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除了黑木耳,這些蔬菜也存在致命的毒素

近日,浙江金華的一位7歲女孩因食用黑木耳而中毒送醫,經過幾天的搶救,她依然沒有醒過來。據主治醫生透露,這位小女孩吃了浸泡兩天的黑木耳,食用後產生的毒素導致她全身器官衰竭,經過4次全身血液置換,5個臟器衰竭的癥狀沒有得到緩解。

據了解,小女孩吃的黑木耳是在水中泡發兩天,直接涼拌的菜品。一般情況下,泡發黑木耳不宜過久,最多不超過3小時,特別是在夏季高溫的氣象下,極易產生毒素。

日常生活當中,蔬菜是必不可少的食品,除了黑木耳外,還有一些蔬菜也存在致命的毒素。

1、青蕃茄

蕃茄雖然是一種蔬菜,卻有很多人把它當做水果食用,除了直接吃以外,還可以把它切塊後放白糖涼拌食用。如果不小心吃到未成熟的青蕃茄,就有可能產生中毒的風險。青蕃茄中含有龍葵素,這是一種有毒的弱鹼性糖苷生物鹼,食用後輕則口澀,嚴重時出現中毒的現象。

2、新鮮金針菜

金針菜又名黃白花椰菜,是一種營養價值極高的蔬菜,但是新鮮的金針菜中含有一種秋水仙鹼的化學物質。秋水仙鹼本身無毒性,如果進入人體後經過氧化會產生一種類秋水仙鹼的毒性物質,輕則出現口乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒癥狀,嚴重者會出現血便、血尿等癥狀。

普通人如果一次使用超過20毫克的秋水仙鹼,就可以致命。

3、新鮮豆角

新鮮的豆角中,含有生物鹼和皂甙的毒性物質,不過這種毒性物質遇熱會分解,所以炒熟的豆角就沒有毒性了。但是如果生吃或者食用未炒熟的豆角,就可能出現中毒的癥狀。

4、變質白木耳

白木耳變質後會產生一種叫酵米面黃桿菌的細菌,食用後會對胃部產生強烈的刺激,嚴重者可能會導致中毒性休克。

5、青土豆或發芽土豆

青土豆和發芽的土豆中都會產生大量的龍葵素,人體一次性攝入過多的龍葵素就會產生不同程度的中毒癥狀。通常,品質好的土豆每100克就含有10微克的龍葵素,而青土豆或發芽土豆可增加50倍甚至更高的龍葵素。

如果一次性攝入200毫克以上的龍葵素,輕則咽喉瘙癢、腹部疼痛,並伴有噁心、嘔吐、腹瀉等癥狀,嚴重者體溫升高、反覆嘔吐、瞳孔放大、呼吸困難、血壓下降,甚至出現呼吸麻痹而死亡。

6、爛生薑

腐爛的生薑會產生一種很強的毒素--黃樟素,世界衛生組織已將黃樟素列為高致癌物質。人吃了這種毒素能引起肝細胞中毒,損害肝臟功能。

7、未醃透的鹹菜

眾所周知,鹹菜是很多北方人必備的食物。

蘿蔔、白菜等蔬菜中含有一種無毒亞硝酸鹽,如果醃菜時溫度過高,放鹽不足10%,醃製的時間又少於8天,那麼這種未醃透的鹹菜中就會繁殖大量的細菌,使無毒亞硝酸鹽變成有毒亞硝酸鹽


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