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龍果酒釀酒製技術-家庭釀酒作坊

火龍果有分多種品種,但是大致可以分為三種:紅皮紅肉火龍果、紅皮白肉火龍果、黃皮白肉火龍果。切開之後鮮紅鮮紅的這種,這樣釀出來的酒自然也就好了。

青龍果、紅龍果。原產於中美洲熱帶。火龍果營養豐富、功能獨特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,豐富的維生素和水溶性膳纖維。火龍果樹為仙人掌科的三角柱屬植物,原產於巴西、墨西哥等中美洲熱帶沙漠地區,屬典型的熱帶植物。火龍果是一種由南洋引入台灣,再由台灣改良引進海南省及大陸南部廣西、廣東等地栽培的植物。

火龍果因其外表肉質鱗片似蛟龍外鱗而得名。她光潔而巨大的花朵綻放時,飄香四溢,盆栽觀賞使人有吉祥之感,所以也稱「吉祥果」那麼除了這些外,釀製出的火龍果酒還有那些特徵呢,接下來就由唐三鏡劉文秀老師來告訴大家火龍果酒喝了對於我們有那些好處?火龍果酒具有補腎、壯陽、益精血、強筋骨的功效。凡屬腎陽虛漸致、疲乏無力、精神萎靡、肢涼怕冷、陽痿滑精、小便失禁、大便溏稀、腰背酸疼、心悸頭暈、耳聾眼花、益氣養血、婦女宮冷不孕等均可飲用此火龍果酒。

火龍果的選購方法:

在去市場上買火龍果的時候,火龍果分為三類:白火龍果紫紅皮白肉,有細小黑色種子分布其中,鮮食品質一般;紅火龍果紅皮紅肉,鮮食品質較好;黃火龍果黃皮白肉,鮮食品質最佳。表面紅色的地方越紅越好,綠色的部分也要越綠的越新鮮,若是綠色部分變得枯黃,就表示已經不新鮮了。如果火龍果越重,代表汁多、果肉豐滿,所以購買火龍果時應用手秤秤每個火龍果的重量,選擇越重的越好。

除了重量,還要挑胖胖的,不要挑瘦長型的,越胖代表越成熟,這樣真的會比較甜,比較不會有那種生味。這樣釀製出的火龍果酒的品質會更佳。

如果是買了吃,火龍果好吃不好吃,跟品種有關係。紅皮紅肉的火龍果,就比紅皮白肉的好吃,糖分達15度以上,味清甜而不膩。個大,飽滿,中間渾圓並凸起,果皮外象鱗一樣的片片外翻為上品,而且要挑捏起來有一點點軟的(不要太軟,否則切開會暴汁),這樣的火龍果會好吃,比較甜。

火龍果酒的製作大全:製作人釀酒師陸鳳萍

1將自己選購的火龍果清洗乾淨,準備好3:1的冰糖準備好;

2、直接剝皮火龍果,把果肉拿出來,全部剝完後,放在盤子中;

3、把準備好的容器把火龍果壓碎,越碎越好;

4、把洗乾淨的陶瓷壇或玻璃壇準備好;

把弄好的火龍果放入無水無油的玻璃密封罐,一層火龍果,一層冰糖;比例是:3斤火龍果,1斤冰糖(可以多加冰糖,釀製出來的果汁酒會比較甜)

5、一層火龍果,一層冰糖火龍果果汁酒的做法直到操作完為止。

6、密封好,等30左右天,用濾網把渣濾除,就可以喝了;

其實火龍果除了含豐富的白蛋白外,還有一種更為特殊的成分花青素。花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中都含有,但以火龍果果實中的花青素含量最高,尤其在紅肉種的果實中。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,還能提高對腦細胞變性的預防,抑製癡呆症的發生等等,所以大家喜歡或不喜歡喝酒的都可以喝點火龍果酒,有利於身體健康,對於女性還能有效達到美容養顏的效果,希望能幫助得到大家!

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