伏天的早餐，湊合需有技巧，烤個吐司麵包夠用好幾頓的，換不同夾餡做三明治或者小披薩就都不重樣了。也可以將煎蛋蔬菜等等的直接烤進麵包裡，這樣早起搭配一杯牛奶就能上桌。還有，買點肉餡調味後蒸熟，就是好吃的午餐肉了，夾漢堡不錯。所以，整理了九款做一次夠吃三天的早餐，供親們參考。
第一款，洋蔥煎蛋麵包
這麵包沒放黃油也沒放糖，單單洋蔥就提味不少，甜絲絲的，還有煎蛋。
【洋蔥煎蛋麵包】
材料：高筋麵粉250克，酵母粉3克，水130克。
餡料：雞蛋3個（煎成蛋餅），洋蔥2個，千島醬適量。
做法：1.將全部材料放入麵包桶，和成麵糰後，繼續揉面至能拉出薄膜的狀態即可。
2.然後讓麵糰做第一次發酵，漲大發胖至原來的兩倍大。
3.發酵的時間將洋蔥切絲後炒熟，稍加一點點鹽調味，洋蔥的口感會更甜，油也稍放一點就行。
4.三個雞蛋打散，用不粘鍋煎成兩個蛋餅，晾涼備用。
5.將發酵好的麵糰取出，排氣後整理成光滑面卷，再靜置醒發5-10分鐘。
6.將麵糰均分成四份，取一份擀成圓形薄片，上面刷千島醬，再蓋一片煎蛋，鋪上炒熟的洋蔥，攤勻。
7.將沒放菜的面片對摺蓋住，按壓緊實，讓邊粘合，放有陽光的窗台上做第二次發酵。
8.至都脹大發胖，上面刷一層全蛋液，撒上杏仁片，然後再刷一層蛋液，這樣杏仁片就不會掉。
9.放入預熱好的烤箱中，170度，20分鐘烤焙即可。
第二款，咖啡麵包三明治
用麵包機自動預約了咖啡味的大麵包，淡淡的清香，很好吃。
【咖啡麵包三明治】
麵包材料：麵包粉250克，酵母粉3克，鹽3克，白糖30克，咖啡粉7克，橄欖油20克，雞蛋1個，水125克。
三明治材料：咖啡麵包2片，雞蛋1個，乳酪1片，生菜1片。
做法：
1.頭天晚上將麵包材料放入麵包機，設定好程式，轉天早起就有熱乎柔軟的麵包做三明治了。
2.一個雞蛋放入不粘鍋中小火煎熟，咖啡麵包片上放一片乳酪，將煎好的雞蛋趁熱放在乳酪片上，再放一片生菜後蓋上另一片麵包，即成三明治。
第三款，菠蘿蝦仁披薩
論一個大土司的吃法，放些菠蘿丁與蝦仁，再撒上一層乳酪絲，放入烤箱中烤8分鐘，即成菠蘿蝦仁披薩，不用放任何調味料，菠蘿就是調味料，從濃鬱乳酪中衝出的清香四溢很迷人。
【菠蘿蝦仁披薩】
材料：土司麵包2片，菠蘿4/1個，海蝦12個，乳酪絲1小碗。
做法：1.海蝦洗凈放入鍋中，加幾片薑，大火煮開後撇去浮沫，再中火煮一會即可。
2.煮好的蝦撈出後剝殼去蝦線，煮蝦的湯過濾後留著煮麵很鮮的。
3.將蝦仁切成小段，菠蘿切成小丁，然後均勻的鋪在土司麵包片上，最上面蓋一層乳酪絲。
4.放入烤箱，上火195度，下火190度，烤8分鐘即可。
小貼士：若嫌煮蝦麻煩，也可以用北極甜蝦，解凍後直接能食用的那種，我常用，備點在冰箱裡，炒飯、炒麵、卷餅等等的都不錯，尤其適合於各種快速早餐。
第四款，煎蛋肉鬆麵包卷
牛肉和煎蛋，一卷全有了，省事好吃，糖跟黃油放的都極少，是平時一半的量，不能太厚重，得好消化。
【煎蛋肉鬆麵包卷】
麵糰材料：高筋麵粉250克，白糖20克，鹽2克，酵母粉3克，水130克，黃油15克。
餡料：雞蛋3個（煎成蛋餅），自製牛肉鬆適量，千島醬適量。
做法：
1.將麵糰材料放入麵包桶和成光滑麵糰，揉面至能撐出薄膜的狀態即可。
2.然後讓麵糰做第一次發酵，漲大發胖至原來的兩倍大。
3.趁發麵的時間，將三個雞蛋打散，煎成兩個蛋餅，晾涼備用。
