1.豆瓣菜
豆瓣菜是喜冷涼濕潤環境的野草,常見於水溝邊、山澗河邊、沼澤地或水田中,它有「天然清燥救肺湯」的美譽,是一種益腦健身的野菜,常吃對呼吸系統有益。豆瓣菜有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等作用,常用其煲湯食用。
2.獨行菜
獨行菜喜歡濕潤涼爽的氣候,主要生長在溝邊、山坡、田野等地。獨行菜的莖葉有特殊清香,一般作為家常菜的輔料,可以炒食、做餡、涼拌等方式食用。獨行菜具有刺激食慾、利尿等藥用功能,常吃可補血養血、調理腸胃、養顏、抗衰老等。
3.蕨菜
蕨菜多生長於陰暗、潮濕之處,常見於山地林緣、林下草地及向陽山坡。蕨菜有「山菜之王」的美譽,是安神活血的野菜,有解毒、清熱、潤腸、化痰等作用。蕨菜可以鮮食、鹽醃,炒食、煮湯、熗拌、鹽漬都很鮮美。注意,蕨菜不宜多食,脾胃虛寒、陽虛體質也慎食。
4.曲曲菜
曲曲菜學名是「苣蕒菜」。它的葉片和蒲公英的葉片相像,都有一點苦苦的味道。每逢雨天過後,就是曲曲菜生長最旺盛的時候,也是採摘它的最好時機,大家搶著挖這個野菜,因為它實在是太好吃了!