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黑茶好處知多少

黑茶是中國六大茶葉之,屬於後發酵茶,原料一般為黑毛茶,製造過程中往往堆積發酵時間較長,因而葉色油黑或黑褐,故稱黑茶。其「陳、醇、濃、香」的口感廣為大眾喜愛。它的養生保健功效更是不可忽略,黑茶現已被世界茶學界、醫學界公認為21世紀最健康飲品之一。

黑茶的分類

按照產區的不同和工藝上的差別,主要分類有:

湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、雲南黑茶、廣西六堡茶及陝西黑茶。

黑茶的基本工藝

殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥。

殺青:高溫翻炒茶葉,將茶葉的生青味除去,發出特殊的清香,同時使得莖梗折而不斷,葉片柔軟,稍有粘性為度。

初揉:主要在於破壞葉的細胞,使茶汁附於葉的表面,為進行下道工序創造條件,並使葉片初步成條。

渥堆:是黑茶製造中的特有工序,也是形成黑茶品質的關鍵性工序。經過這道特殊工序,使葉內的內含物質發生一系列複雜的化學變化,以形成黑茶特有的色、香、味。

安化黑茶中的茯磚茶在渥堆這一步,有獨特的「發花」工序,產生功效強大的益生菌——冠突散囊菌,使磚茶裡面布滿星星點點密密麻麻黃色的「金花」。「金花」越茂盛,品質就越好,對消化、對生理的調節作用就越大,茯磚茶的「發花」工藝為國家二級機密。

復揉:主要目的是使渥堆時回松的葉子進一步揉成條,並在初揉的基礎上進一步破壞葉的細胞,以提高茶條的緊結度和香味的濃度。辦法是將渥堆適度的茶坯解塊後再上機復揉,揉法和初揉相同,但加壓更輕些,時間更短些。

乾燥:乾燥是黑茶初製中最後一道工序。通過烘焙形成黑茶特有的品質即油黑色和松煙香味。乾燥方法採取松柴旺火烘焙,不忌煙味,分層累加濕坯和長時間的一次乾燥,與其它茶類不同。

黑茶的營養價值

黑茶中含有較豐富的營養成份,最主要的是維生素和礦物質,另外還有 蛋白質、氨基酸、糖類物質等。黑茶中的咖啡鹼、維生素、氨基酸、磷脂等有助於人體消化,調節脂肪代謝,咖啡鹼的刺激作用更能提高胃液的分泌量,從而增進食慾,幫助消化。

日本學者通過科學檢驗已證明,黑茶具有很強的解油膩、消食等功能,這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。以肉食為主的西北牧民,「寧可三日無食,不可一日無茶」。

黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑製血小板聚集,還能使血管壁鬆弛,增加血管有效直徑,從而抑製主動脈及冠狀動脈內壁粥樣硬化斑塊的形成。達到降壓、軟化血管,防治心血管疾病的目的。所以說黑茶最顯著的功效是「刮油」和降「三高」,想要減肥的人士不妨試試多喝黑茶。

野岩天茯黑茶

隨著生活水準的提高和對茶葉保健功能的逐步認識,黑茶必將成為人們首選的健康飲品。且黑茶類產品普遍能夠長期保存,還有越陳越香的品質。


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