《嚮往的生活》黃磊做的薑撞奶，嘉賓都讚不絕口，你學會了嗎？

最近播出的一個綜藝節目《嚮往的生活》，相信大家一定都在看吧。最新一期節目中黃磊老師做了一道好吃的飯後甜點：薑撞奶，讓人垂涎三尺，並且也都是受到了嘉賓們的一致好評。薑撞奶是廣東沿海的一道傳統特色小吃，在港式甜品店裡也有它的身影，嫩嫩滑滑的，香甜又帶點老薑的辣，比豆腐腦還好吃！今天我們就來複刻黃磊這道粵式甜品的做法。想吃的朋友，不用去甜品店買，自己在家做也很簡單，主要就用牛奶、薑汁、白糖三種食材就行了，朋友們趕緊試一試吧！

薑汁撞奶

【材料】：老薑汁 20克、全脂牛奶 200ml、白糖 10克

【做法】：1、把老薑洗乾淨，然後用擦皮工具把老薑磨成薑末；

2、然後把薑末放入紗布裡包著，用手擠出薑汁到碗裡，擠出的薑汁要有20克哦，擠好後放著備用；

3、牛奶倒入鍋裡，放入白糖，開小火煮到牛奶冒小泡；

4、這裡是重點，不要煮開，冒泡了立刻關火，煮的時候用杓子攪拌一下；

5、關火後晾大概1分鐘，使牛奶溫度降到70~80度左右，準備撞薑汁，牛奶倒入薑汁裡面之後，用東西蓋一下靜至幾分鐘，不要攪動也不要挪動，就讓它自然凝固；

成功薑撞奶的標誌，是把小調羹放在面上，不會掉下去，才為之OK。

【小提示】：

1、薑要選擇老薑，牛奶要選全脂牛奶。

2、牛奶一定要文火煮，大了容易撲出來，煮到咕嘟咕嘟冒小氣泡。

3、牛奶晾到 70-80 時正好，這個溫度凝固更好，沒有溫度計可以用手試，不是特別燙手就可以了。

4、牛奶倒入薑汁裡面之後，不要攪動也不要挪動，就讓它自然凝固。