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做東加一物,提高記憶力

紫菜是一種生長在淺海岩石上紅藻類的海生植物,它是紅毛科植物甘紫菜的葉狀體。它適宜生長在鹽度較低、含磷量較高的較為平靜的水域。

紫菜芳香味美,食用方法很多,最適合做湯。

如紫菜蝦米湯、紫菜雞蛋湯、黃瓜紫菜湯、番茄紫菜湯、肉片紫菜湯、鮮蘑紫菜湯等。

特別是吃了油膩以後,來一碗清淡的紫菜湯,很舒服。雲南有一名菜,稱五色紫菜湯,是用紫菜、水發冬菇、水發玉蘭片、胡蘿蔔和豌豆苗配以高湯做成。因為湯呈紅、綠、白、黃、紫五種顏色,故名五色紫菜湯,色、香、味俱全。在吃餛飩和豆腐腦時,加些紫菜,也很好吃。

日本的壽司,是用紫菜將米飯和餡料包起來,切成短段,非常好吃,也很著名。我國的紫菜加工食品有烤紫菜及調味紫菜。調味紫菜是讓吸滿調味液的海綿滾筒滾過烘烤好的烤紫菜,使烤紫菜均勻地吸入調味液,再經過烘乾製成的。每3克紫菜可吸入調味液1克。


紫菜的營養很豐富,每100克紫菜含蛋白質26.7克,鈣264毫克,鐵55毫克,碘的含量為4.4毫克。常食紫菜可以降低膽固醇,因此能降低血壓和防治動脈粥樣硬化。作為滋補食品的紫菜,適合老人和兒童夏令食用。

紫菜可以提高人的記憶能力,因為它含有比較豐富的膽鹼。膽鹼是神經細胞傳遞資訊不可缺少的化學物質。

由於紫菜含有豐富的碘,因此可以防治缺碘性甲狀腺腫、淋巴結核、腳氣病和氣管炎等。中醫認為:紫菜味甘鹹,性寒。功能化痰軟堅,清熱利尿。

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