4.將發酵好的麵糰取出，排氣後均分成三份，取一份擀成長方形薄片，在上面擠點千島醬抹平。
5.上面蓋一片煎蛋。煎蛋得剪的比面片要小一點，這樣方便捲起。
6.再鋪一層自製的牛肉鬆，攤勻，然後橫著捲起，即成麵包坯。
7.用刀在麵包坯上劃割數個斜開口，然後再篩上少許乾麵粉。
8.溫暖的地方讓麵包坯發酵，至都脹大發胖，夏天放有陽光的窗台上即可。
9.發酵完成後，放入烤箱175度，20分鐘烤焙，然後取出晾涼至手溫即可切段。
小貼士：
麵包趁沒涼透，就得放保鮮袋中密封保存，以保柔軟。盡量兩到三天內吃完，不能放冰箱冷藏，麵包會變硬。但能冷凍，需要時提前拿出化凍，吃前加熱一下即可。
第五款，紅棗黑芝麻蛋糕卷
黑色圈圈的蛋糕卷，是紅棗黑芝麻餡，營養好吃也好看。
【紅棗黑芝麻蛋糕卷】
材料：蛋黃4個，棉白糖30克，亞麻籽油30克，牛奶50克，低筋麵粉80克。蛋白4個，棉白糖50克。
餡料：紅棗黑芝麻餡1碗（做法在下面）
做法：
1.蛋黃中加入棉白糖，亞麻籽油、牛奶攪打均勻，過篩著加入低筋麵粉，輕輕翻拌拌勻成粘稠的蛋黃糊。
2.蛋白中加入棉白糖，攪打至粘稠狀的濕性泡發，拉出打蛋器後上面粘著的蛋白糊不滴落即可。
3.將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，.用刮刀輕輕上下翻拌均勻成混合糊。
4.將混合糊倒入鋪了烘焙紙的烤盤中，放入烤箱中上下150度，20分鐘烤焙即可。
5.取出不要揭掉烘焙紙的放置，自然降溫後均勻抹平一層黑芝麻餡。
6.邊揭烘焙紙邊卷卷，拉扯烘焙紙向前卷蛋糕，同時反方向卷揭烘焙紙。
7.卷好後用烘焙紙包著放冰箱冷藏15分鐘，定型後揭掉烘焙紙，用利刀切厚片即可。
附： 紅棗黑芝麻餡
1.大紅棗跟清水一起放入鍋中，開鍋後轉中火煮至紅棗全部沉底柔軟，湯汁甜甜的即可關火。
2.將棗撈出，剝皮去棗核，取棗泥待用。
3.熟的黑芝麻用料理機打成粉。
4.黑芝麻粉中加入棗泥拌勻即成紅棗黑芝麻餡。
第六款，培根麵包卷
有肉的麵包
【培根麵包卷】
原料：高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，白糖50克，鹽2克，酵母3克，淡奶油45克，水90克，無鹽黃油30克。
餡料：培根2片，沙拉醬1杓。
做法：1.用後油法將原料和成能拉出薄膜的麵糰，就是能撐出膜後再加入黃油。
2.然後蓋上濕布讓麵糰發酵至原來的兩倍大。
3.發麵的時間將培根切小方丁，放入鍋中炒至稍變色後盛出晾涼備用。
4.將發酵好的麵糰取出，揉去氣泡後分成若乾小麵糰，分別擀薄後捲起，醒十分鐘後再擀薄捲起。
5.取150克麵糰擀成長方形薄片，刷一層沙拉醬後鋪滿培根粒，捲起後均勻切成6段。
7.將培根面卷切口向上的放入麥芬模具中，室溫做二次發酵。
8.待面捲髮滿模具，再給麵包坯表面輕輕的刷一層全蛋液。
9.放入預熱好的烤箱，160度，15分鐘烤焙即可。
小貼士：
培根不用炒的過熟，稍變色即可，因為烤製時還會出油一部分的，若事先炒的過熟烤製時就會乾了。
第七款，紫薯麵包卷
自然晾涼後一掰開，繞著圈圈的浪漫紫色讓人的心情也隨之一靚，多美，捨不得吃了都！
【紫薯麵包卷】
麵糰材料：高筋麵粉500克，牛奶250克，淡奶油50克，黃油40克，鹽3克，白砂糖60克，酵母4克
