正當季的這倆食材是絕搭，夏季要做給家人嘗嘗，超下飯老少都愛吃

正當季的這倆食材是絕搭，夏季要做給家人嘗嘗，超下飯老少都愛吃。北方的夏天，蔬菜種類固然也很多，但是有那麽兩種會經常出現在我們的飯桌上，它們就是茄子和豆角。

寶媽內蒙農村長大，打小，家裡房前屋後的小菜園是我夏天最喜歡的地方，菜園裡種的最多就是茄子和豆角，現吃現摘，而這活兒就成了我的專屬，一會兒就摘一小筐，老有成就感了。老家的茄子都是綠皮的，也有紫色長茄子，但明顯綠茄子更受喜愛。豆角呢，有油豆角、擠豆、豆王和扁豆角，區別就是面豆角和水豆角之分。

關於茄子和豆角這兩種食材，在老家的那些年，吃法一直都是各做各的，吃得也挺美。前兩年的某一天，我才發現這倆還能一起搭配做菜，嘿，我之前怎沒想到呢，真是活到老學到老，一錯過就好些年，香噴噴非常好吃，老少都喜歡

茄子豆角一起搭配很好吃，上邊寶媽講到了豆角的種類，而我今天用的這種跟上邊的那些還是有些不一樣的，是北京這邊的一個品種，北京郊區愛種這種豆角，它既不是面豆角的口感，也不如其它豆角的水分大，這種豆角介於二者之間，豆子是紫色的，尤其適合燉著吃，和茄子搭配，太香了，每次做都能被吃光，而價格也不貴，2.5元一斤，這回遇到了我又沒錯過。當然了，也不是非得這種豆角，大家做的時候根據當地有的種類來就可以，白不老豆角和面豆角尤佳！

【豬肉茄子燉豆角】詳細做法

需要的食材：帶皮肥瘦豬肉200克，紫豆豆角500克，紫色圓茄子半個（280克）

第一步，食材準備一下，豆角擇洗乾淨，茄子洗淨，有半個就夠了

第二步，把豆角掰成小段，再肥瘦豬肉切片，無需去皮。關於豬肉的厚度靈活掌握，喜歡吃肉更香的就把肉稍微加點厚度，這樣最後也能吃到大塊的肉，如果不愛吃肉，那就薄點切著，當它是煉油提香就好，但不能省略，燉豆角沒肉不好吃

第三步，炒鍋燒熱再加植物油，放入豬肉片和八角炒香炒出油，豬肉微黃，加蔥薑炒出香味

第四步，再加料酒去腥，加醬油提顏色，倒入豆角大火翻炒

第五步，炒到豆角變綠，倒入將要沒過食材的清水，蓋上蓋子大火燒開，轉中火燉

第六步，燉5分鐘後把茄子掰成塊一起入鍋，加鹽調鹹淡。茄子用掰的方法愛入味更好吃

第七步，再燉10分鐘左右，湯汁少量，豆角和茄子都熟透，再放入蒜末翻拌幾下，利用菜的熱度激出蒜香就可以關火了，香噴噴非常好吃。

三伏天，這倆食材正當季，茄子豆角以前從沒這樣搭過，錯過好些年，真香！