上班族必備——簡單實用又能保鮮的備菜技巧，經濟又方便

是不是受夠了每天吃著讓人難過的外賣，是不是也想自己動手做點營養簡單、自己想吃的料理，是不是想實現自帶便當的理想生活。

到了終於去做的時候才發現平時學業繁忙、工作壓力大、沒時間精力...，好不容易利用周末集中大採購食材，但很快就不新鮮了，又浪費食材又浪費錢。那麽請看下面的實用備菜小技巧，讓大家能更長久地保持食材的新鮮度，烹飪起來更簡單美味！

燒麥主要從保鮮方法說，針對一些常見的食材，也有可能沒有想起來的，有疑問歡迎谘詢哦~

● 保鮮：

蔬菜之類的很容易失去水分，所以我們要做的就是讓蔬菜乾爽，買回家不要洗，然後分別用保鮮袋密封保存，用的時候再取出處理。

注：像小青菜這些夾帶過多水分容易腐爛，用保鮮袋保存要盡量排空空氣，這樣保存的時間更長，至少可以保存5個工作日，像芹菜這種可以提前把葉子摘除。

胡蘿卜和土豆可以直接放室溫保存，放在紙箱裡保持乾燥

● 冷藏：

豬肉可以切成一次的用量，切成長條分別放冷凍室保存，可以冷藏1星期之久，炒菜煮麵的時候可以切一份長條，冷凍過的豬肉特別好切，給自己一種刀工很好的感覺。

注：用的時候從冰箱拿出的要用完，冷凍過的豬肉回溫會滋生細菌哦

● 醃製：

將食材適當處理：

--戳小洞：雞皮的脂肪會阻止醃汁的進入，所以可以用牙簽將有雞皮的部分戳適量的小洞

--切小塊：小的、細的切塊醃的更快。

然後用自己喜歡的口味醃製：

照燒汁：

鹽，胡椒------適量

蠔油，料酒/清酒------各2大杓（一大杓大約15ml）

蜂蜜------1大杓半

醬油------1小杓（大約5ml）

蒜泥------3瓣

薑 末------1塊

用量自行根據醃製的份量調整，這裡是2份雞腿肉的用量

普通醃製：薑末，蒜末，生抽，料酒，少許鹽

注意時間：海鮮和蔬菜的滲透能力遠比肉類來的強，所以只能當天用提前半個小時醃製。而肉類組織緊實可以隔夜，保存2~3天最多。

經常翻轉：翻轉碗裡面或者保鮮袋裡面的食物，醃泡可以更均勻。

扔掉用夜的醃汁：醃汁如果隔夜會被生肉感染。不要重複使用。

醃製環境：

低溫保存：醃製後一定要在冰箱冷藏室，生肉都含有微生物，在室溫下會瘋狂繁殖，記得醃製後放入冰箱哦，平時做菜的時候也是，不要讓生肉暴露在室溫下太久

容器選擇：酸和鹽都會和金屬金屬發生反應，所以醃製的時候最好是瓷器或者是塑膠袋。

一次性保鮮袋是最好的選擇，不會佔用實用太空，封口後料汁也不會流出，翻轉的時候只要將袋子小心揉搓均勻就好，醃製結束後就可以直接扔掉

 處理食材的工程大概只需要1個小時，大家可以有空或周末的時候提前處理好放在冰箱裡，早起做便當，或者加班回家沒空燒飯的時候，就不會那麽著急手忙腳亂，有些食材還會因為預處理，滋味變得更好哦~