紫薯餡料：紫薯泥300克，黃油20克
做法：
1.將麵糰材料放入麵包機和成麵糰，再揉面至能拉出薄膜就可以了。
2.讓麵糰做第一次發酵，至原來的兩倍大。
3.然後取出給麵糰排氣後分成18個小劑子，並逐個滾圓。
4.趁發麵的空檔做餡料，將紫薯洗凈去皮，上蒸屜蒸至能用筷子輕易的穿插即可關火。
5.將紫薯、黃油一起放進保鮮袋，趁熱用擀麵棍按壓著將其融合併擀成泥即可。
6.取一個小麵糰，擀成長形的薄片，中間放上紫薯泥，小心著緊實捲起。
7.逐個卷好後，整齊的排入烤盤做再次的發酵，麵包坯脹大發胖後，取出表面刷全蛋液。
8.然後入烤箱，170度25分鐘烤焙即可。
第八款，黃桃奶油蛋糕卷
黃桃卷搭配黑芝麻糊，沒任何的添加劑，滋潤細膩的撫慰著早起的味覺。
【黃桃奶油蛋糕卷】
蛋糕材料：蛋黃4個，白砂糖20克，亞麻籽油20克，牛奶50克，低筋麵粉80克。蛋白4個，白砂糖40克。
餡料：淡奶油200克，白砂糖15克；黃桃4塊。
做法：
1.蛋黃中加入白糖、亞麻籽油、牛奶攪打均勻，再過篩著加入低筋麵粉輕輕翻拌勻成粘稠的蛋黃糊。
2.蛋白中加入白糖，用打蛋器打至粘稠狀且有紋路時關閉，拉出打蛋器後上面粘著的蛋白糊不滴落即可。
3.將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，用刮刀輕輕上下翻拌均勻成混合糊。
4.將混合糊倒入鋪了烘焙紙的烤盤中，放入烤箱150度，20分鐘烤焙，然後揭掉烘焙紙，放在烤架上晾涼。
5..黃桃切小丁，淡奶油加糖打至硬性固態。
6.晾涼的蛋糕片上抹一層打發的淡奶油，上面撒滿黃桃粒。
7.然後拉起底下的烘焙紙，向前拽著順勢捲起蛋糕成卷。
8.卷好後就用烘焙紙包著放冰箱冷藏15分鐘，定型後拿出用利刀切厚片即可。
小貼士：
1.給蛋糕卷切片時，每切一次要將刀清洗乾淨再切下一片，這樣能保證蛋糕的每一個切片都乾淨不沾餡。
3.蛋糕片烤好晾涼至比手溫略低即可抹餡卷卷了，晾的時間太長也蒸發它的水份導致乾硬。
第九款，自製午餐肉漢堡
買點肉餡，調味後蒸熟，即成特好吃的午餐肉了，可以當成肉餅夾漢堡三明治，還可以用來炒飯拌面等等的，快速又好吃。
【午餐肉漢堡】
材料：豬梅花肉300克，牛肉200克；糯米粉50克，水60克，雞蛋1個。
調味料：鹽6克，生抽30克，白糖10克，五香粉一點點，黑胡椒粉適量。
做法：
1.豬肉牛肉都洗凈切小塊，蔥薑切末。
2.將糯米粉、水放入碗中，再磕入一個雞蛋，拌勻成能流動的麵糊
3.切好的肉塊和蔥薑，都放入切菜器切碎，再將麵糊倒入切碎的肉裡。
4.加入全部的調味料，攪拌拌勻後的肉泥，裝入矽膠模具內，壓緊實，抹平。
5.上面蓋一層耐高溫的保鮮膜，放入蒸箱，125度，蒸30分鐘即可。
小貼士：
1.操作上，肉還是用破壁機打比較好，省力，或者直接買肉時讓店家給打成餡更省事。
2.我沒放澱粉，用的糯米粉，粘合度好口感也好。
3.蒸的時候上邊蓋一層保鮮膜，道理跟蒸蛋羹一樣，保持午餐肉的完整性和鎖水性。
4.用午餐肉片做漢堡的夾餡，可以放微波爐中加熱，也可以放鍋裡煎至兩面金黃，味道更贊。
黑芝麻糊小餐包的材料：高筋麵粉120克，黑芝麻糊粉80克，酵母粉2克，水110克，白糖30克，無鹽黃油20克。
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