當個合格的吃貨，你還差得遠呢

嘴上說著自己是吃貨十級，但面對美食後，只會“這個好吃”、“那個也好吃”的吹彩虹屁。那作為“硬核”吃貨，究竟要具備哪些理論基礎呢？

以下6條關於食物的冷知識，可以助你成為一枚合格的理論型吃貨。

壓力太大，竟然會變成鹹魚？

來自挪威、丹麥和荷蘭的研究者們在挪威西部找了一個三文魚養殖場，挑了些剛從淡水裡移至海水的小魚，然後按照標準程序飼養2個月、5個月後取樣分析魚的生理變化。最終，所有撈上來的魚被分為以下兩類：

普通三文魚：健康生長，進食正常，對外來刺激反應敏銳，用食物誘捕就可以撈到（吃貨的宿命啊……）；

自棄三文魚：對外來刺激包括投食無動於衷，始終漂在籠邊的水面附近，隨隨便便就能撈起來……

在對這些三文魚進行解剖後，研究者發現，這兩類魚不但外表差很多，內分泌也差很多。首先，自棄三文魚血漿中的皮質醇濃度偏高，這提示它們比普通三文魚壓力更大；其次普通三文魚的5-羥色胺系統運作正常，自棄三文魚的5-羥色胺系統則遲鈍不敏感，這意味著自棄三文魚長久處於高焦慮狀態。

所以萬事萬物要看開，否則壓力過大就能變成沒有夢想的“鹹魚”......

鯊魚大魚大肉後會來份沙拉養生？

其他鯊魚是不能咀嚼食物的，只能依靠鋒利的牙齒撕咬或者刮取食物。而窄頭雙髻鯊還具有可以咬碎堅硬獵物的臼狀齒，有助於它們咬取海草並在一定程度上幫助消化。而且它們可以依靠pH值只有1-2的胃液來削弱海草的細胞壁，讓腸子裡的酶能夠消化海草中的營養物質。

目前，窄頭雙髻鯊成為了人類發現的第一種“吃草鯊魚”（鯊魚都知道要吃草，還有什麽理由不減肥）。

最硬核節氣，主題竟是吃蟲子？

驚蟄一到，農家開始進入春耕季節。而在古人看來，驚蟄一打雷把蟲子都驚醒了，跑出來禍害莊稼滋擾生活，所以驚蟄節一項重要的習俗就是打害蟲。不論東西南北，或熏蟲或炒蟲，取的皆是“炒蟲”“驅蟲”之意。這些習俗寄托了人們最樸素的願望，滅蟲除害，企盼家人健康和莊稼豐收。

山東人在驚蟄日會生火爐烙煎餅，象徵煙熏火燎燒害蟲。在客家民間，則要吃“炒蟲”，當然這不是真正的蟲子，而是將谷種、豆種、南瓜、向日葵子及各種蔬菜種子放鍋中乾炒，炒熟後分給自家或鄰居小孩吃。汀州客家還會用熱水煮帶皮毛的芋子，用芋子象徵“毛蟲”，希望除去百蟲，五穀豐登。

野生金針菇長得和想象中不一樣？

野生的金針菇，更“學術”的名稱是絨柄小火菇或絨柄金錢菇（Flammulina velutipes），屬於擔子菌門，膨瑚菌科、小火菇屬（Flammulina，也稱金錢菇屬）真菌，它的種加詞同樣點出了“柄有絨毛”的特點。作為一種喜歡涼爽環境的菌類，金針菇通常會在深秋和初春時節長出那黃澄澄的子實體，因此使得它也有了“winter mushroom”的俗名（不過要和也有冬菇俗稱的雙孢蘑菇分清）。