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蝦的11種美味做法,鮮美可口營養全面

11種美味做法,鮮美可口營養全面男女都愛,放假了,給自己好好補一補。


一、麻辣蝦

  • 材料:蝦,乾辣椒,花椒,薑,蒜,豆瓣醬,醬油,料酒,鹽,糖,味精

  • 做法:

  • 1、蝦開背去蝦線,洗凈瀝乾,蔥切段,薑切絲,蒜切末。

  • 2、起油鍋燒熱,爆香蔥薑蒜。轉小火,放乾辣椒、花椒與豆瓣醬炒出紅油。

  • 3、倒入蝦翻炒,加醬油、料酒、鹽、糖和味精調味,出鍋撒芝麻即可。


二、爆炒青蝦

  • 材料:青蝦、蔥段、薑片、料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油

  • 做法:

  • 1、蝦洗凈,去蝦線,頭部取下備用,蝦身加料酒和鹽醃5分鐘。

  • 2、料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋和香油,拌勻調成醬汁。

  • 3、 鍋內放油,燒製七成熱,放入蝦頭炸出紅油,取出蝦頭,放入蝦身煸至變紅。

  • 4、放入薑片和蔥段爆香,倒入醬汁,翻炒均勻即可。


三、陳皮香脆大蝦

  • 材料:基圍蝦、陳皮、乾辣椒、薄荷葉、大蔥、鹽、味精、生粉、沙拉油

  • 做法:

  • 1、陳皮用清水泡開,瀝乾後,與薄荷葉入油鍋炸酥,撈出備用。

  • 2、基圍蝦從背部切開,粘上生粉,入五成熱油鍋,炸至外酥內脆,撈出瀝油。

  • 3、鍋留底油,下乾辣椒節炒香,倒入基圍蝦、陳皮、薄荷和大蔥節,加鹽和味精調味,炒勻即可。


四、芝士蝦球

  • 材料:鮮蝦、馬蘇裡拉乳酪、雞蛋、雞蛋、麵粉、麵包糠、白鬍椒粉、鹽

  • 做法:

  • 1、鮮蝦去頭去皮,蝦肉剝出,留蝦尾;去泥腸,鮮蝦肉剁成蝦蓉。

  • 2、 蝦蓉加鹽,白鬍椒粉和蛋液,用力攪拌5分鐘,直到粘手為止。

  • 3、 馬蘇裡拉乳酪切小塊,包在蝦蓉中間,搓成小圓球;蝦尾插入蝦球中,依次沾勻麵粉,雞蛋液和麵包糠。

  • 4、 油鍋燒熱,至7成熱,放入蝦球炸2分鐘左右,至金黃色撈出瀝油,即可。


五、蜜汁酥皮蝦

  • 材料:大蝦,小茴香苗,薑末,蒜末,澱粉,白糖,果醋,生抽,乾辣椒絲

  • 做法:

  • 1、大蝦剪去蝦槍、蝦腿,背開至2/3處,挑去蝦線,吸乾水分。

  • 2、大蝦兩面粘澱粉,入七成熱油鍋中,炸至皮酥肉嫩,撈出瀝油。

  • 3、將白糖、果醋和生抽,攪拌成醬汁。

  • 4、鍋留底油,入乾辣椒絲、薑末和蒜末煸香,倒入醬汁炒黏,放入蝦翻炒均勻,放小茴香苗即可。


六、可樂燒蝦

  • 材料:蝦仁,可樂,黃瓜,蔥,薑,蒜,料酒,醬油

  • 做法:

  • 1、蝦仁清洗乾淨。薑蒜切片,蔥切小段。

  • 2、鍋放油燒熱,爆香薑和蒜,倒入蝦仁炒至變色。

  • 3、料酒、可樂和醬油調成醬汁,倒入鍋中。燒至汁快收乾,放入蔥炒勻出鍋。

  • 4、黃瓜擦絲放入盤底,炒好的蝦仁倒在上面即可。


七、大蒜檸檬蝦

  • 材料:蝦仁、大蒜、洋蔥、甜椒、羅勒葉、檸檬

  • 做法:

  • 1、熱鍋下油,下大蒜片煎香,加入切碎的洋蔥。炒至透明,加入甜椒炒勻。

  • 2、加入蝦仁至變色,加少許鹽和胡椒粉調味,撒羅勒葉拌勻。

  • 3、檸檬洗凈切塊,把汁擠到菜上,拌勻即可。


八、宮保蝦球

  • 材料:大蝦、蔥、薑、蒜、乾辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、白糖、香醋、香油、澱粉、水、大杏仁

  • 做法:

  • 1、大蝦洗凈,去頭去殼,背部中間劃開,去除蝦線;加料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻,醃10分鐘。

  • 2、 乾辣椒切小段,蒜切片,蔥薑切小粒;生抽、白糖、香醋、澱粉、水和香油調成料汁。

  • 3、 鍋入油,燒至6成熱,放花椒和乾辣椒煸香; 放入蝦仁炒散;入蔥薑蒜炒香。

  • 4、 加入調味汁炒勻,起鍋前放大杏仁拌勻即可。


九、麻婆豆腐蝦

  • 材料:豆腐、大蝦、郫縣豆瓣、花椒粉、紅辣椒粉、料酒、鹽、生抽、水澱粉、鮮湯、乾紅辣椒

  • 做法:

  • 1、豆腐切小塊,放入開水中,加入少許鹽泡10分鐘。

  • 2、大蝦去蝦線,剪去蝦足,加少許鹽,料酒和水澱粉拌勻,入八成熱油鍋中滑熟,撈出瀝油。

  • 3、鍋留底油,加豆瓣炒香,再加入紅辣椒粉和乾紅辣椒炒香,加入適量鮮湯燒開。

  • 4、加入豆腐,大蝦,料酒和生抽,中火燒2分鐘,水澱粉勾薄芡,撒花椒粉即可。


十、油燜大蝦

  • 材料:蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜

  • 做法:

  • 1、蝦先去蝦線,蝦背剪開,挑出蝦線,洗凈瀝乾。

  • 2、 鍋中倒油,燒至8成熱,蝦倒進煎至變色;撈出瀝油。

  • 3、 鍋留底油,加蒜末,番茄醬和白糖翻炒。

  • 4、 蝦倒進鍋中,淋料酒,蠔油和食鹽,放蔥段,悶2分鐘即可。


十一、鳳梨咕嚕蝦

  • 材料:蝦、鳳梨、雞蛋、薑、番茄沙司、番茄醬、糖、醋、油、麵粉、澱粉、鹽

  • 做法:

  • 1、鳳梨去皮,切成塊,入平底鍋煎至兩面金黃;蝦去頭去皮,開背去蝦線,洗凈瀝乾。

  • 2、蝦肉加鹽、薑末,雞蛋與麵粉拌勻,裹上蛋糊;入鍋炸至金黃色,再復炸;撈出瀝油。

  • 3、鍋倒適量水,放番茄沙司、番茄醬、鹽、糖、醋和水澱粉,調成湯汁。

  • 4、下入蝦肉,加少許油翻炒均勻;倒在切好的鳳梨上,澆湯汁即可。



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