二十四節氣丨春分葯膳食療養生

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春分是陰陽平衡、晝夜平分、寒溫各半的時節，此時天朗氣清，春意融融，草木生長旺盛。《踏莎行·雨霽風光》：「雨霽風光，春分氣象。千花百卉爭明媚。」

人們常在這一天「豎春蛋」、放風箏、喝春酒，盡情享受春天的溫暖、愉悅。人體養生重在調和陰陽，保持平和的心情。同時還要注重防病，春分時期風多、風大，易感冒流涕，飲食應注意增強免疫力，以防外感疾病及宿疾發作。

飲食上要講究「和」：春分是陰陽平衡之日，所以在飲食上也需平和，不要吃大熱、大寒的食物，以使人體保持陰陽調和。

春分適宜飲食春分適宜飲食：多食甘味，減少酸味

春季的當令蔬菜多有生髮陽氣的作用，如韭菜、香椿、香菜、蒜苗、豆芽菜、豌豆苗、大蔥等，可以在這個節氣吃雞蛋炒時蔬，雞蛋是滋陰潤燥、益氣補精的養陰食物，與生陽的蔬菜同炒，有助於調和陰陽，非常適合春分時節養生。

春季飲花茶可宣散人體鬱悶之氣，疏解肝鬱，調和心情，並能祛除風邪，解毒消腫，是預防春季外感、內熱、情志不和等疾病的好方法。常用的花草有金銀花、菊花、茉莉花、玫瑰花、月季花、白梅花、薄荷等。

不適宜的飲食是大熱大寒的食物，如熱性的羊肉、狗肉、肉桂、桂圓，寒性的螃蟹、苦瓜等，此時均不宜多吃，以免寒熱過偏、陰陽失調。還有油膩厚重的食物，此時飲食應清淡，不宜吃過於油膩、口味偏重的食物，以免造成脾胃不和。

[春分養生]

肉鬆小蔥拌豆腐

豆腐250克，雞肉鬆、小蔥各20克。鹽適量。

小蔥去根，摘去老葉，洗凈，切成碎末。將豆腐切成3厘米厚、10厘米見方的大塊，先放入開水鍋中略煮，再放入涼水中冷卻，瀝水。豆腐碼放到盤中，放上雞肉鬆和小蔥末，撒上鹽，吃時再拌勻即可。

專家點評：豆腐性味平和，既健脾益氣，又滋陰潤燥，適合春分日食用。豆腐搭配滋養陰血的肉鬆和助生陽氣的小香蔥，營養充足又均衡，口味清爽不油膩，清清白白，與清朗的春分時節非常相襯。

此菜對增強免疫力、保護心血管、預防各類春季易發疾病也十分有益。

冬瓜薏米鴨肉湯

鴨肉250克，冬瓜150克，薏苡仁（也叫薏米）30克。料酒15克，鹽、胡椒粉各適量。

鴨肉剁塊，焯水，洗凈；冬瓜去皮、瓤，洗凈，切塊。鍋中放入鴨塊和薏苡仁，加適量水，燒開，撇去浮沫，倒入料酒，改小火煮1小時，放入冬瓜塊和鹽，繼續煮20分鐘，加胡椒粉調味即成。

專家點評：鴨肉可健脾補中、利水消腫，是涼補佳品，既能補益身體，又不怕上火，適合春季風熱所致體內有熱、口乾煩渴者進補調養。冬瓜、薏苡仁可清熱解毒、利尿除濕，搭配鴨肉，適合虛熱上火者補益身體，並有助預防春季易發的風熱感冒、毒瘡癬疹、感染性疾病及心血管疾病等。

此湯也適合春季減肥、降壓、降脂、降糖。

登場書籍

《食在24節氣養在24小時的飲食指導書》

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本文選自《食在24節氣養在24小時的飲食指導書》，中國中醫藥出版社出版，由余瀛鰲，陳思燕 ◎著，最終解釋權歸原作者所有。轉載時請註明出處。全部圖片為出版社所有的版權圖片，請勿盜圖。

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