玉米又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等,原產於南美洲,後被傳至世界各地。如今是全世界公認的「黃金作物」,有的地區以它為主食。玉米是粗糧中的保健佳品,多食玉米對人體健康頗為有利。
玉米的功效與作用
1、含有膳食纖維,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用,可防治便秘、腸炎、腸癌等。
2、所富含的天然維生素E有保護皮膚、促進血液循環、降低膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效,同時還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
3、玉米含有的黃體素、玉米黃質,可以有效地預防眼睛老化。
4、還有利尿降壓、止血、止瀉、助消化的作用。
5、玉米可降低人體血液膽固醇含量,預防高血壓和冠心病的發生。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
6、玉米胚芽所含的營養物質,有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能,使皮膚細嫩光滑,抑製、延緩皺紋的產生。
玉米的營養價值
1、玉米中所含的豐富植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。
2、能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收,起到抑製飯後血糖升高的作用。
3、纖維素還可以抑製脂肪吸收,降低血脂水準,預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。
食療配方
治療心煩失眠配方
(1)配方:玉米粉350克,黃豆面250克,白糖250克,雞蛋6隻,蓮子150克,發酵粉適量。
(2)用法:蓮子加水適量煮爛壓成泥,和入部分白糖為餡;玉米粉加黃豆面,再加雞蛋液,水拌勻,和入發酵粉,保溫1小時,再加入白糖,放置片刻,分份包餡做成窩頭,上籠蒸熟。分次食用。
(3)主治:健脾、補血、安神,可治心煩失眠,小便不利等。
治療營養不良性水腫配方
(1)配方:玉米60克,白扁豆25克,大棗6枚。
(2)用法:常法煮粥食用,每日1劑。
(3)主治:健脾利水,可輔助治療營養不良性水腫。
治療缺鐵性貧血配方
(1)配方:玉米粉200克,黃豆粉100克,白麵粉100克,雞蛋4個,紅糖150克,牛奶150克。
(2)用法:先將3種麵粉混合後,加入打勻的蛋液,牛奶及適量的水。和成麵糰,做成油煎薄餅,紅糖加少量水,熬製成糖醬。餅塗糖醬,隨量服用,每日1~2次。
(3)主治:健脾養血,可治缺鐵性貧血等。
治療氣虛頭暈配方
(1)配方:玉米30克,鵝蛋1個。
(2)用法:一同燉熟,每日早晨空腹食用1劑。
(3)主治:補益氣血,可治頭暈。
防治冠心病配方
(1)配方:玉米粉60克,麻油、蔥、薑、食鹽各適量。
(2)用法:玉米粉煮成糊狀,待熟時加入蔥、薑、食鹽、麻油調服用,每日1劑。
(3)主治:健脾胃、去脂,常食可防治冠心病。
治療黃疸配方
(1)配方:玉米渣50克。
(2)用法:將玉米渣常法煮粥,加鹽少許服用。
(3)主治:清利濕熱,利疸,可治黃疸。
治療膽石症配方
(1)配方:玉米渣100克,黑木耳5克。
(2)用法:木耳水泡發撕碎,與玉米渣一起煮成粥,加鹽或糖調味服用,每日1劑。
(3)主治:利膽、去脂,可防治膽石症。
治療腎炎蛋白尿配方
(1)配方:玉米子1份(50~100克)。
(2)用法:玉米子加水3倍量,煎湯代茶,早晩飲服。
(3)主治:利尿消腫,久用有消除慢性腎炎水腫及尿蛋白之效。
治療糖尿病配方
(1)配方:玉米60克。
(2)用法:水煎服,每日2次,常服。
(3)主治:具有降低血糖及利尿的作用。特別適用於治療有熱象而又有浮腫的糖尿病。
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