又飽腹感強,而且口感香甜,非常適合做夾餡,加入鹹蛋黃後口感更是豐富,讓人吃了又想吃!
By 流光舞
用料
- 鹹蛋黃 5-6個
- 南瓜 140克
- 牛奶 150克
- 低筋麵粉 50克
- 食用油 5克
- 雞蛋 1-2個
做法步驟
1、南瓜洗凈去皮切塊,微波爐高火5-8分鐘,只要熟了能搗爛就行,我用了6分鐘就可以了。然後就是把南瓜搗成泥狀,取140克備用。
2、做月餅多好多蛋黃正好用上,把5-6個蛋黃蒸熟或烤熟都可以
3、要手持攪拌棒或別的設備打碎,不用太細,有顆粒好吃,沒攪拌棒之前我就放食品袋裡用擀麵杖壓碎
4、把鹹蛋黃碎和南瓜泥混合拌勻備用,這裡拌好後可以嘗一下鹹淡,如果蛋黃不夠鹹可以加點鹽,反正味道適合自己就行。
5、雞蛋打入牛奶中攪拌均勻,雞蛋大用一個,小可以用二個!
6、拌入低筋麵粉拌勻,有點顆粒過篩一下,去除蛋白筋膜等沒有完全攪拌的疙瘩。
7、不粘鍋刷一層食用油,倒幾滴油再刷開,再開火,小火!
8、倒入麵糊,晃一圈攤成圓餅的形狀,耐心等凝固後再翻面,再等有泡狀就盛出備用。
9、攤好的餅皮非常軟,我這個拍照時間稍微有點長,顏色深了。不過捲起來也看不出,問題不大。我的鍋大,這些麵糊攤了三張餅皮,小點的鍋應該能攤4-5張餅皮。
10、取一張餅皮塗上蛋黃南瓜泥,邊緣留一點空白,等下卷的時候會有泥擠出來的。
11、然後從一頭捲起來,卷緊,備用。
12、第二張餅皮也和步驟10一樣塗上蛋黃南瓜泥,放上步驟11的卷,再捲起來;第三張餅皮也這樣操作。
13、最後得到一個大卷卷
14、等涼後就可以切成小段啦!香香甜甜又帶鹹蛋黃味,味蕾真是非常滿足,吃完一個還想再吃一個!
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