廈門島外有顏值有料的古厝私房菜

據吃貨圈消息，在廈門島外杏林的西亭庵後社46號（外國語學校集美校區附近），開了這麽一家古色古香、實力過人同時具有濃濃閩南特色的私房菜【厝內造咖】。

這不趕著開業就來嘗新，附近一帶還有點“閩南印象”的既視感，好多古厝。

初聽厝內造咖，以為是一家咖啡簡餐店，沒想到“造咖”也是閩南語，意為家裡的廚房，店家是希望到店裡就好像都是被邀請來赴宴的客人一樣，亦或是招待來家裡聚餐的親戚一般，賓至如歸。這不，用來“傳家”的雞公多件套都拿出來招待了。

既然是家裡人，家裡有什麽“好料”必定是要提前準備好擺桌的，就好像這需要提前預定的【汗蒸土雞】。

用整隻蒸的方法，讓土雞保持最本真的味道。揭開蓋的即時雞香四溢，是一種混合著雞油和雞肉不同質感的香。

隨即，老闆拿來剪刀分雞，沒想到剪的過程雞骨的“阻力”特別的大，這正是那種骨密度超高的走地雞亦或是營養豐富的養殖過程才能得到的。入口，真只有鹽的提味，沒有其他香料的輔佐卻能如此鮮美，就連最柴的雞胸肉，都蒸得香而不柴。感歎，這年頭能在城市吃到這麽“土”的雞肉，太難得了。

閩南人家的餐桌，從來不可或缺的是海鮮。這看似炸雞米花的菜叫【紫香海蠣】，創意十足的將紫菜和海蠣裹著同炸，出鍋後撒上類似辣子雞丁的脆椒粉和芝麻。口感豐富的同時，紫菜和海蠣的質感變得立體起來，能將海蠣吃到外酥裡嫩的效果，妙哉。

【醬花生】是前菜，炸的特別酥，加上恰到好處的甜香醬汁，十分開胃。

【蒜苔炒牛肉】有湖南小炒牛肉的感覺，牛肉炒的軟嫩同時不失肉感，加上脆甜的蒜苔，有葷有素有鍋氣，下酒配飯都合適。

【正番鴨騾蹄湯】雖然騾肉不比驢肉知名度高，但在“四物”和正番鴨的調和下，喝著是很滋補的。看這湯面飄著的黃油，非正番鴨不可得喲。喝完藥膳湯還有豐富蹄筋的騾肉吃，質感比豬蹄更Q彈，比羊蹄更清淡。當然，也有正番鴨肉吃的，細嫩的鴨肉不腥不柴。

【古法牛排】加入了清甜的白蘿卜和沙茶汁，燉的軟爛的牛排肉香而不膩，古早味大概就是如此吧。能夠通過高品質食材間的配搭和香料的調和讓整道菜變得久吃而不膩。

【吊鍋七月筍】 吊鍋最常在湖北湖南菜裡見到，其加烹飪原理類似乾鍋，用來煨筍，可以吃到一個本味到入味的過程。七月筍即福建山區的馬蹄筍，從仲夏到深秋都能吃到，其味有春筍的細嫩帶有一些冬筍的甜，作為福建山區長大的人覺得這筍很夠味，可見店家的用心選料啊。

【冬陰功咖喱鱸魚】又是一個大膽的創新，雖然冬陰功味會被咖喱搶了不少風頭，但還是能吃到兩種味道融合後的東南亞風情。新鮮細嫩的海鱸魚吸足了湯汁的香，配料的午餐肉、黑木耳、白菜、烏冬面增加了這道菜的可食性，湯汁拌飯很可以有。

就連這【清炒地瓜葉】，也是店家自己種植的，確保了食材的品質。

真是一頓“精心彩排的大戲”，所有食材不是特別預定就是精挑細選，加上用心的調理，所呈現的美好滋味正是私房菜所迷人的地方。

用餐環境上，店內裝修更是細致如家。厝內大堂兩旁是對稱的四間用餐區域。

小門一關就是一個獨立的用餐區域。

穿過後院還有一個視野開闊的天台。

古厝石牆、紅磚飛簷

老物件、新植物。

特別是這帶有對美好生活嚮往的近現代窗板繪字，古拙古拙的，很是可愛。

真是一家實力與顏值並存的有料私房菜！有來杏林千萬別錯過。