在山東 有一種回味悠長的家鄉味兒

的名字叫火燒！

你知道火燒與燒餅的區別嗎？

其實很簡單！區別在於火燒表面是沒有芝麻的，而燒餅則帶著香香的小芝麻。

在山東，個別的品種表面粘著芝麻，它也叫做火燒，如泰山的驢油火燒。

火燒的一大特色是硬而勁道，便於攜帶，且不易變質。即使外層發霉，切去發霉的部分後，其它部分照樣可以食用，毫無變質或者異味。

萊蕪火燒

萊蕪火燒呈“橢圓型”，薄且香脆，當中有很大的空心部分，下層軟中帶脆，百吃不厭。裡面可夾餡，夏天是韭菜餡，冬天是白菜餡，咬下去滿口溢香，味道那叫棒！萊蕪燒餅沒什麽特別的材料，椒鹽麵團油，主要是烤製的家什比較特別，是個類似鏤空抽屜樣的爐子，期間還要不停的翻烤，剛出鍋的最好吃，酥酥的有點椒鹽的味道。凡在濟南住上一年兩年的人,沒有不知道的。

濰縣杠子頭火燒

原料以麵粉為準，成品含水量少，夏季不易餿，咀嚼時有甜香味，便於長時間保存。

榮成盛家火燒

榮成盛家火燒，在外地人稱為石島糖酥火燒，產地在榮成盛家村，距著名的海港石島鎮不到10公里，這種燒餅將麵粉加酵面、糖、油及溫水和好發酵，加鹼，揉好，擀成圓形，放平鍋內烙烤，待烤成黃色時，刷一層油，翻過來再烤，兩面都烙好之後，把火燒豎起來，夾上夾板，烙成六邊形。出鍋的火燒，一面特酥，一面柔軟，中間白中透黃，層次分明，又脆又香，便於攜帶，便於貯藏，吃的時候不喝水也不會粘嘴，最受連日在海上作業的漁民的歡迎。傳說這盛家火燒起源於南方，那邊逃荒而來的人把做火燒的技藝帶到盛家村，村民多是逃荒而來，家家做起了火燒生意，因此，盛家村別名“火燒村”。

商河糖酥火燒

龍桑寺糖酥火燒是商河縣傳統名吃，於清末中期由龍桑寺一家謝姓點心鋪首創，後經龍桑寺“民國糕點鋪”以酥皮糕點為基礎改進而成，工藝流傳至今，現在以龍桑寺鎮正宗“少得利”火燒店為最佳。其做工先進，口味獨特，具有酥、香、軟、脆的特點。正宗的糖酥火燒形如滿月，黃酥油亮，外型美觀，香氣芬芳，酥而不碎，焦而不糊，嫩而不生，醇香可口，酥、香、甜皆備。近幾年在配料方面也有很大改進，如配料中增加一些花生米、核桃仁、青紅絲等，使糖酥火燒的味道更加鮮美，加之糖酥火燒經濟實惠、易於存放、攜帶方便，因此，倍受群眾青睞。

夏津宋樓火燒

宋樓火燒為夏津漢族傳統名吃，系用上等麵粉，加適量黃豆面為原料製成。每個折六層，層層刷塗香油，經鍋烙火烤而膨為燈籠形，香酥可口，每隻重量僅七錢。故又名“燈籠火燒”、“風箏火燒”。開水沖泡滑膩可口，且易於消化。若切成細絲加精肉或雞蛋燜燴，吃起來柔軟松散，別具風味。

微山湖挎包火燒

挎包火燒即為微山湖區特有的面食。因其形為正方形，頗似挎包，因而得名；另一說，為便於攜帶，這種火燒做得與挎包大小相似，內中夾層可夾上魚肉、菜肴，便於外出攜帶，所以稱為“挎包火燒”。其當地多以熟豬頭肉夾食，其肉香而不膩，吃時外酥內韌，別有一番特色。

淄川肉火燒

淄川肉火燒是山東淄博市的一種漢族傳統美食，做法簡單，它的特點是餅皮香脆、餡味鮮美。

泰山驢油火燒

泰山驢油火燒為泰安名吃，被評為非物質文化遺產。色澤金黃，外松內軟，酥香味濃，橫斷面層次清晰，厚薄均勻，鹹香適口，回味悠長。