中藥材為什麼會有「道地藥材」一說，就是因為不同的生長環境對於他的藥性，說簡單一點就是對所起藥用效果的影響是很大的。「道地藥材」是指道地（原產地）的藥材的質量上和療效上優於其他地方的藥材。而《中國藥典》中所記載的陳皮就是產於新會和四會的最好，其他的都要次一點。
為什麼會出現這種說法，其實和植物的本身還是有關係的。植物都是大自然優勝劣汰選擇的結果，而中藥材的有效成分就是環境決定的。在許多環境下，因為要去適應這個環境，所以植物為了能更好的生活下去，那麼就必須得讓自己分泌一些物質來適應環境，而這個分泌的物質對於這個藥材的療效有至關重要的作用。
其實起作用的就是中藥材裡面的有效成分，但是有些環境就不能讓植物產生特殊物質，於是就顯得沒有效果。而新會的陳皮的效果最好也是經過很多年的經驗所得，歷經許多人的實踐才得出來的。當然支持這一說法的就是植物生長的定律了。
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