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強推七道秋季養生滋補湯

秋季養生滋補湯

第一道:白果肚片湯

豬肚是種常見的食材,它營養豐富,含高蛋白低脂肪,是滋補食療佳品,按照中醫的 以形補形 的理論來看,豬肚是補益脾胃的佳品,自古以來就被視為 補藥 ,是葯膳主食。湯品中加入了具有 長壽果 之稱的白果,不僅滋陰養顏抗衰老,擴張微血管,促進血液循環,而且使人肌膚、面部紅潤,精神煥發,延年益壽。

材料:豬肚1個,白果15-30顆,黑木耳適量,枸杞適量,薑片適量,白鬍椒適量,桂皮適量,花椒適量,八角適量,香葉適量,白醋適量,醬油適量,鹽適量。

做法:

1、豬肚加入鹽,用力搓洗,再用清水沖洗乾淨,正、反面重複兩遍;再用麵粉搓揉,用水沖洗乾淨,正、反面重複兩遍;用剪刀剪去豬肚裡的油脂;用白醋、醬油一起攪拌抹勻豬肚,然用清水沖洗乾淨備用;冷水下鍋,加入幾片薑,再放入豬肚一起煮上3-5分鐘。

2、撈出來後用刀子刮掉白白的膜;準備好薑片和其他調味料,並將其他調味料放入調味料鋼球中,方便以後一次性取出;肚片切成拇指寬的長條放入慢燉鍋中,再加入薑片和調味料鋼球;加入適量的開水,水要一次性加足。

3、加上蓋,兩邊扣緊,轉為高溫鍵燉上一個半小時;加入白果和黑木耳,再加蓋轉低溫鍵燉煮半個小時;最後加入白鬍椒和鹽調味,加入幾顆枸杞。

第二道:筍乾老鴨湯

鴨是秋補比較理想的食物。中醫認為,鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱,具有養胃生津、清熱健脾的功效。鴨肉適宜於體內有熱、上火的人食用。老鴨湯富含骨膠原蛋白、鈣、磷、鐵等成分,更營養,也符合現代人追求健康飲食的消費潮流。《名醫別錄》中稱鴨肉為 妙藥 和滋補上品,民間認為老鴨湯是 補虛勞的聖葯 。

材料:老鴨、筍乾、冬瓜、火腿、油鹽等調味品。

做法:

1、筍乾提前用水浸泡至軟,撈起洗凈撕成長條,切段;冬瓜洗凈留皮,去瓤和籽,切塊;火腿稍沖洗,切片。

2、老鴨洗凈,斬大塊,冷水下過,汆水後撈起沖凈;將10碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉小火煲兩個小時,下鹽調味飲用。

第三道:菠菜豬肝湯

豬肝中含有豐富的銅元素,多喝豬肝湯不僅營養豐富,而且銅元素可聚積於感冒病毒的表面,加之維生素C的攻擊,感冒病毒會被殺死。因此,冬季常吃豬肝或飲豬肝湯,並同時服用維生素C(每次200-300毫克,每日3次),可免受感冒侵擾。豬肝本身具有補肝養血、明目的作用,菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配,營養價值更高。

材料:豬肝200克,菠菜250克,澱粉、麻油、精鹽、醬油、味精各適量。

做法:

1、將豬肝洗凈切薄片,放入清水中,滴入幾滴白醋浸泡1個小時待用。將菠菜洗凈切成段,根部剖成四開。

2、將鍋放在大火上,加水一大碗,等水開。把泡好的豬肝瀝乾,一片片分開下鍋,加入少許醬油、精鹽。等鍋中湯開時,再加入菠菜(先放梗子後放葉子),等到再一次煮開時,加上適量味精、麻油即成。

第四道:番茄牛腩湯

牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,秋冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;蕃茄性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。番茄和牛肉是十分常見的食材搭配,但別小看這兩樣東西,料理後的成品不但酸甜味美,而且葷素搭配合理,營養互補,有補血抗衰、益氣強身之效。

材料:新鮮牛腩400克、番茄兩個、蘋果一個、生薑少許、精鹽少許、生薑少許、精鹽少許、桂皮、香葉。

1、新鮮牛腩洗凈切麻將塊大小的肉丁。鍋裡加涼水,放薑片、桂皮、香葉。放入切好的牛腩丁,大火煮開後,燒煮30分鐘。

2、土豆去皮切大塊。砂鍋裡放入切成大塊的蘋果塊。放入土豆塊,把牛肉丁從炒鍋中撈出放入砂鍋。放入1/2份蕃茄塊,土豆塊添入足夠的清水。

3、大火煮開,小火煮50分鐘後放入另1/2的蕃茄,少許精鹽再煮30分鐘即可。

第五道:鯽魚豆腐湯

鯽魚豆腐湯是大眾都比較喜愛的一款日常湯品,鮮美可口,營養豐富,有極強的滋補作用。其中,鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;豆腐則含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素和豐富的優質蛋白,有益於神經、血管、大腦的發育生長,並能幫助降低血脂,預防心血管疾病,對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

材料:鯽魚1條,豆腐1塊,薑3片,蔥2段,油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精少許。

1、鯽魚收拾乾淨,用鹽和料酒稍醃待用;豆腐切成1厘米厚的塊;砂鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚放入,煎至兩面呈金黃色。

2、放入蔥、薑,倒入適量的開水,加蓋,燒開後轉小火煲40分鐘;加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽、胡椒粉、雞精調味即可食用。

第六道:山藥紅棗烏雞湯

烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞,烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。

材料:烏雞半隻、山藥半根(切塊)、大棗30g、鹽5g、薑4片、料酒2湯匙、水2L。

1、烏雞洗凈切塊。湯鍋中放入水和烏雞塊,倒入料酒,大火燒開汆燙3分鐘,撈出備用。

2、把烏雞塊盛入砂鍋中,加入2L的水、薑片和料酒,大火燒開轉小火燉製50分鐘。放入山藥塊和紅棗,再燉20分鐘,調入鹽,即可。

第七道:蓮藕百合瘦肉湯

作為潤肺的食材,百合是熱門之選。它具有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪及少量的鈣、磷、鐵等物質,具有補中益氣、養心安神、補陰退熱、潤膚防衰、化痰止咳、清心滑腸的功效。蓮藕也作為清肺解毒的食材之一,味甘、溫、無毒,有助補心生血,健脾開胃,滋養強壯,清熱潤肺。蓮藕的做法多樣,入湯其食療功效更顯著。

材料:蓮藕1節、豬裡脊500克、鮮百合2頭、枸杞20顆、鹽1茶匙(5克)、清水2000毫升、薑4片。

1、蓮藕去皮切三角塊浸泡在清水中,以防止氧化變黑。豬裡脊切成4cm見方的大塊洗凈備用。把裡脊塊放入壓力快鍋中,倒入清水沒過肉塊,大火煮沸後,撇去浮沫。

2、放入薑片,蓮藕,洗凈的枸杞和百合,蓋上蓋子,加壓,上氣後中火8分鐘。關火後靜置,待氣全部放完,打開蓋子,加鹽調味。


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