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專治家裡熊孩子不吃蔬菜的饅頭,吃過就愛上,真滿足

不知不覺這中面食也成了我家飯桌上常見的主食了。當然也僅限於孩子喜歡,我們夫妻倆對面食倒是沒有太多的喜愛,小朋友非常喜歡,麵包,包子,饅頭,餃子,面條都是她常吃的,甚至可以連續一個星期的早餐都是面食都不會覺得厭煩的那種喜歡。為此我也就學起了做面食。漸漸的熟能生巧,我也可以自己做出來孩子點名要吃的一些面食種類了。蔬菜饅頭,噴香解饞又頂飽,孩子一頓吃4個,做法超簡單

這次做了一個雙色饅頭,原本我一直做的都是可可味的,這次用了菠菜汁。顏色比較春天,即使現在是秋天了,這樣的顏色也還是非常漂亮能引起人們的食欲的。只是可惜了,家裡的榨汁機壞了,我這個手工擠的汁太少了,所以顏色沒那麽鮮亮。

【菠菜汁刀切饅頭】

主要原料:

菠菜汁麵團:普通麵粉250克,菠菜汁加牛奶130克,白糖15克,酵母3克

原味麵團:普通麵粉160克,清水80克,白糖12克,酵母2克

具體做法:1,分兩個盆,用“三光原則”把麵團分別揉好,放室溫下等待發酵,記得防止麵團表層跟空氣接解而乾燥,上面一定要蓋上一塊濕布。等麵團發酵至兩倍大,手指沾水按下去凹地不會馬上恢復就可以了。

2,麵團發酵好之後,在案板上撒上乾粉再次揉醒麵團,這一步是為了排出裡面的空氣,讓饅頭成品更輕軟。揉好之後再蓋上保鮮膜松弛十五分鐘。

3,兩團面松弛好之後,先把菠菜汁的麵團用擀麵杖擀成面片,我擀成了長方形。

4,同樣再把原味的麵團擀成面片。兩片放到一起之後再擀一次。

5,兩塊面片都擀好之後,菠菜汁的放下面,上同刷上一層清水,讓兩塊麵團更好的粘合在一起。然後把原味的麵團蓋上去,從外往裡卷起來。

6,卷好之後就可以切了,切的時候最好粗一點,太細的話會導致後來二次發酵的時候有些變型了。這樣蒸出來就不太好看了,不過也只是不太好看,不影響口感的。

8,把切好的生坯碼放在蒸鍋裡面,二次發酵,這一步也不可以省略哦。這是成品饅頭層次分明還暄軟的關鍵所在呢!只有二發到位了,成品才更軟。,二發完成之後,就可以上汽開始蒸了。我切的比較小,所以蒸的時候相對來說覺得會少一點,我是蒸了十五分鐘左右。蒸好之後不急著打開鍋蓋,讓饅頭燜個五分鐘再打開!

再多說兩句,這款饅頭裡面的糖是可加可不加的,我是覺得加些糖孩子會更喜歡,菠菜汁全部用純汁不要加水或者牛奶,我這個就是菠菜汁不夠顏色不夠鮮亮呢。

還有就是做面食的話,為了發酵充實,一般都會用溫水,所以我用的清水和牛奶都是加過熱的,當然不是開水哈,常溫就行,開水它也會破壞酵母的,也影響發酵呢!總之呢,面食也是需要多練習的,熟能生巧是不會出錯的,看十遍也不如自己動手做一遍!!!專治家裡熊孩子不吃蔬菜的饅頭,吃過就愛上,真滿足!

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