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又聞槐花香,槐花最簡單好吃的做法,一大捧,轉眼吃乾淨

對春天的翹首期盼,不是因為冬天的寒冷,北方的冬天有暖氣,室內可以溫暖如春。對春天的渴望,也不是因為“春天來了,夏天還遠嗎?”,並非為了美麗的裙子與婀娜的身姿。對春天的心心念念,完完全全是因為,春天有太多我想吃的東西,對於吃貨而言,再沒有比吃更具誘惑力的東西。我想,吃貨們都懂。

春天的韭菜與野菜,都是我最渴望吃到的。韭菜,唯有春天的最香,味道最正,讓我吃上整個春天,我也依然會深深喜歡。而野菜中,我最喜歡的是槐花,勝過榆錢勝過婆婆丁。記憶中,槐花樹到處可見,一串串潔白的槐花掛在枝頭,兩三天的工夫,花蕾就長大、怒放,吸進鼻孔裡的空氣都帶著槐花的香甜,然後再過一兩天的時間,槐花就會變老、變乾,風一吹,槐花就像一個個小精靈從高處飄落,瞬間一地白。

所以,小時候,每到四五月份,不用催促母親,母親會在第一時間包好豬肉槐花餡兒餃子,讓我和妹妹吃個夠。先是餃子,再是包子,然後才是槐花炒雞蛋,花樣可不少。母親總說,她小時候糧食不夠吃,槐花是那個時候的救命糧中最美味的。我知道,母親說的救命糧就是指的春天裡的各種野菜。如今,早已吃穿不愁,看到槐花,母親總是會說起她小時候,可能,苦難於人,是終生難以磨滅的印跡吧!

現在想吃槐花,沒小時候便宜,但總能想到辦法,不吃一兩次絕對不能算是過了春天。槐花就像心裡的結,到了槐花飄香的季節,總要千方百計地把這個心結給解開,不然,真的會鬱悶。拿到槐花時,天色已不早,不能包餃子更不能包包子了,那就先炒個雞蛋,一解相思苦,吃到嘴裡,滿滿的春天的味道。

【槐花炒雞蛋】

【食材】:槐花1大捧、雞蛋4個、鹽3克、油3湯匙。

【具體做法】:

1、落槐花時,難免會混進來小樹枝和樹葉什麽的,挑選乾淨。

2、把槐花泡進淡鹽水中,浸泡十來分鐘。因為槐花的香甜不只是吸引人類吃貨,也會吸引小蟲子小螞蟻之類的,所以,要用淡鹽水浸泡一下,吃得更衛生。

3、然後把槐花過兩遍清水,撈出瀝水待用。

4、燒開半鍋清水,水開下槐花,焯燙不超過30秒。槐花遇熱,根部會徹底變成綠色,非常的漂亮,跟香椿入熱水一樣的變化。

5、把焯過水的槐花撈進大碗,用筷子攤開,讓它自然晾涼。有人在這一步會把槐花過冷水,不建議,會損失槐花的香甜味兒。

6、待槐花涼後,磕入雞蛋,加入3克鹽,攪拌均勻。整個炒製過程,只要鹽調味即可,無需蔥薑蒜。

7、熱鍋熱油,倒入蛋液,暫時不要動它,待底部凝固之後再翻炒。

8、直到把蛋液全部炒成塊兒狀,喜歡嫩的就少炒幾秒鐘,喜歡老一點兒的口感就多炒上幾秒鐘。

9、槐花的香甜賦予這道炒雞蛋特別的味道,吃一口,滿滿的花香,滿滿的春天的味道,即使把雞蛋炒老了,咬下去,也是嫩嫩的口感 ,皆是因為水嫩的槐花。一大捧槐花,4個雞蛋,轉眼就吃個乾淨。所以,這個時候,就不要光想著吃西紅柿炒雞蛋了,想辦法弄把槐樹,炒上一盤雞蛋試試看!

【成詩有話說】:

槐花的賞味期特別的短,最多也就十來天,所以,喜歡它的朋友要抓緊時間吃。如果有大量的槐花可食,那我就表示太羨慕了,您千萬別浪費了它,把它焯下水,晾涼,攥一下水,裝進食品袋,把口子系緊,放冰箱冷卻起來,吃上一年都沒問題。

我是靜默成詩,本職律師,因愛洗手做羹湯。喜歡家庭料理,擅長把普通的食材做出最好的味道。如無特殊情況,基本會堅持日更,與大家分享更多的家常食譜。在此謝謝大家的關注與支持,深表感謝!同時聲明,此圖文作品系靜默成詩原創,謝絕不良自媒體搬運及盜圖。

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