葯食兩用的紫蘇葉，8大作用你知幾個

紫蘇葉又稱蘇葉、赤蘇、紫蘇、皺蘇、尖蘇、香蘇葉、雞冠紫蘇、子蘇等，野芝麻亞科，一年生長的草本植物。中國南北各省區廣泛栽培。紫蘇的葉片呈圓形或卵圓形，葉柄紫色或紫綠色，質脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。均以葉完整，色紫、香氣濃者為佳。紫蘇在中國種植應用約2000年的歷史，主要作用於藥用，食用油用，香料等方面，其葉，梗，果均可入葯，紫蘇葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。

紫蘇葉因其特有的活性物質及營養成分，備受世界各國的關注，因此還開發出化妝品，藥品，醃製品等幾十種紫蘇的產品。那麼，紫蘇葉在日常食用有什麼具體禁忌，又有哪些具體作用呢，跟小編一起來了解下吧。

營養成分

紫蘇葉味辛，性溫，歸肺、脾經。每100克所含營養成分如下：熱量 174 千卡，水分85.7克，膳食纖維 60.6 克，蛋白質3.8克，脂肪1.3克，碳水化合物6.4克，胡蘿蔔素9.09克，硫胺素 0.12 毫克，核黃素 0.23 毫克，視黃醇 6.2 微克，維生素B10.02毫克，維生素B20.35毫克，尼克酸1.3毫克，維生素C47毫克，磷44毫克，鐵2.3毫克，還有含有揮髮油等物質，具有特異芳香。

作用及功效

1. 具有祛痰止咳，散表寒，緩解感冒的功效。適宜惡寒、發熱、無汗等風寒癥狀，對咳嗽也有很好的改善效果。
2. 所含揮髮油物質，具有很明顯的抗菌能力，對黴菌，葡萄球菌等有很好的抑製作用。
3. 紫蘇葉辛溫，可用於進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉癥狀，具有很好的解解魚蟹毒的功效。
4. 紫蘇葉具有行氣安胎的作用，孕婦嘔吐不適的時候，常配砂仁、陳皮同用，在開水裡煎煮，然後口服。
5. 紫蘇可蒸餾出紫蘇油，長期食用對治療冠心病及高血脂有明顯療效。同時，可有效預防血栓病。
6. 含有有揮發性的紫蘇醛等芳香物質，用作用日常去腥，提味，增鮮。
7. 含有縮合鞣質類物質，具有一定的止血作用。
8. 富含維生素C，礦物元素，不飽和脂肪酸等物質，具有發揮免疫功能的作用。對過敏性皮炎、花粉症等過敏反應有緩和作用。

禁忌

1. 氣虛、陰虛及特稟質，溫熱質體質應忌食或少食。
2. 所含芳香物質易揮發，不宜久煮久泡。
3. 新鮮的紫蘇葉可在冰箱中冷藏保存，但也不宜久存，以免味道散失。
4. 紫蘇葉與鯽魚食物相剋，會生毒瘡。
5. 含有草酸，一次性不可過多食用。
6. 紫蘇葉屬於中藥，中藥類食物都有一定副作用，要適量吃，是葯三分毒。

適宜人群：一般人都可以食用，孕婦適合食用。

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