置頂大唐雷音寺
換個角度看世界
外國網民為麵包蓋澆糖漿還是撒鹽而爭論
■文｜ 大唐雷音寺 小糖
我來自嶺南，從小就想吃遍全世界，但是剛到北京吃的一碗豆腐腦就險些澆滅我吞食天地的野心。我永遠記得那碗澆鹵撒香菜的鹹豆腐腦，它給味覺神經帶來了毀滅級的刺激。
多年以後，我終於可以很平靜地吃下一碗鹹豆腐腦，我有一種進入另一半世界的感覺。我也深知，吃甜還是吃鹹的戰爭將持續到互聯網消亡的那天。
維基百科上說：甜鹹之爭是指在中國大陸網絡上針對豆腐腦、粽子、湯圓（元宵）、月餅、蕃茄炒雞蛋等中國傳統食物的口味以及製作方法產生的爭論。在針對某一種食物的論戰中，認為此種食物應為甜味的人，稱為“甜黨”；認為應是鹹味的，則稱為“鹹黨”。”甚至有網民將甜鹹之爭打到美國白宮開設的“我們人民”（We the People）網站請願，兩派分別要求將豆腐腦的甜味和鹹味定為“正統”做法。後來“我們人民”網站刪除了“鹹黨”的請願文章，而“甜黨”的文章未被刪除，中國網民就此調侃時任美國總統奧巴馬也是“甜黨”。
中國地域遼闊，南北方飲食習慣差異又大，因而有“南甜北鹹、東辣西酸”的說法。但在一千多年前北宋文人沈括的《夢溪筆談》中，將中國當時的口味分布概括為“大抵南人嗜鹹，北人嗜甘”，與今天的甜鹹地圖完全相反。唐朝時期獲取糖分不是一件容易的事，蜂蜜珍貴甘蔗沒有廣泛種植，糖是種稀缺的進口貨。宋朝時期經濟開放，糖霜大量進口，在開封一帶不但富裕階層嗜糖如命，平民百姓也可一享甜食之快。
到了兩宋之交時，大批中原人跟隨宋朝王室移居江南地區，把自己習慣的甜味也帶到了江南。而長期戰亂的北方正在經歷內卷化和貧困化的浪潮，吃糖在北方越來越變成一種奢侈的事情，用鹽調味即成為了次優選擇。於是後期出現的菜系中才又轉變成了“南甜北鹹”的口味地圖。
麵包吃甜還是鹹？
和豆腐腦一樣，麵包本身平淡無奇，但蓋在麵包上的澆頭味道卻有很多種。歐美不同國家的麵包甜鹹黨也為此花了不少力氣，證明自己才是正統。
法國麵包是甜麵包的代表。他們會在麵包外面裹上蛋液，油炸。隨後，在這個炸得金黃酥脆的麵包上面撒上楓糖漿、焦糖、肉桂、奶油等，有時候還會配上一些時令的水果，令人胃口大開。同樣喜歡甜麵包的還有美國，美式早餐的典型吃法就是刮上一層厚厚的巧克力醬或者花生醬。
典型的法式甜麵包
東歐國家則把麵包變成了一種鹹味的食物。俄羅斯的特色麵包就是一個熱量炸彈，麵包裹上了撒了鹽和各種香料的蛋汁，在油炸之後撒上鹹奶酪再烤製。波蘭則選擇用大自然所饋贈的山菌來做麵包的點綴。在麵包上撒上已經烤熟的蘑菇，再澆上一層奶酪重新烤製。
俄羅斯鹹味麵包
甜黨統治下的美國有時候也會出“叛徒”，比如軍隊。軍隊廚師則發明了一種口味極為神奇、讓士兵們叫苦不迭的麵包——熏牛肉麵包。作為一種軍糧，它確實在熱量和營養結構方面有可取之處。可是這味道實在太糟糕，大兵們只能吐槽給這種麵包取名SOS，可解釋為：Shit On a Shingle（板子上的屎）或者Save Our Stomachs（救救我們的胃！）。
日本的甜鹹黨爭很激烈
涼粉是日本一種常見的小食，以東京為代表的關東地區群眾吃涼粉時普遍蘸醬油、醋，而且會撒上碎海苔。可是到了大阪等關西地區，涼粉則是一種蘸黑糖和黑蜜吃的小點心。
於是一場東西甜鹹之爭開打。
關東網友說：難道這世間還有甜的涼粉？！不可思議！
關西網友強烈反擊：“黑蜜和涼粉才是標配好麽！蘸醬油吃的涼粉和納豆、辣白菜還有什麽區別，反正都是下酒菜啊。” “天呐！涼粉不是甜點麽？把醋和醬油倒進去，涼粉多尷尬…” “我可憐的關西師弟剛到關東的時候，原本泡在黑蜜中的味蕾突然一下吸進了這麽多又酸又鹹的涼粉，簡直想撞牆了。”
左：關西甜涼粉 右：關東鹹涼粉
日本的食物大戰不止這一樣。對於細節吹毛求疵的大和民族還盯上了雞蛋三明治……雞蛋的做法。
同樣是兩片麵包夾雞蛋這麽簡單的玩意兒，關東地區是將雞蛋先煮後切丁，和蔬菜、火腿、沙拉醬等攪拌均勻夾進麵包片；而到了關西則要將雞蛋煎成雞蛋燒，切成厚厚一塊用麵包片包好。於是大阪被東京人民嘲笑了：“大阪不是日本的吧？真是太有個性了！”
左：關東雞蛋三明治 右：關西雞蛋三明治
著名小吃魷魚燒的分歧，甚至吸引了日本各大研究所的調查和研究。
關東魷魚燒經常出現在各大廟會的小攤上，將整隻魷魚放在火箱上烤，做法簡單口感爽滑有彈性。
而到了關西卻變成了完全不一樣的魷魚燒。將魷魚腿切成小塊，攪和著麵粉攤在鐵板上煎成餅，不像魷魚燒，倒像大阪燒。
日本J-TOWN研究所就此搞了個調查“你吃的是哪種魷魚燒？”整隻燒派的佔了66.8%，攤成餅派的只有三分之一。為了食物如此嚴肅認真，日本人才是真·吃貨。
左：關東魷魚燒 右：關西魷魚燒
最任性的總統：不愛吃甜披薩
冰島總統古德尼·約翰內松不愛吃披薩裡的菠蘿，任性放話：“要立法禁止菠蘿放在披薩上！”此話在大西洋兩岸激起軒然大波，Twitter網友們專門創建了了#pineappleonPizza（菠蘿在披薩裡）的標簽。
有網友表示嚴重讚同取消菠蘿披薩：
@TitsMc SWAG420：選我當菲律賓總統啊！我當選了就禁止菠蘿披薩！
@ChrisBurkeUW：有兩件事是我們一直嚴重同意的。1）川普是危險的法西斯主義者；2）拒絕菠蘿披薩。
更多人對此堅決反對：
這位網友的意思是：菠蘿披薩是天賦人權
加拿大官方也怒吼：菠蘿披薩是最好的！菠蘿披薩是我們的非物質文化遺產！
看事情鬧大了，總統先生趕緊在自己的Facebook頁面上澄清：“放心啦法律禁令是不會頒布的。不過披薩我還是首推海鮮的！”
最後是打架時間：你喜歡吃甜粽子還是鹹粽子？
本文寫作中參考了：《甜鹹黨開辟新戰場，麵包界你站哪邊？》、《冰島總統禁”菠蘿披薩“引發甜鹹豆漿世界大討論》、《為什麽會有“南甜北鹹”之說》等文章。
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